平菇生理性病害的防治

平菇就是一种菌类食物。它具有散发风热舒通经络抗癌的功效，所以说这样一个食材，在我们的生活当中才深受很多市民的喜爱，今天周末闲的有空就给大家说说平菇生理性病害的防治方法，希望对大家能够有所帮助。

1平菇生理性病害的防治

一、菌丝徒长

在平菇生产中，常因菌丝徒长而造成菌丝密集成团，形成老菌皮不出菇的现象。这主要是因菌种老化或在一级菌种转管时用气生菌丝进行转接造成的。生产中如果菇房通气不良，温度过高，薄膜覆盖时间过长也会造成菌丝徒长而不出菇。防治方法：加强制种管理，在子实体分化期，增加菇房通气量，降低菇房温度。栽培中出现老菌皮时，及时搔去老菌皮，划破菌块、菌膜催菇。

二、菌丝退化、萎缩

在发菌或出菇阶段菌丝变黄、变褐、萎缩死亡。这是因培养料碳氮比不适、或含水量过高，通气不良，菇房闷热等原因造成。防治方法：凋好培养料碳氮比，降低培养料含水量，适期播种，避免高温期为害。

三、子实体萎缩、死亡

这主要是在出菇期因环境条件不适宜造成的。如低温型品种温度超过23℃、中温型品种超过28℃、空气湿度低于80%，子实体因水分大量急剧蒸发而萎缩死亡;喷水过多，造成小菇水肿，出菇很密时，营养不足，小菇因饥饿而死亡。防治方法：根据栽培季节，选择适宜品种，避开高温季节出菇;出现菇蕾后，将菇棚湿度提高到90%，随着子实体长大加强通风。尽量避免直接往菇体上喷水。

四、畸形菇

1.皱缩菇：菌盖小，皱缩，菌柄长，质硬。是因温度偏高和湿度过低引起。

2.大脚菇：只长菌柄，不长菌盖。是因通风不良，二氧化碳浓度过高引起。

3.长柄型：菌柄细长，菌盖很小，早期呈松散密布不正常菌柄的子实体块，形似珊瑚。是因揭膜过晚，光照不足所致。

4.菌盖上长疙瘩：菌盖上边特别是边缘部分，长满大小不一的疙瘩，发生严重时，整个菌盖都长满疙瘩，生成疙瘩后子实体生长极为缓慢，直接影响商品质量和产量。这种现象一般发生在冬季，因栽培室内生火增温、二氧化碳聚集浓度过高，栽培袋靠近风口，冷风刺激引起菌，盖生长失控而起疙瘩。

防治方法：控制好菇房温度，在出菇期温度最好控制在15～28℃，遇到高温时，要通过洒水和通风降温，出菇阶段，给予200勒克斯左右的散射光照，保持空气湿度在90%左右，适量通风，控制二氧化碳浓度在0.1%以下。

平菇生产三分种，七分管。只要按栽培季节，选择适宜的品种，根据品种特性进行细致管理，平菇生产就会取得较高的经济效益。

2平菇有哪些品种

平菇尽管种类繁多，除了菌丝和子实体生长发育所需温度不同外，其他生长条件和栽培工艺都是基本相同的。因此本文叙述的栽培技术适用于商业化栽培的这几个品种。

从总体上说，目前我国的食用菌品种中，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别，为科研和生产带来诸多不便，笔者仅能就性状清楚的一些品种向读者介绍，由于目前使用的诸多品种均未经过严格的鉴定和审定，本文只能从国家的关部门授权收集和保藏菌种的菌库所给序号为主向读者介绍品种。

由于平菇不同种和品种间的差异，对生产者来说注重的只是商业性状，因此平菇的品种划分有时与种有关，有时又似乎无关。本文仅以生产者使用方便向读者介绍平菇的品种及其类型。

3平菇营养成分

一、平菇的营养价值

(1)含脂肪3.84% ;

(2)含碳水化合物总量 65.61%，其中还原糖含 54.73%，戊聚糖 1.96% ，甲基戊糖 1.16% ，海澡糖 5.38%，甘露醇

10.87% ;

(3)含纤维素 6.15% ;

(4)含灰分 4.94%;

(5)还有含有十分丰富的维生素B族，如VB2 0.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇);

(6)以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素;

(7)近年研究表明，平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果;

二、平菇的使用效果

平菇性味甘、温;

具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

三、平菇的适用人群

一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

4平菇的做法大全有哪些

食材用料：

平菇200g相克食物

猪里脊肉200g相克食物葱1根相克食物

蒜3粒葡萄籽油2汤匙

盐2茶匙

生粉1茶匙

清水1000ml

菜谱做法：

1.平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用

2.里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟

3.自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油

4.按炒菜键后放入蒜爆香

5.然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味

6.倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会

7.倒入腌制好的肉片，用筷子拔散

8.肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可

看了上面介绍的制作方法之后，不知道你是否又掌握了呢?其实在我们的身边有很多的食材，对身体的保健以及一些营养的补充，都是非常有利的，所以说我们既要享受美食也要发挥，这些食物，对身体带来的各种保健功效。

5如何挑选新鲜的平菇

每天的一日三餐，如果能保证一餐饭的一道菜中含有菌类，对咱们的身体可是个不小的健康保障哦。平菇，是我最喜欢吃的蔬菜之一，估计喜欢它的人也不在少数。

蔬菜，当然是买新鲜的最好啦，你留意过一朵新鲜的平菇，应该长啥样儿么?

一朵非常新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。

一朵稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

1、平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。

2、平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。