羊脑的功效与作用

羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同，最小不过20kg，最大可达150-200kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者，具有两层：外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的绒毛，藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体，开口于前部。具有泪腺。

1羊脑的做法

一、杞子炖羊脑

材料：

主料：羊脑30克，枸杞子50克

调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精

做法

⒈ 枸杞子洗净;

⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;

⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;

⒋ 加味精少许即可食用。

二、桂圆炖羊脑

材料：

主料：羊脑50克

辅料：桂圆肉20克

调料：盐5克，姜10克，大葱10克

做法：

⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;

⒉ 桂圆肉洗净;

⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下

⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;

⒌ 文火炖一小时即可

三、高丽羊脑

主料：羊脑100克

辅料：鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克

调料：花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克

做法：

⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;

⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;

⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;

⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;

⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可。

2羊脑的功效与作用

将剥夺睡眠的山羊脑脊液注入大鼠或兔脑室，可使慢波睡眠明显增加，大鼠夜间活动较正常减少63%，其脑电低频率范围的波幅比正常睡眠时约高50%。此睡眠因子对慢波波幅有特殊作用，此因子对猫、大鼠、兔均能产生促睡眠作用，其种属特异性不强。另有报道，剥夺睡眠后山羊脑脊液中存在使大鼠活动减少、睡眠增多的物质，脑电图证实能促进慢波睡眠，命名为S因子。此因子也可从剥夺睡眠的绵羊、山羊等动物脑子及大脑中提取，用蛋白水解酶或竣基肽酶预处理后其促睡眠作用消失。S因子在体内显效缓慢，脑室内给药1h显效，引起慢波睡眠增加的有效持续时间在兔为 5-10h大鼠为 24h，每只兔的有效剂量少于150pmol。

除睡眠因子外，山羊脑脊液中尚存在使动物兴奋的物质，此物质称兴奋因子，可使大鼠即刻出现持续的长时间的兴奋行为，表现有探求行为、流涎和过多的修饰动作等，有些大鼠还可能出现惊厥。

从绵羊丘脑下部分离出来的生长抑素(SS)，不仅具有抑制生长激素分泌的作用，且表现出对胃、肠、胆、胰等内、外分泌及对胃肠运动的抑制效应，是机体消化功能的重要调节因子。SS可与壁细胞表面受体结合而抑制胃酸分泌，SS尚可对抗组胺。乙酸胆碱、蛙皮素等刺激胃酸分泌的效应。SS不仅使胰液分泌量减少，且使碳酸氢盐和胰酶含量降低。SS静脉注射可使胰岛素及胰高血糖素分泌减少，用狗做实验表明SS可直接作用于B细胞，抑制胰岛素分泌，尚可对抗催产素，不饱和脂肪酸等对胰岛素分泌的刺激作用。

从羊大脑中尚可提取卵磷脂(磷脂酸胆碱)，其药理作用见猪脑条。

【性味】味甘;性温

【归经】心;肝;肾经

【功能主治】补虚健脑;润肤。主体虚头昏;皮肤皲裂;筋伤骨折

【用法用量】内服：煮食，适量;或入丸剂。外用：适量，研涂;或入脂膏。

【注意】不宜多食。

【各家论述】

1.《纲目》：润皮肤，涂损伤、丹瘤、肉刺。

2.《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。

3冬季吃羊肉有哪些好处

1、补肾

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。

2、增强免疫力

羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

3、补血

冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

4、补气

气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。

5、暖胃

羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。

6、健脾

脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。

7、理气

气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

8、暖身

冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。

9、防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

10、不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

4羊肉的功效与作用

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

3、羊肉肉质细嫩，容易消化。中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等病症有不错的效果，尤其适合于老年人、体虚的男人和产后的妇女食用。

5羊肉搭配什么吃最好

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季进补佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，时下正是吃羊肉进补的大好时机，说起炖羊肉的配菜，多数人首先想到的是白萝卜，但是，最能体现羊肉温阳补肾的功效是与豆类搭配，豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

羊肉搭配黑豆的好处

第一

从中医的角度分析，黑豆具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化瘀、祛风、解毒、益寿”的良好功效，而羊肉具有“补肾壮阳、温补气血、开胃健脾”的作用，因此两者同食，补肾暖身的效果会更好，尤其适合肾虚体寒、气血两亏的人食用。

第二

羊肉和黑豆都是富含蛋白质的食材，但它们的来源不同，两者一起炖煮，其中的动物性蛋白质和植物性蛋白质能够氨基酸互补，更有利于蛋白质的利用;

第三

羊肉中含有较多的饱和脂肪和胆固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人体吸收“坏”胆固醇、降低血液中“坏”胆固醇含量的作用，同时黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护血管;