乌菜的常见做法

乌菜这种蔬菜大家知道吗，它属于安徽的一种特产，在当地非常的有名，属于白菜品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后，乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多，可以炒着吃，可以做汤吃，所以不需要什么特别的烹饪技巧。下面我们就来具体的了解一下乌菜的一些相关的常识。

1乌菜的功效与作用

1.乌塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而着称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，也被称为“维生素”菜 。

2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。

3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”

4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。

5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

2乌菜的常见做法

1、冬菇炒乌菜

材料：

乌菜500克、鲜香菇50克、冬笋50克，料酒3克、盐5克、味精3克、花生油75克、姜2克

做法：

(1)选新鲜的乌菜清洗干净，剥去老叶，水发冬菇洗净，去蒂，斜切成片;

(2)炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香，放入乌菜，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油炒匀，出锅装盆。

乌菜的营养价值及食用方法

2、乌菜冬笋肉丝炒年糕

材料：

乌菜800g、冬笋1颗、瘦肉适量、年糕700g左右，姜、盐、糖、料酒、太白粉少许

做法：

(1)乌菜洗净沥干水分，切成1寸长段，菜梗和菜叶分开放置;

(2)冬笋去皮后对切，水里煮熟后切丝;

(3)瘦肉洗净切丝，加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

(4)锅里油热后先下菜梗，大火翻炒数下后下菜叶，加盐和糖调味，继续翻炒1分钟左右，下笋丝拌匀;

(5)把肉丝铺在上面，然后再均匀铺上一层年糕，马上盖上锅盖，大火焖3-4分钟，掀开锅盖翻炒数下即可。

乌菜的营养价值及食用方法

3、蒜蓉乌菜

材料：

塔菜适量，蒜瓣、盐、味精、糖、酱油少许

做法：

(1)锅里放可以淹没乌菜分量的水，煮沸，放入一勺盐;

(2)把洗净的乌菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束;

(3)锅里放底油，加入蒜末，炒出香味，放入乌菜翻炒;

(4)然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出。

3吃乌菜的好处

1、乌菜的功效

乌菜这种含有大量的膳食纤维和多种维生素，还含有胡、铁以及锌与钙等多种微量元素，而且它味甘性平，无毒，可以滑肠也能疏肝，能提高五脏功能，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、乌菜能治甲状腺肿大

人类的甲状腺肿大多是因为身体内缺碘引起的，而乌菜中就含有多种微量元素，其中碘的含量比较高，甲状腺病人食用以后，能让甲状腺肿大的症状很快减轻，对病情恢复有很大的好处。

3、乌菜能提高人体免疫力

乌菜是一种营养价值很高的绿色菜品，它能清除人体内的多种病菌，也能促进细胞新陈代谢，平时经常食用能让身体素质明显提高，也会让人体的免疫力提高，能减少多种常见疾病的发生。

4乌菜的食用方法

乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

1、乌菜可以做汤食用，搭配鸡蛋做成乌菜蛋花汤。

2、乌菜也可烤成的紫菜做成紫菜包饭。

3、乌菜也可搭配肉类一起炖汤食用，但是不要放入过早。

乌菜的营养价值及食用方法

乌菜的储存方法

乌菜置于阴凉干燥处保存，防潮。

5哪些人不宜食用乌菜

日常饮食虽然是我们生活中再平常不过的事情了，如果没有科学的搭配好对身体也是有一定的伤害的，所以我们也要结合自身的情况去以及环境去选择食物，这样身体会变得更加健康，那么哪些人不适合吃乌菜呢，下面一起看一下吧!

副作用

吃多了，可导致腹泻，腹痛。

禁忌人群

乌菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜，可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜;脾胃虚寒者忌食。

经常能吃到美味的食物同时身体还能变得健康，是一件再幸福不过的事情了，所以多掌握一些哪些人不适合吃乌菜这样的常识也是非常必要的，另外想要身体健康也要注意营养均衡。