哪些人不宜食用腊鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

1哪些人不宜食用腊鸭掌

脾胃虚寒者应少食鸭掌，通过对哪些人不适合吃腊鸭掌的介绍了解以后，我们知道饮食也是有一定禁忌的，平时在吃腊鸭掌的时候一定要特别的重视，另外我们想要身体健康饮食上也要有一定的规律性。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。

2腊鸭掌的功效与作用

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

3腊鸭掌剩饭粥

1.鸭掌买回来后，用剪刀剪去鸭掌上的黑痣。(主要因为黑痣影响食欲，不好看，所以剪去)。

2.按照步骤1，处理所有的鸭掌。

3.将鸭掌放到容器里，然后撒上食盐(1斤鸭掌，15克盐)。

4.放置腌制5小时。

5.将鸭掌排放在窝里，放到阳台上吹晒3天左右。(一般晒3天就行)

6.取5只腊鸭掌，每只切成3块，放进电饭锅里，加入2碗剩饭，5碗清水，淋入少许花生油。

7.按煲粥键，煲1小时即可，如果粥咸味不够，可以再加入少许食盐调味。

8.成品图

4鸭掌的烹饪方法

卤鸭掌

材料:

鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。

做法:

卤鸭掌 1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

麻辣鸭掌

材料：

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

做法：

1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

芥末鸭掌

原料：

鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法：

1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟;

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;

4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

白芸豆烧鸭掌

原料：

鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

做法：

1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆，煮15分钟;

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用;

4、鸭掌清洗干净，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，辣椒洗净沥干水份，姜切片备好;

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和辣椒爆香;

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;

8、待汤汁收浓后即可。

5鹅掌和鸭掌有什么区别呢

鹅掌和鸭掌的结构和外形均类似，只是鹅掌更大一些。鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。