香椿拌豆腐怎么做

香椿拌豆腐是一道非常美味的菜品，香椿独特的香味和豆腐一起搭配也是一道相当营养的食品，现在香椿拌豆腐的做法有很多，我们只要在网上随便查一查就能出来非常多的搜索结果，同时香椿也是相当具有营养价值的，只要我们好好的利用现在的网络资源，我们没有什么美食做不成的。香椿拌豆腐怎么做？下面为大家做详细的介绍。

1香椿的吃法

一、凉拌

凉拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油

做法：

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3.挤掉水份后切去根蒂;

4.热油爆香蒜末和干辣椒;

5.关火下入香椿;

6.加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿拌香干花生

原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋

做法：

1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;

2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;

3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;

4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;

5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;

6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;

7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

香椿拌核桃仁

原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油

做法：

1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;

2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。

香椿拌鸡丝

原料：香椿、鸡胸肉

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;

2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;

3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;

4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;

5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;

6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。

二、炒

香椿炒鸡蛋

原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法：

1.将香椿放入少许盐泡5分钟;

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;

5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

香椿炒饭

原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;

2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;

3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;

4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。

香椿炒腊肉

原料：香椿、腊肉、料酒、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;

2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;

3.加入香椿段，翻炒;

4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。

三、煎炸

香椿鸡蛋煎饼

原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法：

1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;

2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;

3.把香椿切碎;

4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;

5.搅拌成稀糊状;

6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;

7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。

炸香椿鱼

原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面

做法：

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;

4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;

5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

四、煮

香椿豆腐羹

原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉

做法：

1.将新鲜的香椿洗净;

2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;

3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;

4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;

5.豆腐切块;

6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;

7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

五、做酱料、腌制

香椿酱

原料：香椿、盐、橄榄油。

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;

2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;

3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;

4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。

注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。

腌香椿

原料：香椿、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，晾干水份;

2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。

2香椿拌豆腐怎么做

食材主料香椿芽50g豆腐400g辅料油泼辣椒1大勺盐1小勺味精1/4小勺熟黑芝麻1小勺步骤

1.准备好新鲜的豆腐一块。

2.香椿芽洗净。

3.豆腐切成小丁。

4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。

5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。

6.焯烫好的香椿芽挤干水分，切末。

7.把豆腐丁和香椿末放入容器中。

8.加入盐、味精。

9.再放入油泼辣椒拌匀。

10.最后放入熟黑芝麻拌匀即可。

收藏 449 加入精选集 小贴士关键：

1、 豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。

2、 香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐，一举两得。

3、不吃辣可以用香油或葱油代替油泼辣椒。

3香椿和什么不能一起吃

1、香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

2、香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

3、香椿+牛奶：腹胀。

4豆腐的营养及功效

豆腐的营养元素很丰富，有优质蛋白，高氨基酸，不含胆固醇的不饱和脂肪酸，碳水化合物，钾钙镁等无机盐，各种维生素等，据测定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以补充磷，有助于促进人体骨骼和牙齿的健康发育，保护人体骨骼和牙齿，还能保持和促进体内酸碱平衡，参与人体内脂肪代谢。

另外，每100克豆腐里含有125毫克钾，吃豆腐可以补充钾，有助于维持神经健康，维持心跳规律的正常，有效预防中风，肌肉萎缩等疾病

豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。

1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力;

2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助我们预防高胆固醇疾病;

3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效;

4、 清热润燥。豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。

5豆腐的适用人群

豆腐一般人均可食用，豆腐含有丰富的营养元素如优质蛋白，碳水化合物，不饱和脂肪酸，矿物质，维生素等等，吃豆腐有利于我们补充营养，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。

1、 适合患有肥胖症者，皮肤干燥者食用。豆腐的不饱和脂肪酸里含有的胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

2、 适合中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软，易咀嚼，所以适合牙齿疏松的中老年人和牙齿发育未全的幼儿食用;

3、 消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛风病人和尿酸浓度较高者则要慎食。