哪些人不宜食用韭苔

韭苔食用多为炒食，但炒制过程中尽量不要加醋，韭苔中含有类胡萝卜素，搭配醋这种酸性调味料，会破坏掉类胡萝卜素成分，使营养流失。

1哪些人不宜食用韭苔

美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中韭苔就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃韭苔呢!

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

禁忌人群

无特殊禁忌

了解了哪些人不适合吃韭苔以后，我们知道韭苔的营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用，我们的饮食不能够随心所欲，一定要结合身体的状况去调整，这样才能更加健康，否则容易引起身体出现不适。

2韭苔的简介

韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。

韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

3韭苔的吃法

一、韭苔炒鱿鱼

原料：鱿鱼须300克、韭苔100克、小米椒3个、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒1小匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、植物油20克

做法：

1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜，然后将其洗净沥干，切成约5厘米长的段。

2.韭苔洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片。

3.起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香。

4.下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色。

5.下入料酒、韭苔，快速炒匀。

6.最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。

二、韭苔炒肉丝

原料：韭苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。

做法：

1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒。

4、肉变色后放入韭苔翻炒，韭苔断生后放入盐调味，即可出锅。

三、韭苔炒豆干

原料：韭苔300g，豆干200g，油适量，盐适量，拌饭酱适量，生抽适量

做法：

1.韭苔，洗净，切掉尾部老化的部分，切段。豆干切片。豆干焯水。

2.锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。

3.加入一勺拌饭酱。(可以放同类型的肉酱)

4.倒入豆干，煸炒。倒入韭苔。倒入少许生抽。

5.煸炒，出锅即可。

四、韭苔炒豆芽

原料：绿豆芽，韭苔，油，盐，醋

做法：

1.绿豆芽摘洗干净。韭苔洗净，切小段儿。

2.锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

3.绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭苔。

4.韭苔炒熟后，即可。

五、韭苔炒藕

原料：韭苔200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙(2.5g)，油2汤匙(30ml)

做法：

1.鲜姜切细丝。韭苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。

2.炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。

3.放入姜丝，煸炒出香味，放入韭苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。

六、韭苔炒虾仁

材料：韭苔200g，虾仁100g，油适量，盐适量，蚝油1g，味极鲜1g，姜1g，料酒1g

做法：

1.虾仁洗净，用盐料酒拌均匀腌制一会;姜切末;把韭苔去掉老的部分和尾部，洗净切段。

2.热锅凉油加姜末虾仁翻炒。

3.加蚝油翻炒均匀出锅。

4.热锅凉油，加韭苔大火翻炒。

5.加盐翻炒韭苔变色。

6.加炒好的虾仁拌均匀。加味极鲜。翻炒均匀即可。

七、平菇炒韭苔

原料：韭苔300克、平菇500克、食盐半茶匙、味精半茶匙、葱适量、姜1片、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙

做法：

1.干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末。

2.韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟。

4.将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分。

5.锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟。

6.依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟。

7.加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

4病虫害防治

1 农业防治 ：

韭菜苔和葱蒜类蔬菜发生的病虫害相似，容易相互侵染。因此种植韭菜苔的田块前茬不宜是葱、蒜类蔬菜，否则地下害虫特别是韭蛆发生严重，同时也容易使菌源累积，加重病害发生。通过倒茬、清理病株残体等措施，改变田间生长环境，能有效抑制病虫害的发生。[2]

2 物理防治 ：

顺垄条施或撒施草木灰 225~300 kg/hm2，保持韭菜苔根际土表干燥，减轻韭蛆为害，同时对防止灰霉病和疫病的发生也有显著效果。

浸种灭菌。韭菜苔移栽前将种苗放入 48 %毒死蜱乳油 800 倍液 +50 %多菌灵可湿性粉剂 600 倍液中浸泡 15 min，有效杀灭种苗表面的病菌和韭蛆虫卵，

减少病虫害的发生。

3 化学防治：

韭蛆的防治:1在成虫盛发期，淋施 40 %的辛硫磷乳油 1 500 倍液，也可结合覆土，把沙土中拌入 5 %阿维·辛或 3 %阿维·毒颗粒剂，制成毒土撒施。2用48 %的毒死蜱乳油 7.5 L/hm2，或 40 %的辛硫磷乳油 +48 %毒死蜱乳油(1∶1)12 L/hm2，稀释成 100 倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜苔根部喷药，然后浇水。

5韭苔的营养价值

1.食疗减肥

韭苔含有一定量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘，降低血脂，适宜减肥期间食用。

2.生津开胃

韭苔味道甘美，可以增强食欲，促进消化。而韭苔花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。