别用橄榄油炒菜

21世纪人类追求健康的标准就是各类食品的天然，包括食用油，那么现在风靡全球的橄榄油以独特的理化指标与保健功能，独领风骚。将成为新世纪比较理想的食用油。橄榄油既然这么火，肯定是有一定好处的，它可以减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环，预防癌症，美容抗氧化等功效。那么橄榄油到底适合怎样吃呢，可以炒菜吗?

1橄榄油能生吃吗

橄榄油富含维生素，是一种较为健康的食用油。如果用橄榄油做凉拌菜，就难免会生吃到。那么，橄榄油能生吃吗?

生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油)，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。

生吃橄榄油有许多种方法，可以在每天早上起床时食用一小杯，即所谓的喝油。如果不习惯这种生吃法，可以兑入些果汁。

除此之外，还有以下几种生吃方法：

1、蒸鱼、蒸蛋时，可在蒸好的菜上浇上橄榄油。此法可以使食物更香滑，味道更醇厚。

2、用橄榄油拌各种荤蔬凉菜，可以光亮色泽，清新口味。

3、蛋炒饭出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，粒粒留香。

4、煮汤时，加入一匙橄榄油，能使汤更清鲜味美。

5、调制各种色拉时也可加入橄榄油。

值得注意的是，并非所有橄榄油都可以生吃。生吃一定要选择特级原生橄榄油即特级初榨橄榄油。精炼橄榄油、果渣油、所谓的纯橄榄油、烹调橄榄油、橄榄葵花油等都不能生吃。

2别用橄榄油炒菜

橄榄油既然这么火，肯定是有一定好处的，它可以减少心脑血管疾病的发生，促进血液循环，预防癌症，美容抗氧化等功效。那么橄榄油到底适合怎样吃呢，可以炒菜吗?

首先来看一下橄榄油加工工艺的分类。可分为压榨和精炼。

一、初榨橄榄油

初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。

二、精炼橄榄油

精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值略低于初榨橄榄油。

什么样的油适合怎样吃

一、凉拌

从这两种加工工艺来看，还是压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。

二、热炒

炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。

不能长期食用一种油

搭配两种以上植物油，轮换着吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。

保持合理用油量

橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，中国居民膳食指南推荐成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，不仅要学会选油，还要学会搭配、用量，能凉拌的凉拌，能热炒的就热炒。为了健康，为了生活，朝着这个目标行动吧。

人活着不仅仅为了生存，而是为了生活，为了更好的生活，能够生活的更好，我们就必须要有健康的身体，没有了健康，连生存都是件很难的事情，还何处去谈生活，去享受更好的生活呢?

3橄榄油过期能吃吗

如果橄榄油没有在保质期内食用完，而又舍不得浪费，很多人就会想知道，橄榄油过期能吃吗?让我们一起来了解一下吧!

最好是别用了，橄榄油跟化妆品一样，封闭的时候可以保质几年，一旦开封就必须在几个月内用完。食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。所以为了健康起见，橄榄油过期了就别用了。

但是过期橄榄油还是可以利用的，下面再来看看过期橄榄油的妙用：

1、 护发：洗发后，于温水中注入少量本品，一经漂洗，油会均匀地附着在头发上，如果觉得这样比较油，还可以用中性洗发液再洗一遍头发;橄榄油含有维生素B和维生素E，滴适量掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄，同时还可以防止脱发、出油、除头皮屑，防干燥及发稍开叉，如果能坚持每周一次，效果更好。

2、卸妆：卸妆时，滴几滴橄榄油在手指上,用指腹轻轻按摩面部，再用蒸脸器或毛巾敷面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，滋养肌肤，去除细小皱纹。

3、润泽肌肤：牛奶30ml，加入一个蛋清，充分搅拌均匀，加几滴橄榄油(根据皮肤状态确定添加橄榄油的数量)，并加入面粉适量，调匀后敷于面部，20分钟后，清水洗净。一周2-3次，可延缓皱纹生成，光滑细致皮肤。

4、防裂止痒：在干燥的秋冬，可防止皮肤皴裂及皮脂分泌过少引起的瘙痒。亦可呵护婴儿皮肤，在婴儿腋下臀部等处涂上本品，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹;婴儿身体各部腌红(痱子)，在患处抹上橄榄油能很快康复。

5、橄榄油浴：浴缸放水同时，放入5-10毫升的橄榄油，用手轻轻搅拌，使油和水融合(油水可以融合)，然后开始沐浴。达到清除污垢、舒活筋骨，消除疲劳的目的，长期坚持使皮肤滋润而有弹性。

6、擦木质家具：将红茶或者红酒按照1:6的比例混合均匀，用软布蘸取，轻轻擦拭您的木质家具，可以使家具更有光泽。

4橄榄油对身体有哪些好处

橄榄油别样用途剖析

除了可以用来炒菜外，其实橄榄油还有许多其它作用，下面我们就来看看它的别样用途及具体用法。

用途：减肥

用法：橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以减肥效果显著。记得在每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，减肥的效果十分理想。

吃得太素也会便秘

民间常常用蓖麻籽油、植物油等治疗便秘，其中对身体最有益处的要属橄榄油了。我们平时在炒菜、拌菜时都可以用橄榄油。而且，用橄榄油做菜，可以让黄绿蔬菜中许多脂溶性维生素在人体中吸收得更全面。

空腹喝橄榄油 减肥效果更佳

橄榄油富含的不饱和脂肪酸和维生素E，促进血液循环和肌肤新陈代谢，能够刺激消化，缓解胃痛、胀气和灼热。在每天早上喝一汤匙橄榄油，然后再喝一杯橙汁，将有助于缓解便秘。如果效果不是明显，也可尝试在晚上再喝一汤匙橄榄油。这个方法适合严重便秘者。

5小心橄榄油美容4个误区

误区一：橄榄油都可以用來美容

用法：很多人为图省事用厨房中的食用橄榄油直接涂抹于脸上进行护肤。

点评：这种做法是错误的。

原因：1、提炼食用橄榄油与美容橄榄油的材质有所不同：食用油用的是橄榄果，包括果皮、果肉及果核等。而美容用油用的是从中提取果肉中最精华的部分。在提炼过程中，美容用油经过多次提炼，去除了对皮肤不利的成分，從而更加溫和。

2、食用油中含有多酚等物质，容易引起皮肤过敏，有些橄榄油酸值和色值较高，容易破坏皮肤的弱酸性保护膜，引起痘痘等皮肤現象。因此专家提示：还是购买专用于美容的橄榄油更加靠谱。

误区二：橄榄油卸眼妆

用法：把适量橄榄油倒到手心，然后直接抹到眼部轻轻揉搓，直到眼部的彩妆被完全卸掉。

点评：错误!眼部肌肤是非常娇嫩的，每天都这么搓一搓，长期下去怎么会没有皱纹?

正确做法：取一片卸妆棉，先在表面均匀地打上少量的水，再倒上橄榄油，这样可以使橄榄油浮在卸妆棉的面上，不至于完全被棉片吸收。然后将卸妆棉覆盖在眼睛上，静静地等待15秒钟，这时只要轻轻一抹，就会发现彩妆很轻易地就被卸掉了，根本不需要揉搓。

误区三：橄榄油保湿

用法：取适量橄榄油，加入适量粗盐后进行调和，然后抹在脸上，具有磨砂、保湿的功效。

点评：错误!橄榄油加粗盐的确有磨砂功效，但是只可用在身体上的按摩，要是用在脸上的话，粗盐会对脸部肌肤造成伤害。

正确做法：选用平常喝咖啡用的黄糖，加入适量橄榄油与蜂蜜进行调和，然后涂抹到脸上敷一分钟，最后用清水洗净。这种方法具有滋润、嫩滑肌肤的功效。

误区四：橄榄油护发

用法：洗发后，将适量橄榄油抹到头发上，就像护发素那样进行按摩，然后用热毛巾将头发包起，等待3-5分钟，然后用清水洗干净。

点评：错误!橄榄油虽然能够护发，可是它始终是油质，要是直接作为护发素来使用的话恐怕接下来的一个星期里你都要为怎么去掉头发上的油而苦恼了。

正确做法：在头发干燥时将橄榄油抹在发尾(注意，是发尾，不要抹到发根)，尽量避免让橄榄油接触到头皮，然后戴上浴帽等大约15分钟。到时间后就把洗发水直接倒在干发上，加上一点水直到抹到出泡沫，最后仔细把头发洗干净后便可以用清水冲洗掉了。