盘点金针菇的五大功效及作用

抛开致癌金针菇的事件。这里我们主要了解金针菇的治病养生功效。中医认为，金针菇为白蘑科真菌冬菇的籽实体，又叫冬菇、冬蘑、金钱菌。性寒，味甘咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠炎症、溃疡、癌瘤等病症。其食疗作用有以下儿个方面：

1金针菇的营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

2盘点金针菇的五大功效及作用

一、抗疲劳。

根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

二、抗炎。

金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

三、防高血脂，降胆固醇。

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

四、抗肿瘤。

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

五、促进新陈代谢。

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

食用金针菇的宜忌

一般人群均可食用。但这些人不宜食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

3金针菇怎么做好吃

香油金针菇

原料：

金针菇1鲜嫩青柿椒

调料：

精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：

1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。

金针菇拌肚丝

原料：

猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、

麻油、葱、姜片各少许。

制法：

1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪

肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，

取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，

放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻

油拌和，即可装盘供餐。

4介绍致癌金针菇

其实金针菇本身没毒，即使是新鱼的金针菇也没有毒性，所以金针菇也不会有致癌的作用，但是为什么有些人却说金针菇可以致癌呢，那是因为有些人在金针菇上面做了手脚，下面就是关于致癌金针菇的介绍。

在(福建)宁德市古田县的一个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害;如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

关于致癌金针菇的介绍，现在大家都明白了吧，并不是说金针菇有致癌的作用，而是说金针菇被经过加工，为了看到颜色更亮，让价格更高些，所以一些不法商贩就会在金针菇上下功夫，所以就会导致了致癌金针菇的出现。希望大家一定要做好鉴别。

5金针菇的药用价值

在金针菇有很多的蛋白质成份，有很多氨基酸，有很多的维生素等营养素，而这些营养素会给我们的身体起到很大的作用的。并且这些营养素也起到了一定的药用的效果，我们来看看金针菇的药用价值。

1.抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2.抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5.促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

对于金针菇的药用价值，通过养生专家的介绍，大家了解清楚了吧。这也就是要告诉我们，对于有以上的疾病的人们，平时就可以多吃一些金针菇，这样可以起到调节疾病的效果，减少疾病的症状。并且还可以提高人们的身体的抵抗力。