干煸菜花如何做好各吃

干煸菜花是一道餐桌上的常客，也算是一道家常菜。菜花的营养价值也是挺高的，相比较其他同类食物来说，所以人们还是挺喜欢吃菜花的。想知道菜花的做法大全以及菜花怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

1白癜风患者宜多吃菜花

白癜风疾病我们比较常见，但是很多人对这种疾病并不了解，所以在发病时，我们很少人可以及时发现，而且在治疗期间，对于什么食物对患者有好处，什么食物不能吃也不是太了解，所以今天，我们就来了解一下菜花对白癜风患者的好处都有什么?请看下面的介绍。

菜花是我们日常生活中食用比较多的蔬菜，日常食用的菜花主要有普通白菜花和西兰花两种：白菜花是纯白色的，口感比较符合中国人的喜好，西兰花是纯绿色的，最近几年才流行起来。白、绿两种菜花的营养和食疗作用基本相同，绿色的较白色的含胡萝卜素高些，胡萝卜素是身体不可或缺的营养物质，它可以防止皮肤老化。

多吃些菜花对眼睛的帮助也是很大的，菜花中含有大量的胡萝卜素和维生素a，是眼睛的保护神，可以为眼睛补充足够的抗氧化素，防止眼睛被感染，让眼睛免受外界的侵害。据临床研究，菜花还富含纤维和其他化学物质，能有效降低白内障的发生率。目前，糖尿病并发眼病已经越来越被人们关注，多吃菜花，也能预防糖尿病并发眼病的发生。对此临床也已经有了不少的研究。

菜花中还含有许多微量元素，虽然菜花中含钠很少，却含有很多对糖尿病有改善作用的矿物质元素，如钾、钙、磷、镁、铜、锰等。这些矿物质元素有助于维持体内酸碱平衡，有助于改善血糖调节能力，对白癜风病情也有一定的帮助。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害，就会变得青一块紫一块的，这是因为缺维生素k的缘故，补充维生素k的最佳途径，就是多吃菜花，也是比较有效的一种方法。

2干煸菜花如何做好各吃

做法一

材料

菜花，洋葱，辣椒，耗油，鸡精，盐。

做法

1、我家里边有青红椒、洋葱、香菇，我都用上了。

2、干净的菜，不用控水，直接放入，这样一边炒，菜花就一边软了。

3、炒到水份渐渐少的时候，放入青红椒、洋葱、蚝油、鸡精再接着炒，关键不放水就行了，最后再放少点盐，炒得干干的，就可以出锅了。这样炒完后，每一样菜都很入味，味道自然就上去了。

小诀窍

喜欢颜色重一点可以加番茄酱。注意用的是调和油，保持清淡的口味。

做法二

材料

菜花一棵，孜然粒，辣椒面，盐，生抽，白糖，姜片，葱断儿。

做法

1、菜花掰小朵，清洗干净。

2、锅中放水，水开后把菜花放入焯水，捞出沥干水分。

3、锅中放油，油热后放入姜片和葱断儿爆香。

4、放入菜花，开大火爆炒，把菜花里面的水汽炒出来。

5、炒至菜花发黄时，放入盐和生抽、白糖，继续翻炒。

6、炒至菜花很干松时，放入辣椒面和孜然粒，翻炒。

7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。

做法三

材料

花菜500克，红萝卜几片，花生油，盐，味精，小葱。

做法

1.花菜冼净切朵(小朋友吃的话，切小朵一点)，红萝卜切片。

2.加入适量油加热至3成，放入花菜翻炒，可适量加少许开水，盖上锅盖，一分钟后开盖，放入红萝卜翻炒，起锅装盘。

做法四

材料

小型番茄1个，花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各适量。

做法

1、番茄洗净去皮，切成小丁。

2、花菜掰成小块儿，淘洗干净，控干水分。

3、蒜切丁、葱切段。

4、锅内加适量植物油，烧八成热后放入番茄丁，反复炒出汁。

5、放入蒜丁和葱段，炒出香味，再加入花菜块儿。

6、翻炒一会儿，加入花椒粉、姜粉。

7、临出锅前加入鸡精和盐，翻炒均匀后盛盘。

小诀窍

1、番茄洗净后用开水烫一下，很快就能去掉皮了。

3白菜花减肥

白菜花可减肥

白菜花的营养不如青花菜，但白菜花的含水量高达90%以上，所含能量较低，每100克白菜花含有的能量仅为24千卡。对希望减肥瘦身的人来说，它可以既填饱肚子，又不会让你发胖。白菜花更是糖尿病患者的理想食品。因其富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可有效控制糖尿病的病情。

两种菜花都防癌

白、绿两种菜花在营养上有所差异，但在防癌、抗癌的作用上却有共同的功效。两种菜花中都含有一种对机体有益的保护酶。这种具有非常强的抗癌活性的酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症都能起到积极的作用。白、绿两种菜花都含有预防癌症的微量元素，长期食用可以减少直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，尤其在防治胃癌方面效果尤佳。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生，所含有的硫萝卜素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素，可有效对抗大肠癌，起到阻止癌前病变细胞的形成、抑制癌细胞生长的作用。

现如今，白菜花和绿菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱，被誉为“防癌新秀”，健康人经常食用白菜花和绿菜花能起到预防癌症的作用。

如何选购两种菜花

好的绿菜花颜色深绿、花球紧实、花蕾细小、花茎粗短。若小花茎和花蕾明显松散，则表明采收过迟，品质较差。好的白菜花呈白色或奶白色，花球紧实、致密，外层的绿叶新鲜、饱满。

相比之下，白菜花比绿菜花更易于保存。绿菜花在室温下2~3天小花蕾就开始变黄。如发现小花蕾中有的开始变黄，说明此绿菜花已经放了几天，食用品质会明显下降。

4如何挑选菜花

选购菜花，主要是看颜色是否够亮丽;花球是否没有空隙、紧密结实以及花梗的切口是否湿润。

1、看颜色

菜花以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好;而乳白色的菜花比纯白色的口感更佳。若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

2、看花球

花球无虫咬，外观无损伤，花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆为好，不要买茎部中空的，愈新鲜则愈脆嫩。花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的良品。

3、看叶片

若菜花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

4、观察花梗的切口

观察菜花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

5吃菜花的注意事项

适当的吃菜花不仅能补充身体维生素C、磷、铁以及多种微量元素，还可以抗癌防癌，有助于增强体质的作用。但是吃菜花也有一些注意事项需要了解哦，让我们来看看吃菜花有哪些注意事项吧。

1、菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫的对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃之前宜将菜花放在盐水里浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

3、菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。

4、注意食材的搭配。菜中含有少量导致甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。如加入碘盐或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜与猪肝和黄瓜同食。菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功效。