老年对营养的特殊需求

随着年龄的增加，人体的各种功能都会发生不同程度的退化。由于老年人的生理变化特点，对于营养素的需求与成年期大不相同，步入老年期后，生理机能开始衰退，如咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活动能力减弱，机体的抵抗力下降等，老年对营养的特殊需求是什么？下面看看详细介绍。

1老年人的营养应该这样给

一、热能：通常老年人的基础代谢率要比青壮年低10%～15%，再加上老年人体力活动减少，所以能量消耗也少，因而热量供应也要适当降低。65岁以上者总热能供给应控制在1900～2400千卡。所以，老年人要保持身体健康结实，就不要摄入过多的热能，以免其转化成脂肪存于体内，过于肥胖者易患动脉硬化和糖尿病等疾病，这会影响人的寿命。

二、蛋白质：老年人要保持生命活力，延缓衰老，蛋白质的供给必须充足，尤其应注意食物的用量和消化吸收率。蛋白质营养状况良好，还可以增强老年人抵御疾病的能力。老年人应多吃一点动物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白质含有丰富的氨基酸，并且数量充足、比例合适、易于消化、适于老年人食用。按照我国饮食情况，老年人蛋白质的需求量一般为每千克体重 1 克，占饮食总热量的 12%～14%，如果食用量过多，会增加肾脏的负担。

三、碳水化合物：碳水化合物是热量的主要来源，大米、面粉、杂粮中的淀粉和食糖是常见的碳水化合物。老年人的饮食中不宜含过多的蔗糖，因为它会促使血脂含量增高，对老年人健康不利，若吃得过多，还会影响其他营养素的平衡。果糖对老年人最为适宜，因此，老年人应适当摄入含果糖较多的各种水果和蜂蜜。

四、脂肪：对老年人来说，摄入脂肪过多或过少都无益处，多则不易消化，对心血管、肝脏不利;少则影响脂溶性维生素的吸收和饮食分配。老年人每日脂肪摄入量应限制在总能量的20%～25%。应尽量给予含胆固醇较少而含不饱和脂肪酸较多的食物，多给予植物油和饱和脂肪酸少的瘦肉、鱼、禽等。尽量减少食用含胆固醇高的蛋黄、动物脑、肝脏和鱼等食物。

五、水分：老年人应给予适量水分，一般每日饮水控制在2000毫升左右为佳。为了给老年人补充水分，可适当的增加汤羹等食品，这些食品既助消化，又可补充水分。对于有大量饮水习惯的老年人，应适当减少饮水量，以免饮入过多水分，增加心、肾的负担。

六、微量元素：多补充钙、磷、铁、碘等微量元素。奶类、虾皮、海带中含钙丰富;鱼、肉、蛋、奶、豆类中磷含量较高;动物肝脏、蛋黄、鱼及水产品中铁含量较多，可根据情况选用;海带、紫菜中钾、磺、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常选用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需的微量元素锌、硒、铜等的摄入量，有助于防治高血压和动脉硬化。

七、维生素：老年人应多吃富含维生素的食物，这对维持老年人健康、增强抵抗力、促进食欲与延缓衰老有重要作用。多吃新鲜的有色叶菜或水果，每天可食物部分粗粮;此外，鱼、豆类和瘦肉能供给优质蛋白及维生素B2 等。根据我国人民的饮食结构和特点，有些维生素的摄入量较难达到标准，如维生素A 、维生素B2 等，可以考虑除饮食外，补充一定数量的维生素制剂。

除了给予食物上的营养支持外，还需要给老人精神上的营养支持喔!多跟他们说说话，陪陪他们，让老人开开心心的，只有身体健康，加上心理健康，才是真正的健康。

2老人健康饮食有什么注意事项

目前威胁中年人健康的主要疾病是各类慢性非传染性疾病，包括高血压、高血脂、冠心病、脑卒中、恶性肿瘤、糖尿病和骨质疏松症。这些疾病的发生与不良的生活方式密切相关，其中特别与膳食结构的不合理、营养素摄入的不平衡有着重要关系。

进食宜缓

老年人进食应该从容缓和，细嚼慢咽，这样才有利于各种消化液的分泌，更好地消化吸收食物，避免吃饭速度过快。

进食宜乐

安静愉快的情绪有利于消化，使食欲大增。反之，会影响食欲，妨碍消化功能。吃饭的时候生气很容易得胃病，对身体健康非常不利!

进食宜专

吃饭的时候，应该抛开各种琐事，把注意力集中到美食上，享受食物带来的快感和满足感，这样不仅有利于品尝食物的味道，而且有助于消化吸收。

忌生冷

少吃或者不吃冷饮冷食，如雪糕、冰冻绿豆汤等。

忌辛辣

少吃或者不吃葱、姜、辣椒、花椒、韭菜等，同时，要注意远离烟酒。

忌油腻

少吃荤油、肥肉以及油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等。

忌发物

指能引起旧病复发、新病加重的食物，如腥、膻、辛辣等，还有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鸡头、鹅肉、鸭头、香菜等。

忌黏滑

少吃糯米、大麦等黏滑面食品。

3 老年对营养的特殊需求

老年人群是营养不良的敏感者。据葛可佑等对全国第三次营养调查结果分析，老年组每人每日能量平均摄入量为2283千卡，占推荐的每日营养素供给量的116%。又据王晓华等对济南287名老年知识分子的调查结果，每人每日能量平均摄入量是推荐的膳食营养素供给量的121%，脂肪摄入量占总能量的34%。

其中动物性脂肪达40。2%，蛋白质摄入量为推荐的膳食营养素供给量的110%，胆固醇摄入量每人每日平均高达612毫克，体重超重和肥胖者占44。2%，高血脂者占54%，冠心病患者为34。5%。这是老年人群营养素摄入过量和不平衡的一个实例。

我们对北京东城区中老年人群调查结果显示，老年前期和老年期妇女体重超重和肥胖率达50%，膳食中脂肪摄入量占总能量30%以上。这些均说明城市中老年人能量摄入偏高。

建议我国老年人群能量摄入量以每日1800?2000千卡为宜;蛋白质摄入量每人每天60?70克/公斤体重为宜，其中动物性和豆类来源占1/3以上，因为蛋白质摄入量过高会增加肾脏功能负担，对老年人是不利的。

肥胖是高血压、高血脂以及糖尿病等老年慢性疾病的危险因素，所以老年人膳食中脂肪摄入不能太高，应按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20?25%为宜，其中膳食中应提高单不饱和脂肪酸的含量，这对健康是有益的。另外胆固醇摄入量应有所限制，世界卫生组织建议敏感人群中胆固醇摄入量应低于每人每日200毫克。

老年人由于消化吸收能力降低，户外活动减少，日照机会减少，皮肤合成维生素D的量也下降。所以应积极提倡老年人多吃奶类和豆类食品。奶类是钙的最好来源。在特殊情况下，可给以钙补充剂，但含量要有限制，并应在医生指导下进行。

老年人群贫血患病率较一般成年人明显增多，这可能与老年人对铁的吸收利用更差有关。我国居民膳食中血红素铁来源很少，必要时可用强化食品来解决。在给贫血者补铁时，应同时补充维生素A，铁的吸收明显增加。

老年人群膳食中应有一定量膳食纤维。膳食纤维主要来源于全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦麸、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日最低量为27克，最高量为40克，这是可溶性和不可溶性纤维的总和。

近年来食品加工愈来越精，膳食纤维丢失明显增加，使某些维生素、矿物质也大量丢失，因此老年人应重视多食用麦片、燕麦等食品。

4中年女性要补充什么营养

●成熟女性要注意补充哪些营养素

这个时期的女性无论是在生理还是心理上都日趋成熟。社会层面中，这个年龄段的白领丽人们是所在工作岗位上的中坚力量。而对于家庭来说，这个年龄的女人往往肩负着抚育下一代和赡养长辈的重任。为了提高我们的生活品质，最重要的就是在日常饮食中补充以下几种营养素：

膳食纤维特别提醒工作压力大的女性朋友，远离高糖和精加工的快餐食品，在日常饮食中注意选择膳食纤维丰富的天然食品。正餐之间可吃些增加能量的小零食，最好用几个小番茄、一个苹果来代替巧克力和糖果，它们不但能让你体态轻盈，更可以给你带来一天的好心情。

蛋白质成年女性(妊娠期、哺乳期除外)一天需要供给蛋白质65～80克，其中动物性食品与大豆及其制品所提供的优质蛋白质最好能占30%以上。其中，值得一提的是胶原蛋白的重要作用。胶原蛋白是人体皮肤的主要成分，它是撑起皮肤组织的钢筋架构，令皮肤丰满圆润，另外还有明显的保湿效果。但是随着年龄增长，人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，均可能破坏胶原蛋白结构，让它失去原有的弹力，这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。因此应适当补充一些富含胶原蛋白的食物，如猪皮、猪脚、鸡爪、海参等。

不饱和脂肪酸脂肪是人体必需的三大营养素之一，但过量摄入又会引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化等慢性疾病。因此在平时应该控制对饱和脂肪酸的摄入，适当补充大豆、花生、核桃、松子等富含不饱和脂肪和必需脂肪酸的食物，最好是深海鱼类。这类食物不但保证了我们的心血管健康，还促进了维生素a、维生素e等脂溶性维生素的吸收，给我们天天处于高压之下的大脑注入新的活力，同时还有抗衰老的作用。

●及时补充钙、铁、锌、硒，保证精力充沛

钙成年人一天钙的供给量为800毫克。而一年中，成年女性骨骼中的钙要更新20%。在20岁以前，我们摄入的钙在骨骼内的沉积速度直线积累上升，在35岁时达到顶峰，被称为骨峰值。35岁之后，人体的钙会一直处于水平不同的丢失状态中。也就是说，如果在35岁之前体内能摄入并储存较多的钙，就有可能减缓钙质丢失的速度，从而推迟骨质疏松症的发生。

铁成年女性适宜的铁摄入量为一天20毫克。而对于长期以植物性食物为主的中国女性来说，缺铁是一个十分普遍的问题。缺铁对女性的危害很大，不但会影响工作能力，降低免疫功能，严重者会造成缺铁性贫血，影响我们的正常生活和健康。平时应注意对富含铁元素的红肉及动物肝脏的摄入，或选择市面上推荐的铁强化食品。如果已确诊为缺铁性贫血，需要在医生的指导下补铁。

锌成年女性每天的锌摄入量为11.5毫克。缺锌会导致食欲减退，嗅觉味觉失常，还会引发痤疮。因此要注意摄入富含锌的牡蛎、海蜇、鱼类等海产品。

硒最新研究发现，硒是防止很多疾病的必需微量营养素之一。具有非常强的抗氧化作用，在维护心血管健康、视觉功能、增强免疫反应以及抗肿瘤方面都有重要意义。富含硒的食品有海产品、大蒜、茶叶等。

5老年人吃什么营养品好

老年人的大多数营养需求与成年人相似，本书中一般人群的膳食建议仍然适用于老年人。但步入老年阶段，人的循环系统、消化系统、免疫系统、运动系统等都开始有不同程度的衰退，在一般膳食基础上，老年人注意以下“十大营养”的需要。

能量：由于基础代谢降低、活动减少，老年人体内所需的能量随年龄的增加而下降，能量摄入因人而异，以维持标准体重为宜。

蛋白质：老年人合成代谢变慢，分解代谢增加，蛋白质供给量要保证，大约每天每千克体重供给1克蛋白质，占总能量的12%～15%。优质蛋白质供给尤其要充足但不要超量，因为蛋白质过高会增加肝肾负担。

脂肪：老年人胆汁酸减少，脂酶活性降低，消化脂肪的机能降低，脂肪组织的分解速度变慢，而且老年人血脂、胆固醇、甘油三酯容易升高，所以脂肪供给量不宜过高，占总能量的20%～25%为宜，同时要注意减少饱和脂肪酸的用量。

碳水化合物：老年人糖耐量低，易出现高血糖症状，老年动脉硬化与心血管疾病的发病与糖摄入过多有关。因此，老年人碳水化合物摄入量不宜过高，占总能量的60%左右为宜。

钙：骨质疏松是老年人常见病。引起骨质疏松的原因很多，其中钙摄入不足是重要原因之一;另外，老年人肠胃功能减退对钙的吸收也有影响。所以应该适量提高钙的摄入量，目前认为，以每天1000毫克为宜。

铁：老年人容易发生不同程度的贫血，与机体对铁的吸收能力下降、造血机能下降等有关，应注意供给一些富含铁的食物如瘦肉、动物血。

钠、钾：过高的钠摄入会使血压升高，对心、肾不利。老年人食盐摄入量与常人一样，以每日总摄入6克、烹调食用盐4克为宜，高血压、心脏病患者总量应减至3～4克。人体内钾含量低，细胞内液会减少，应保证膳食钾供给充足。

维生素：老年人易缺乏的维生素为维生素A、维生素B、维生素C，应注意膳食的供给。膳食摄入不足可补充维生素片剂，维生素E具有一定的抗衰老的作用，应注意适当补充。

膳食纤维：老年人肠蠕动慢，肌肉力量减弱，易发生便秘。膳食纤维有利于防止便秘、降低血清胆固醇和预防肠癌的作用。

水：老年人应注意每日饮用足够的水，饮水量1500～1700毫升为宜。但不能过多，否则会增加心、肾负担。