凉粉的制作方法是什么

夏天最让家庭主妇们头疼的就是一日三餐了，因为天气炎热，家人的胃口普遍不好，为了家人能多吃的饭，聪明的主妇会为家人做凉粉吃。那凉粉的制作方法是什么?大家应该比较好奇吧，下面就为大家简单的介绍一下，希望大家能满意。

1凉粉的制作方法是什么

凉粉的制作方法：

主料：

绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml;淀粉和水的比例是1：5。

辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

2凉粉的营养价值

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

3吃凉粉会发胖吗

川北凉粉是四川的特产，在全国都很有名。俩分主要是用豌豆做的，里面主要含有的是淀粉。淀粉是体内脂肪的主要合成物之一，人淀粉吃多了，为身体里的脂肪合成提供了丰富的原料，就会合成更多的脂肪，所以凉粉吃多了容易发胖。川北凉粉适合在夏天吃，可以清热解暑。川北凉粉味道是酸辣的，把准备好的凉粉，放上大蒜辣椒醋盐味精，拌匀之后，就可以吃了。

豌豆富含粗纤维、维生素C和优质蛋白质，可以增强人体的免疫功能，有防癌治癌的作用，同时由于其富含粗纤维，粗纤维能促进大肠蠕动，有利于排便，起到清洁大肠的作用，在中医里，认为豌豆具有补中益气，解毒利用的功效，所以多吃豌豆制成的凉粉对人体的帮助是比较大的。要做成凉粉，先要把豌豆打粉，豌豆粉和水的比例是1：4。搅拌均匀后，放入冰箱，凝固即可。

4怀孕中期可以吃凉粉吗

现在准妈妈的胃口大多比较好，营养丰富的食物可多吃些，没营养的食物少吃民些，凉粉由绿豆淀粉制成，清热去火，准妈妈可以吃，但不要加过多的白糖，还要适可而止，因为凉粉全是淀粉，吃多了不易消化。

即使父母双方都是过敏体质，宝宝也不一定会遗传。

但是过敏大多是后天养成的，这需要准妈妈在饮食上注意一下，减少致敏因素，降低人为遗传的概率。

过敏体质的准妈妈孕期尽量不要食用可致敏食物，也不要吸烟，另外一些自己从没有吃过，但又无法确定是否过敏的食物，孕期不要轻易浓度，可以多吃一些富含维生素C，脂肪酸的食物，如秋刀鱼，鲑鱼，沙丁鱼等，还有酸奶，抑制身体的过敏反应。

在孕期一旦出现心慌，气喘，腹痛，腹泻或全身发痒等症状，首先要考虑到是否过敏，并立即停止食用该种食物。

宝宝出生后，妈妈可以适当的延长母乳喂养的时间，推迟添加辅食的时间，并谨慎选择辅食，一些高致敏食物，要等到宝宝三岁以后再添加。

5凉粉的吃法

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉

煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。"

凉粉

另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。