竹笋的营养价值及食用禁忌你知道吗？

竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

1竹笋要焯水吗

1、竹笋要焯水吗

需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

2、新鲜竹笋怎么处理

2.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

2竹笋的吃法

1、凉拌竹笋

健康功效:竹笋:和胃、利水、益气;

1.1、准备材料;

1.2、竹笋切片,姜、蒜、葱切切粒,小米椒切段;

1.3、竹笋开水下锅煮5分钟,捞起控干水分;

1.4、取净锅,热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味;

1.5、加入小米椒、白醋;

1.6、倒入竹笋里,加入适量的盐拌匀

1.7、撒上葱花;

1.8、摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳!

3竹笋的营养价值及食用禁忌你知道吗

1、高蛋白低脂肪，多粗纤维素

竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、富含多种营养素

竹笋的营养价值如此高，相信大家都心动了吧。不止如此，竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖类、磷、氨基酸、铁、钙和维生素b1、维生素c、维生素b2等成分。

3、药用价值同样高

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。传统中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》中说它“主消渴，利水道，益气，可久食”;不止如此，《本草纲目拾遗》还说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。现代医学证明，吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用竹笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

4、减肥者的理想食物

竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

竹笋的食用禁忌

1、患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃

首先，笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2、患有胃病、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜多吃

其次，笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

3、脾胃虚弱者、痈疮患者及妇女产后都不宜吃

另外，笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

4女人吃竹笋好吗

1、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、开胃健脾

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

3、清毒消痰

竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。

4、静心散热

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、激发脑的潜能

竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

5治疗疾病的竹笋偏方

1.治产后缺乳方

慈竹根200g，瘦猪肉500g，一起炖烂，每日食用两三次。

2.治酒精中毒方

酸笋100g，煎汤内服。

3.治皮肤瘙痒方

斑竹笋壳100g，煎水外洗。

4.治吐血症方

笋壳烧灰，每日服用。

5.治小儿痘疹不出方

冬笋30g，粳米100g，冬笋轧碎和粳米熬粥服用。

6.治疝气、脱肛方

阴竹笋50g，煎水内服。

7.治口渴呕吐方

鲜竹笋50g，煎汤当茶喝。

8.治疖疮初起、红肿疼痛方

鲜竹笋，加少许精盐捣成绒状外敷患处。

9.治水肿方

鲜竹笋100g，鲤鱼250g，煲汤内服。