盐水鸭肝怎么做好吃

我小时候父亲会经常卤鸡杂，主要是鸡肝和鸡心，那东西便宜呀，比正经的肉便宜多了，而且卤出来也非常好吃，我们家里人都好吃下水，所以深有心得，今天我也做一个盐水鸭肝来给送给二老吧。

1鸭肝的食用禁忌

相对来说，贫血和常在电脑前工作的朋友们比较适合食用鸭肝，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦!

一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。

鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如果想要烹饪鸭肝的朋友们，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才可以进行烹饪哦!

2盐水鸭肝怎么做好吃

这个菜非常简单，重点是对火候的把握，鸭肝不能煮老了，否则口感非常的硬，这个菜就失败，下面我们来做一下吧。

鸭肉的做法大全 看图说话：

后记:

煮鸭肝最好在凉水的时候就下锅，这样在煮的过程中肝里边的血水还可以析出一部分，如果水开了再下，那么表面一下就熟了，里边的血水就无法再释放。

煮肝的时候水不能开的太大，所以需要小小火，因为肝非常容易老，必须要中小火慢慢煮熟，沫子要随时撇掉。

由于火力差异，肝煮三分钟后可找一个大块儿的掰开看下，再决定还需要煮多久，直到里边没有血丝就可以了，不要煮时间久了，肝会变老变硬，大约需要六七分钟左右

一定要先煮几分钟香料让味道出来，再放黄酒和盐，如果黄酒和香料一起放煮五分钟，那么味道全跑掉了

盐的多少看个人喜好，可以尝一下调好的盐水，盐水必须比较咸才可以，如果尝盐水味道正合适，那么鸭肝百分百没味。

卤水煮好后，鸭肝放下去后再烧开一下也成，这样能保证在酷暑的室温里不容易坏。

肝一定要一次性煮熟，如果没煮熟就捞出来凉了再重新煮，非常不容易熟，而且会老

3吃鸭肝的好处

从营养价值看，鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，同时，含有大量的维生素A，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。另外，鸭肝还含有维生素B1和维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。

原来鸭肝有这么强大的功能啊。那么，原本就喜爱吃鸭肝的你和不喜爱吃鸭肝的你，是不是都特别想要去尝试下呢。到底吃鸭肝有什么好处，大家应该已经清楚了吧。那么美味的鸭肝，大家可千万别错过，更何况它还有那样强大的功能哦。

4鸭肝吃多了好吗

肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。

而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。

因此，鸭肝吃多了对人体并不好，如果特别喜欢吃动物肝脏的朋友们，可以多种不同的动物肝脏交替食用，例如猪肝、鸡肝、鹅肝等，当然也不能吃太多这些动物肝脏哦!而且对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦!

5 鸭肝的营养价值

鸭肝具有营养保健功能，它是补血佳品。它营养丰富，含有维生素C，维生素E，膳食纤维以及胡萝卜素等，以下是关于鸭肝的营养价值的介绍。

1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

2.经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

鸭肝营养价值高，一般人都可以食用，尤其是像贫血的或者是常在电脑前工作的更需要及时的补充。另外，像高血压或冠心病等患者不建议食用。