虾酱的做法大全

虾酱的家常菜做法?虾酱吃法很多，既能做各种烹饪和火锅的调味料，还能做成许多独特的美味小吃，它的营养价值也是不容忽视的!那虾酱的家常菜做法有哪些?

1炸虾酱的营养

炸虾酱的主要是由虾制作而成，它与鲜虾的营养价值相当，营养成分也很高，而且风味独特，老少食用皆宜。那么炸虾酱的营养有哪些呢?

1、炸虾酱含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素;

2、炸虾酱还有含有一种只有虾才特有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂，被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的含量越多;

3、炸虾酱含有钙。小虾里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。

4、炸虾酱含有优质的蛋白质。炸虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。炸虾酱是一种经过储藏再发酵的食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，这样味道更加的清香，滋味更加鲜美，让人回味无穷。

综上所述，炸虾酱的营养不容小觑，但是营养再丰富，也要注意千万不要食用过量，吃多了不仅会造成肥胖，还会影响肾脏的负担。

2炸虾酱吃多了会发胖吗

炸虾酱吃多了会胖吗?正常情况下，一般人吃多了炸虾酱都会胖。

为什么一般人吃多了炸虾酱都会胖呢?原因很简单，油炸食品富含脂肪，少吃的话还能通过简单的运动消耗掉;但多吃的话，脂肪就会越堆越高，从而就造成了脂肪无法消耗，从而转化成肥肉的后果。

但是，虽然说炸虾酱吃多了会胖，一般人都不会怀疑。但是也有那么一些特殊的人群，不管是吃什么都不会胖，就算是油腻腻的炸虾酱也不例外。这些人群也就人们常常口中说的让人羡慕妒忌恨的瘦子，但殊不知瘦子也有瘦子的悲哀，他们也不是故意想瘦的，只是他们到肚子里面的东西怎么也吸收不了。

不管是吃炸虾酱会发胖还是不会发胖，最终结果都是不好的，都会是影响到身体健康的。因此不管吃什么食物，都不要因为爱吃就抱着“撒手不管’的态度大吃滥吃，这样是灰常不健康的饮食生活哦。

3虾酱不为人知营养价值

虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。虾酱含有人体容易吸收的游离钙，是一款不可多得的补钙佳品。

虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如“虾酱炖豆腐”、“虾酱蒸辣椒”等。最简单美味的是“虾酱炒丝瓜”，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。虾酱鲜美、丝瓜清香，不但有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸、脂肪酸，营养均衡。还能做“虾酱鸡蛋饼”：油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道更好。

需要注意的是，虾酱含盐量比较高，一般在30%左右，炒菜时就不要再加盐了。另外，需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等也要少吃。

4虾酱虽美也要留心

根据品质的不同，虾酱可以分为三个等级：颜色，咸度适中的为一级品;酱质稍粗，质地稀，色泽，咸味重或发酵不足的是二级品;酱质粗糙，质地稀薄，色泽暗红，不鲜艳，杂物杂鱼混入较多，且咸味厚重的是三级品。

虾酱又名虾糕，乃胶东沿海特产，其营养丰富，风味独特，深受海内外食客的青睐。虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱。我国沿海凡产小虾的地区均能生产。制作时，选5000克虾皮，用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，置于阴凉通风处，自然发酵，每日勤加翻搅，假以时日，自然成熟。

根据品质的不同，虾酱可以分为三个等级：颜色，咸度适中的为一级品;酱质稍粗，质地稀，色泽，咸味重或发酵不足的是二级品;酱质粗糙，质地稀薄，色泽暗红，不鲜艳，杂物杂鱼混入较多，且咸味厚重的是三级品。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，品之回味无穷，令人生津，顿生食欲，很容易让人吃上瘾。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，因此，虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

虾酱的食用方法有很多种，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等，最容易做的是鸡蛋虾酱饼，先把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段、少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋，烙成饼就可以了。

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种在动物实验中已经确认的致癌物质。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。

见虾酱只能作为调味使用，不宜大量食用，在吃虾酱时，可多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以便阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此对于需要限制食盐摄入量的患者而言，最好不要食用，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病等。

5孕妇可以吃虾酱吗

孕妇可以吃虾酱吗?

孕妇慎吃虾酱。

孕妇慎吃虾酱的原因：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，适量食用对身体颇为有益。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。虾酱虽然味道鲜美独特，但孕妇慎吃。因为虾酱在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，所以孕妇不宜大量食用，这对胎儿的发育会造成伤害。

孕妇正确吃虾酱的方法：孕妇吃虾酱应该少量，用作佐餐的小菜的一种，而不能单独大量食用。