哪些人不宜食用小豆粥

小豆(Vigna angularis)，古名荅，小菽，赤菽等;别名红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。英文名Adzuki bean。染色体数2n=22。小豆起源于中国，栽培2000多年。

1哪些人不宜食用小豆粥

在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像小豆粥这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，我们结合自己身体情况去选择就可以，下面一起看一下哪些人不适合吃小豆粥呢。

副作用

无副作用。

禁忌人群

肠胃患者不宜多食小豆粥。

小豆粥虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃小豆粥之后，我们知道小豆粥其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。

2小豆粥的做法

1.提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡

2.将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花

3.加入红糖煮至糖完全溶化

4.在碗中放入适量的红薯淀粉

5.接着放入少许凉水搅匀

6.搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中

7.待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀

8.盛入碗中即可食用

小贴士

一.提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好

二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可

三.淀粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入水淀粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性

3小豆的功效与作用

红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。

它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。

4如何挑选小豆

1.色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

2.质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

3.干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味：优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

5小豆营养成分

据对1479份小豆种质资源测试结果，蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%～24.00%;[2] 脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。蛋白质中人体必需氨基酸组成较全，但含硫氨基酸的含量较少，是第一限制性氨基酸。籽粒中蛋自质与碳水化合物的比例约为1∶2～2.5，而禾谷类仅为1∶6～7。小豆蛋白质含量也比畜产品含量高。如瘦猪肉含蛋白质为16.7%，牛肉为17.7%，鸡蛋为14.7%，牛奶为3.3%。自古以来，很多国家用小豆治病、防病。