哪些人不宜食用籼米粉

籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可算小吃，也可作主食。

1哪些人不宜食用籼米粉

随着环境的不同和季节的变化，我们的身体也会有一些有一些变化，所以日常生活中一些常见的食物并不适合随时食用，我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起看一下哪些人不适合吃籼米。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食籼米。

籼米虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃籼米之后，我们知道籼米其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。

2米线为一古老食物

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”

3籼米粉 - 所含营养素

每100克籼米粉(排米粉)所含营养素如下：热量 (355.00千卡) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (81.20克) ·膳食纤维 (0.30克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.02毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·钙 (6.00毫克) ·磷 (62.00毫克) ·钠 (16.30毫克) ·镁 (16.00毫克) ·铁 (3.20毫克) ·锌 (0.80毫克) ·硒 (7.48微克) ·铜 (0.30毫克) ·锰 (0.60毫克) ·钾 (14.00毫克)

4籼米粉怎么做好吃

籼米经过磨制成粉之后就形成了籼米粉，这个时候与籼米是没有多大差别的。那么如何加工制作籼米粉，让它具有独特的风味呢?下面我们来看看籼米粉的常见做法吧。

一、星洲米粉

材料：籼米粉250公克、叉烧肉100公克、虾仁150公克、青椒50公克、洋葱50公克、韭黄150公克、鸡蛋1颗、高汤150㏄、白芝麻少许等。

做法：1、把材料准备好，肉片能先前腌点麻油，煮前洒上粟粉，备用。鸡蛋打散，加点酱清，热锅，少许油，把蛋煎成八分熟，捞出切丝备用。 2、锅中热油，爆香蒜茸，倒入香菇片，萝卜丝，包菜和少许豆芽稍炒片?刻，把材料推去旁边，放入肉片和虾仁，兜匀。 3、加入浸软的米粉，大火快炒，太干能加适量水，倒入剩下的豆芽，加?入调味料，快速拌匀。鸡蛋倒入，炒匀上桌。 4、洒上青葱粒与红辣椒作装饰。

二、米粉肉

材料：五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油。

做法：1、五花肉切块、葱切段、姜切小粒。2、将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。3、下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水(水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水)。4、将拌炒好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

三、叻沙米粉

材料：草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸5个，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4个，米粉100公克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片，虾米30公克，栗子3颗，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大匙，红辣椒4根，咖哩粉2大匙，虾酱2小匙，2.鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。

5怎么挑选籼米粉

籼米粉虽然并不会出现太多食品安全的问题，但是作为消费者还是特别关心食物的好坏的。籼米也分有好坏，挑选好的才能够对人体发挥更好的作用。那么怎么辨别籼米的好坏呢?

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，分为长粒米和中粒米。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

从以上两点来看，晚籼米和长粒米才是质量比较好的籼米，因此这两种籼米做出来的籼米粉才是质量比较好的。