红烧鱼的做法有哪些

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

1红烧鱼的做法有哪些

备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上)

2红烧鱼的营养价值

鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3红烧鱼适用人群

一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食;

健康贴士

吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理，在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质，这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用，这样就会改变基因的基本结构，引起了基因变异，也即引起了细胞的癌变。

鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

4鱼怎么区分性别

第一性征

这个跟男女区别还是有那么丁点像的，如雌鱼具卵巢，雄鱼具精巢，板鳃类雄鱼具鳍脚(类似于软骨鱼的丁丁)、鳉类雄鱼具有交配器、鳑鲏类雌鱼有产卵管等。

上图介绍了鳑鲏产卵管，鳐鳍脚，郝氏鱼脊(打不出字)的生殖足。自个看吧。

第二性征(也就是不看丁丁蛋蛋的性征啦)

好吧其实是跟繁殖无直接关系的性征，如外形，婚姻色，珠星等等。

(1)颜色差异 很多鱼雌雄体色不同，但大多是繁殖期时颜色异常艳丽，繁殖期间一过，立马邋里邋遢颜色单调，而且一般雄性比较明显。我们一般称其为婚姻色。

上面这个是Coris gaimard，所属隆头鱼科中的露珠盔鱼。

(2)雌、雄异形 少数种类雌雄鱼大小差别很大，如一种康吉鳗的雌鱼重可达90 kg余，而雄鱼却不超过1.5 kg。

再来一个，看看寄生在雌性鮟鱇身上的雄性鮟鱇，吃软饭的咯!

提供的来自Zoological Museum ——University of Copenhagen的鮟鱇鱼标本，注意左手食指托着的不是她的尾巴也不是她的丁丁，而是雄性鮟鱇鱼。

然后，嘿嘿，有些鱼类的雌、雄尿殖开孔结构不同。

(3)珠星 有一些鱼，到生殖季节，雄鱼身上的个别部位(如鳃盖、鳍条、吻部、头背部等)出现的白色坚硬的锥状突起，又称追星，是表皮细胞特别肥厚和角质化的结果。这在鲤科鱼类中较常见。一般认为珠星可使雌、雄亲鱼在产卵排精时起兴奋和刺激的作用。 没错!对这个看脸的世界绝望了口亨!连高潮的时候都要看帅和美!

5教你区分各种相似的鱼

2017-02-15 大千世界7... 文章来源 阅 536

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一：鲫鱼：属杂食性，性温和，喜温冷水系，活动在水的中下层区域

二：鲤鱼：喜温冷、性杂食，胆小易惊，即属淡水最聪明的鱼类，又属十大淡水名鱼之列

鲫鱼鲤鱼区分：

1：鲤鱼个头大，鲤鱼嘴巴有须，鲤鱼腹面为银灰色，各鳍条均为灰白色，背面为灰黑色，侧线下方近青黄色(有的是黑色，红尾巴)

鲤鱼

2：鲫鱼个头小，鲫鱼嘴巴没有须，鲫鱼腹面为白色，背鳍微黑，鲫鱼的背面是青褐色

鲫鱼

三：草鱼(鲩鱼、白鲩)，活动于水的中下层，草食性鱼类，关于草鱼的食性，倍受争议，喜温水。

四：青鱼(青鲩、黑鲩) ，水的下层活动觅食，多以贝类、昆虫、软体动物为主食，但对谷物类食物也情有独钟。喜温冷水体

草鱼和青鱼区分：

1：草鱼：有嫩草般的草黄色，颜色较浅，草鱼鳞片呈现出非常明显的网线状

草鱼

2：青鱼：呈青黑色，颜色较深，青鱼鳞片呈现不明显

青鱼

五：鲢鱼(又叫白鲢、白胖头鱼)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类

六：鳙鱼(又叫大头鱼、花鲢)，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类

鲢鱼鳙鱼区分：

鲢鱼和鳙鱼是长的最像的，也是最容易区分的，鲢鱼和鳙鱼的主要区别是身体颜色和头。

鲢鱼：又叫白鲢，身体呈银白色，头小(白色的)

鲢鱼

鳙鱼：又叫胖头鱼，花链，头大。身体呈不规则的黄黑色斑纹(花色的)