紫菜虾皮蛋花汤的做法是什么

紫菜虾皮蛋花汤是一种沿海地区常见的美食，它属于粤菜系，两者相互搭配营养非常丰富，而且口味也是非常的鲜美，在制作的过程中，也少了一些繁琐，那么紫菜虾皮蛋花汤的做法是什么呢?请看下面详细的介绍。

1紫菜的吃法

紫菜豆腐汤

材料：紫菜半两，虾米半两，嫩板豆腐一件切粒，瘦猪肉三两，姜一片，芹菜一小棵(或葱二条)切碎，生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙，水或上汤四杯，盐半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。

做法：

1.猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。

2.虾米浸软，滴干水。

3.紫菜放落镬中(不落油)，慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。(烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉)

4.下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。

5.用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

紫菜鲜菇汤

材料：紫菜10克，白玉菇200克，鸡蛋1个，青蒜末少许，盐，生抽，鸡精，香油

做法：

1.白玉菇去根、洗净，鸡蛋打散。

2.锅中加水，放入紫菜，再放入白玉菇，煮5分钟。

3.倒入打散的鸡蛋，调入盐、生抽。

4.煮开后，关火，调入鸡精、香油，撒上青蒜末即可。

2紫菜虾皮蛋花汤的做法是什么

紫菜虾皮蛋花汤是沿海地区的传统名菜，属于闽菜或粤菜系。紫菜洗净、撕碎与虾皮放入碗中;鸡蛋在碗中打散搅匀，将黄瓜切成片。锅置火上，放油烧热，加入葱花炝香，放适量水烧开，淋入鸡蛋液。待蛋花浮起时，放入黄瓜，加盐、香油、味精，把汤倒入紫菜碗中即可。

虾皮紫菜蛋花汤说白了就是把虾皮、紫菜一起煮了，等到快要熟的时候，再把蛋花打进去，稍微煮一会儿就可以盛出来吃了。虾皮紫菜蛋花汤一般需要乘热吃，因为虾皮紫菜蛋花汤热的时候是最鲜美的。那么，下面就来说说虾皮紫菜蛋花汤的做法。

材料

紫菜10克、虾皮15克、鸡蛋1个。

调料

葱花、盐、香油各适量。

做法

1.紫菜洗干净、撕碎，与虾皮一同放入碗中待用;鸡蛋仔碗中打散搅匀。

2.锅置火上，放油烧热，倒入葱花炝香，加水烧开，淋入蛋液。

3.待蛋花浮起时，放盐、香油，再把汤倒入紫菜虾皮碗中即可。

虾皮的营养分析：

1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。

2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

3食用紫菜的好处

1、对免疫功能的影响

紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H-UR掺入量为对照组的1.28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可显着增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值(HC50)为对照组的3.64倍，说明其对体液免疫有增强作用。此外，紫菜多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对大鼠红细胞也有明显凝集作用。

2、对心脏的作用

紫菜多糖大鼠十二指肠给药(50mg/kg)有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。

3、对血液系统的影响

紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显着降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。但对血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可显着延长特异性血栓形成时间(CTFT)和纤维蛋白血栓形成时间(TFT)，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明显缩短代球蛋白溶解时间(ELT)，增强纤维蛋白溶酶活力。

4、降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg对腹腔注射75%蛋黄乳剂0.5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，连续8d可显着降低因食高脂肪高胆固醇饲料所致高脂血症模型大鼠血清总胆固醇(TC)和三酰甘油(甘油三酯)(TG)的含。Wistar雄性大鼠饲含10%坛紫菜的饲料也可显着降低进食高脂饲料大鼠血清总胆固醇的含量。

5、抗肿瘤作用

紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47.55%。紫菜对艾氏癌的抑制率为53.2%。

6、延缓衰老作用

口服紫菜多糖0.2%可显着延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇和20d龄果蝇脂褐质含量明显下降;腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌组织脂褐质含量下降21.69%，脑和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)活性分别增加55.65%和54.69%，并能使小鼠游泳时间延长86.41%。此外，紫菜多糖10mg/kg对小鼠离体脑B型单胺氧化酶(MAO-B)活性有显着的抑制作用。

7、抗辐射作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，对以0.2064C/kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。

8、抗白细胞数降低作用

紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，连续8d，对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。

9、降血糖作用

小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，对正常空腹血糖皆有显着的降低作用。对以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明显的降血糖作用。

10、抗肝损伤作用

紫菜多糖150mg/kg腹腔注射对四氯化碳(CCl4)所致小鼠肝损伤血清丙氨酸转氨酶(ALT)升高有明显对抗作用。

4虾皮变味变色后会致癌吗

毋庸置疑，各种海鲜干货以及烟熏肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼熏肉、海米虾皮、鱿鱼丝、干贝等都有亚硝酸超标的可能。所以，提醒，一旦海产品出现异味，就要坚决扔掉。尤其是虾皮。

我们从市场上买回来的新买虾皮一般都呈白色，并且没有很明显的气味。但是在家里放了一两个月之后，颜色往往会变成粉红色，还有股强烈的特殊气味。除了虾皮之外，类似的其他海鲜干货也基本存在这样的问题，比如鱼干、海米、鱿鱼丝等，只是气味的浓烈程度略有差异而已。那么这样的虾皮，建议果断丢弃，千万不要再吃了。

这是因为没干透的虾皮如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气。即我们看到的粉红色的虾皮。这种低级胺类不仅含有毒性，而且它们容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。亚硝酸胺的危害是大家都知道的。它不仅会促进食管癌和胃癌的发生，更有致畸、致癌性。并且从空气中吸入就能引起毒性反应。

因此，强烈呼吁，一旦虾皮出现异味，不要为了节约或觉得可惜而加工食用。千万不能手软，要坚决扔掉。

5老人吃虾皮有哪些好处

虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻期或发作期则不宜进食虾皮。