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蛋白质有什么功效与作用

时间:2023-05-23 分类: 内科 查看: 11

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。

1警惕蛋白质摄进过量

高蛋白食物不会影响肾功能,但前提是肾功能完善,美国医科大学的教授约翰娜这样说。

当人体摄入蛋白质食物的时候,消化系统把它分解成氨基酸、尿素和其他废物等,进入血液循环。肾把尿素从血液中分离出来然后通过尿液排出体外。如果摄入蛋白质过量,会加重肾的负担。如果肾功能完善的话还好。而那些肾功能有障碍的人来说,无疑会雪上加霜。

美国超过两千万的人有慢性肾疾病,但是很多人并没有察觉。还有另外两千万人患有糖尿病,最后会导致肾疾病,对于这些人来说,必须跟医生咨询过,看看自己饮食中摄入多少的蛋白质才不会损害健康。医生一般会做个简单的血液测试,看看患者的肾功能如何然后给咨询者一个安全的饮食范围。

对那些肾功能很好的人来说,补充饮食中蛋白质摄入量也能带来某些好处。饮食中蛋白质含量高,人们就越不容易感到饿,而如果饮食中碳水化合物高的话,就较容易饿。这样对减肥节食确实有帮助。

骨骼关节

蛋白质跟骨骼健康也息息相关。在过去,研究人员坚信:过量的蛋白质会导致骨质疏松。这种看法一直持续到最近,康妮来自美国普渡大学食物营养中心,她发现高白质摄入会导致钙质流失。现在研究人员越了解如何保留体内钙质,防止钙质流失。他们发现高蛋白质摄入并不会导致骨骼中钙质的流失,事实上,补充摄入蛋白质减少骨盆破裂的机率。

很多含高蛋白质的食物经常含有一些有害成分:像饱和脂肪酸导致动脉堵塞,和胆固醇等。瘦肉蛋白和低脂奶制品、豆类和鱼肉中含有的蛋白质对人体有益,并且不含饱和脂肪酸。

即使这样,也不可因为多吃蛋白质食品而减少了蔬果、谷物,它们其中含有的维生素、矿物质、纤维素是蛋白质无法取代的。

对身体健康的人来说,高蛋白质饮食是安全无负作用的。但不管怎么样,均衡的饮食才是最佳的。

2蛋白质有什么功效与作用

蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的作用

1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。

2、蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。

3如何正确的补充蛋白质

蛋白质,是我们常听见的一个名词,人体蛋白质供给不足时,就会减轻体重,容易患上贫血,身体也很容易感染疾病等,既然蛋白质对我们的健康这么重要,那么我们要如何补充蛋白质呢?一起来了解一下。

其实,补充蛋白质的关键在于如何避免摄入太多的脂肪。补充蛋白质最理想的食物是大豆,还有就是蛋类、乳类、瘦肉类等食物。不过除了大豆外,其他的食物都是高蛋白食物,很容易引起脂肪的堆积,食用的时候要适量。

虽然大豆是补充蛋白质最好的来源,但是吃豆类的时候要看食物的消化吸收率。大豆蛋白质含量比较高,质量好,但是蛋白质的消化率只有60%— 65%左右,若是豆制品,比如豆浆,则消化率可提高92-96%左右,这是非常高。每天喝一杯豆浆,就可得到一定量,消化率高的蛋白质。

肉类食物虽然也含有蛋白质,但是肉类食物含有大量饱和脂肪和胆固醇,长期食用的话,会增加人体的脂肪,甚至会影响到心、血管系统的健康。

粮食中的蛋白质含量和质量虽然不高,但是每天吃300克左右的话,还是能补充到一定量的蛋白质。

小编提醒:对于蛋白质不足的人来说,平时的饮食可以多吃这些食物,但是也要注意不要过量。

4摄取过多蛋白质的5大危害

蛋白质可以为你的肌肉提供营养,也能够让你维持更长时间的饱足感,并且会让你的新陈代谢加速使你充满精力。不过和其他美好的事物一样,“物极必反”也是需要避免的情况。以下就是在你吃下过多的蛋白质以后身体可能出现的5种问题。

1.造成口臭

当你把碳水化合物的摄取量降至绝对最小值后,你的身体会进入一种叫做“酮病”的状态,不再消耗碳水化合物来获取能量,转而开始“燃烧”脂肪。这种状态对于想要减重的人来说可能有好处,但会给你造成气息发臭的问题。据注册营养师Jessica Cording介绍,造成这个问题的原因是身体开始燃烧脂肪后,产生的酮类气体会在你的口腔里留下难闻的气味。最糟糕的是,这种臭气来自于你的体内,所以刷牙、剔牙或者漱口都无法消除。

2.影响情绪

你的大脑需要糖类、淀粉之类的碳水化合物才能够生产调节情绪的血清素。当你饮食中的碳水化合物含量非常低时,你可能会感到不悦、易怒等情绪。有一项澳大利亚的研究在对一些体重超重的成年人进行调查后发现,在一部分人采取低碳水化合物饮食一年时间以后,这部分人的偏执程度要超过采取高碳水化合物、低脂肪饮食的另一部分人。在这项研究里两部分超重个体都减去了大致相同的体重。

3.损伤肾脏

在你摄取蛋白质时,附带摄入的含氮物质需要通过肾脏从血液中虑出。如果你摄取的蛋白质数量正常,这些氮能够通过尿液排除,并不会对身体产生影响。不过当你摄取过多蛋白质时,你的肾脏就不得不超负荷工作来排出这些氮,这个情况持续太长时间可能造成肾脏损伤。

4.引起胃肠道问题

对于想要塑造肌肉的人来说,鸡胸肉和松软干酪是非常好的选择,但这两种食品不含任何维持消化道正常功能所需要的纤维质。这就意味着如果你把大量的全谷物、豆类、蔬菜和水果等复杂碳水化合物替换为动物蛋白,你摄取的纤维质就很难达到每天25到 35克的标准。其结果就是出现便秘、腹胀之类恼人的症状。

5.体重增加

高蛋白质饮食在短时间内可能对减重有一定的帮助。但如果你严格挑选鸡蛋清和乳清蛋白加上其他食物一起食用,最终你的体重将会增加而不是降低。事实上,一项调查了超过7000名成年人的长期研究发现,摄取最多蛋白质的那部分人与较少吃蛋白质的人相比,最终成为超重的机会高出90%。换句话说,不存在所谓的神奇食品。

5蛋白质对人体有什么重要作用

蛋白质是生命的基础。人体的重要组成成分,如血液、肌肉、神经、皮肤、毛发、各种酶类、激素、抗体等等都是由蛋白质构成,没有蛋白质,生命便不复存在,因此蛋白质是最重要的营养素之一。

蛋白质对于人体的重要作用可以归纳为以下几点:

(1)蛋白质组成人体的主要成分 人体的各组织、器官是由细胞组成的,而细胞的主要成分就是蛋白质,因此蛋白质是生命的基础。

(2)形成新组织 小儿正处于不断生长发育阶段,新组织不断增长,需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织,满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快,就需要较多的蛋白质作为原料,如果蛋白质供给太少,小儿的肌肉就会松弛、消瘦,骨骼生长缓慢,还会出现贫血、水肿,甚至导致智力障碍。

(3)修补身体组织 人体各部分的组织,不断地在进行新陈代谢,需要蛋白质来修补。

(4)增强抵抗力 身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质,主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时,机体的功能衰退,抵抗力降低。

(5)蛋白质还可以供给热量,每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。

蛋白质既然有这么多的重要作用,给小儿多吃些是否好?那也不行!摄入过多的蛋白质,超过了小儿本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。小婴儿由于肾脏功能不成熟,过多的蛋白质代谢产物经过肾脏排泄,会加重肾脏的负担。有的还会因摄入蛋白质过多而使体温升高,引起“蛋白热”。小儿每日应摄入的蛋白质总量为每千克体重约 3.5克。

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