茄子怎么烹饪营养最佳

茄子的营养价值很高，能降低血脂、血压等，但是烹饪后往往会增加食物的油脂，不利于心血管，那么茄子怎么烹饪营养最佳呢?来看看茄子的食用细则吧。

1茄子怎么烹饪营养最佳

油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子的营养功效：

降血脂血压：茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 》查看心脑血管营养品

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子的食用细则：

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

2出现蜘蛛痣多吃茄子可预防

蜘蛛痣的出现，困扰了很多的爱美女性，如果蜘蛛痣长在了显而易见的位置，就会严重影响人体的美观，也会让人很没有自信，很多女性不知道该如何处理，便会让它随意生长。殊不知，蜘蛛痣的出现也很有可能是身体发出的某种健康警报，所以不得不引起我们的重视。

预防蜘蛛痣要采取4大措施：

1、预防脂肪肝，首先要有一个合理的饮食结构。要控制热量的摄入，吃饭时不要吃的太饱，多吃新鲜的水果和蔬菜，同时吃粗粮对身体也是很有好处的。要严格的控制晚餐的摄入量，尽量少吃夜宵或零食。不要喝碳酸饮料，可以喝汤，但不要吃汤泡饭;要多吃富含优质蛋白、维生素B，以及高热量的低脂软食;同时要严格的禁酒，因为酒精进入各种以后，对肝脏的伤害是很大的。

2、要合理的运动。脂肪肝患者应该注意合理的运动，尤其是肥胖者一定要减肥。适量的运动可以加强体内脂肪的消耗，对脂肪肝的预防有很好的作用。患者可以选择一些有氧运动进行锻炼。

3、不能盲目用药。肝脏具有解毒功能，药物进入肝脏以后，一些毒性会对原本就受到损害是肝脏造成负担，进一步的加重病情。所以脂肪肝患者在选用药物时，一定要到正规的肝病医院接受肝功能检查，在专家的建议下进行药物的选择，不可轻信广告，盲目用药。

4、保持一个良好的心态。要有一个良好的心态，不暴怒少气恼;树立战胜疾病的信心;注意劳逸结合，要保证充足的休息，这也是基本的蜘蛛痣的预防。

3阴囊湿疹能吃茄子吗

民间多视之为发物食品，古代医家马志也说它“损人动气，发疮及痼疾。”《本草求真》亦指出：“茄味甘气寒，服则多有动气，生疮。”《饮食须知》也认为“多食动风气，发疮疥”。因此，患有慢性顽固性皮肤病人，切忌多食之。

大家都知道了阴囊湿疹患者还是不能够吃茄子的，原因上面介绍了很多了，其实饮食是很重要的，尤其是阴囊湿疹患者一定要关注有效的饮食，只有这样才能够更好的保养身体，才能够让身体尽快的好起来。

4肉末煎茄子的做法

原料：

茄子500克，猪肉100克、植物油500克(实耗75克)，酱 油30克，料酒5克，精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克、清水50克。

烹调步骤：

1、将肉洗净后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀块(即菱形块)，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。

2、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。

3、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子全部透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

特点：

油亮润泽，味道浓香。

5多吃茄子能辅助治疗脂肪肝

现在生活水平较以前有了很大的提高，很多朋友容易患上一些富贵病，脂肪肝就是其中一种。茄子里面所含有的维生素、脂肪、蛋白质等营养物质非常丰富，特别是茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

脂肪肝患者在饮食上选择食用茄子，并且每天坚持一定量的运动，这有利于疾病的治疗。

茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。茄子里面所含有的维生素、脂肪、蛋白质等营养物质非常丰富，特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

因此，经常食用茄子会对脂肪肝病情起到一定的预防、治疗作用。

良好的饮食习惯对防治脂肪肝有很大的帮助。患有脂肪肝，在饮食上应注意以下方面：

脂肪肝患者的饮食需注意8个原则

1、控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84～105千焦(20～25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。

2、限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0。5～0。8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等;碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。

3、高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1。2～1。5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

4、保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

5、限制食盐，每天以6克为宜。

6、适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

7、含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

8、忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等;少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。