让葡萄更香甜

葡萄的营养价值非常丰富，而且吃法也很多如：新鲜时可以用来榨汁喝、也可以做成糖葫芦，要想过季吃也行，因为它可以做成葡萄干、葡萄酒、葡萄罐头等等。怎么让葡萄更香甜呢?请看下面介绍。

1让葡萄更香甜

研究发现，葡萄与香味有关的基因数量是其他已完成基因测序植物的两倍。这意味着葡萄酒的香味可以追根溯源至基因层面。而目前所有的葡萄酒都是由黑皮诺葡萄酿造而成的。

第四种，也是第一种

研究人员破译的是法国主要酿酒品种黑皮诺葡萄pn40024。pn40024是从黑皮诺葡萄培育出来的稳定的葡萄种系，是用来制造白兰地和香槟酒的主要原料。

酿酒葡萄是迄今第四种基因组得到完整破译的开花植物。就水果类植物而言，则是第一种。其他三种已破译基因组的植物分别是大米、杨树和拟南芥。

对pn40024的测序是由法国国家基因测序中心的遗传学家潘特瑞克·温克尔领导完成的。从理论上讲，对这种葡萄的3万多个基因的测序分析，有助于培育出味道更香甜、更能抗御病虫害的优质葡萄。

研究人员将pn40024葡萄的dna分割成几百万个片断并进行测序，再利用计算机程序将基因编码结合起来，从而得到完整的基因组。测序结果发现，在该葡萄基因组的3万多个基因中，多数(约5亿个碱基对)是用来制造赋予葡萄香味的萜类化合物和丹宁酸，这一比例大大超过了其他植物。

进行葡萄基因测序的理由

给葡萄进行基因组测序的主要目标有三个：一是开发出抗病虫害的葡萄;二是培育出味道更香甜的葡萄;三是研究人员希望能筛选抗病虫基因并培育出优良抗病虫品种，减少农药的使用。

2葡萄有很好的利尿作用

葡萄有很好的利尿作用，在这样干燥的季节适合多吃一些葡萄，可以帮助人体排出毒素，消除内热。

葡萄中主要含葡萄糖，能被人体很快吸收，所以葡萄可缓解低血糖症状。葡萄中还含有类黄酮，类黄酮是一种强抗氧化剂，有抗衰老作用。另外，葡萄还是不错的抗癌食品。

市场上的葡萄色彩各异，中医养生专家表示，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养特点。

紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄则滋阴养肾，黑头发的功效更为突出。红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃些。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。绿葡萄则偏重于清热解毒。

葡萄有很好的利尿作用，另外，葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。

3如何挑选葡萄

教你怎么挑葡萄

现在正是葡萄大量上市的时节，如何选择优质葡萄，来听听专家的意见吧。廖振坤告诉大家3个诀窍：

1.看葡萄表面那层果粉，越白越厚越密表明该葡萄是套袋子的，农药无法进入，最安全，不用清洗就可直接食用;

2.把葡萄拿在手上掂一下，看葡萄的果穗，软软的表明没有使用激素，而如果有果粒掉下来则表明葡萄熟过了头或放得太久;

3.最后就是尝一尝，秘诀就是要尝整串葡萄最下面的那一颗，“因为最下面的果粒受到阳光、水分的滋润最少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不错。”

4葡萄和什么不能一起吃

葡萄有哪些营养功效?

据测定，每100克葡萄中含葡萄糖15～25克，以果糖为主，可被人体直接吸收。葡萄内含有一种天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质化合，而使其失去传染的能力。葡萄汁对大肠杆菌、痢疾杆菌、脊髓灰质炎病毒有杀伤作用，故可用于治疗肠炎、痢疾、胃炎、婴儿瘫、病毒性肝炎、痘疮癣疹等。另外，葡萄中还含有酒石酸、苹果酸、果胶，以及单葡萄糖甙、双葡萄糖甙、维生素、多种氨基酸、钙、磷、铁等。常吃葡萄对维持人体健康、延年益寿大有好处。

葡萄鲜美多汁，味甜可口，营养丰富，可健胃消食，对神经衰弱、过度疲劳有良好的疗效。葡萄制成葡萄干后，糖和铁含量增加，是妇女、儿童和体弱者的滋补佳品。葡萄酿成葡萄酒，是大众喜爱的低度饮料酒，因其含有多种氨基酸，适当饮用亦有良好的补益作用。

葡萄食物相克列表，和葡萄相克的食物

葡萄与海味不能同食

海味食物如鱼、虾、蟹、海参、海蜇、海藻等，均含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含果酸较多的葡萄同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，且容易使海味中的钙质和果酸结合成新的不易消化的物质，刺激胃肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

葡萄与萝卜不能同食

葡萄含有大量的植物色素，如果与萝卜一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

肥胖症不宜多吃葡萄

葡萄属于高糖、高热量水果。葡萄含有大量糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收。同时，1千克葡萄又能供给人体产热量近3800千焦(900千卡)，并且还含有其他多种营养成分。肥胖症患者如摄入葡萄糖和大量热量后，病情只会越来越重。

5葡萄和提子有什么区别

葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，市场通常将粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄称为提子，而将粒大、质软、汁多、易剥皮的果实称为葡萄。

葡萄和提子的区别

1、品种：提子是美国进口的，而葡萄是我国产的。

2、形状：提子是长的，葡萄是圆的。

3、皮质：葡萄用手一捏，皮和肉容易分离，而提子皮比较薄，皮和肉很难分开。葡萄的皮要吐出来，很不好吃，而提子的皮就不用吐了，因为是连在肉上的。

4、肉质：提子的果肉精密可切，葡萄果肉松软多汁，一般不切片。

5、营养：大同小异，葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，在含糖量提子多。

6、味道：葡萄很多是酸的，而提子大多是甜的，提子味道好。

7、价格：提子比普通贵。