辣椒素致癌还是治癌

辣椒素致癌还是治癌?科学家们还没达成共识。为此做的流行病学调查、细胞/动物实验还都不能给出明确的结论。目前，我们也无需因这些尚有争论的研究结论而困扰得拒绝川菜或多吃辣椒。

1辣椒素致癌还是治癌

流言：寒冷的冬季，热辣的食物似乎能帮我们抵御寒冷。但有报道称，研究发现辣椒可能导致胃癌，最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说，科学家研究出来了，辣椒是癌症的天敌，多吃辣椒可以防治癌症。辣椒，到底是致癌还是治癌?

辣椒与辣椒素

当我们谈论或者研究辣椒到底是致癌还是抗癌性时，其实是在谈辣椒的活性成分——辣椒素与癌症的关系。辣椒素这个含香草酰胺的生物碱赋予了辣椒辛辣的味道，它能与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype 1，VR1)结合(这种受体在机体受到热刺激的时候也会被激活)，促进神经递质P物质(substance P)的释放，从而将信息传递到大脑，让我们吃辣椒时有灼热的感觉。这个过程同时还会促进脑内内啡肽的释放，让我们产生欣快感，这就是为什么我们被辣得呼哧呼哧的同时还会觉得酣畅淋漓、难以抵抗了。

辣椒素与癌症的纠结

致癌：

1994年《美国流行病学杂志》(American Journal of Epidemiology)报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的“病例-调查”研究，统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高[1]。这组研究者在1994-1996年间又在墨西哥的三个地区做了同样地“病例—调查”研究，而且这次他们测定了不同辣椒的辣椒素含量，认为与低剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素0-29.9毫克，约合每天吃3个以下墨西哥红辣椒)相比，高剂量辣椒素摄入组(每天摄入辣椒素90-250毫克，约合每天吃9-25个墨西哥红辣椒)患胃癌的风险增加。

不过，这两篇论文在谈及辣椒与胃癌的关系时，都严谨地使用了“可能”“相关因素”等词，而没有明确地给出辣椒致癌的结论。

2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降，而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关，因此，他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达，增强乳腺癌细胞的扩散。

2010年韩国的科学家让大家的视线又转到辣椒与皮肤癌的关系上来。他们的研究成果发表在美国知名学术杂志《癌症研究》(Cancer Research)上。不过，他们认为辣椒素只是一种辅致癌物(本身不具有致癌作用，只是与致癌物共同作用时能促进致癌物的致癌效果)，在对12-氧-十四烷酰佛波醇-13-醋酸酯(TPA)诱发皮肤癌时起促进作用。

2辣椒养胃小食谱

青椒炒豆豉

材料 青辣椒250g 豆豉250g

把青椒切成小段，放锅中煸炒至软，拨在一边;另用食油适量煎熟，下豆豉，翻炒至香时，再将辣椒混入略炒拌均匀即成。

PS：黑豆豉为开胃进食之上品，同青椒炒食，咸辣适中，香润可口。较适合于脾胃虚寒，食欲不振的病人佐餐食。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

3辣椒也有药用价值

1、《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2、姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

3、《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。

4、《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

5、《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

6、《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。

4辣椒里面塞肉怎么做好吃

辣椒里面塞肉的做法一

材料：青椒、猪肉碎、葱姜蒜、料酒、蚝油、生抽、糖、麻油、盐各适量。

做法：

1、猪肉碎里加入葱姜蒜末、料酒、盐和糖顺时针搅拌上劲。

2、青椒劈成两半，洗净晾干，挖出青椒籽。

3、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒大火煎起皱。

4、将适量生抽、耗油、麻油、味精、少量水混合均匀，用小勺淋在每个青椒上。

5、放微波炉内，中高火6分钟即可。

辣椒里面塞肉的做法二

材料：猪肉、尖椒、葱、生粉、酱油、盐、糖各适量。

做法：

1、先把猪肉用刀剁成日肉碎状，肉可以粘在一起，剁的时候适量放些少生粉，肉就不会老，放盐，糖一齐剁。

2、把剁好的肉馅放到尖椒里面。

3、开锅，锅里放油，然后慢火慢慢煎到金黄色即可。

辣椒里面塞肉的做法三

材料：小辣椒、猪肉末、蒜茸、豆豉、酱油各适量。

做法：

1、辣椒一分为二，将籽去掉，撒一层生粉。

2、肉末用酱油，盐，酒拌匀，酿入辣椒内。

3、锅里放油，将辣椒放入，用小火慢慢煎熟，装盘。

4、放油，爆香蒜茸，豆豉，加少许水，勾芡，淋在辣椒上即可。

以上就是关于辣椒里面塞肉怎么做好吃的相关介绍。上面为大家介绍的这三种辣椒里面塞肉的做法，相信大家已经有了足够的了解了。对于爱吃这道菜的朋友来说，不妨按照上面介绍的相关步骤尝试着做一下。大家只要按照上面介绍的方法来做，就一定会制作成功的。

5辣椒吃多了难受怎么办呢

多吃点温性或凉性的蔬菜水果，比如：冬瓜，苦瓜，蘑菇，紫菜，海带，绿豆，梨子，西瓜，核桃，葡萄，牛奶之类的，让体内不是那么热气腾腾，中和一下 虽然辣椒有美容功效但吃多了，胃不仅会不好，还会长痘痘的

目前许多研究显示,许多天然的辣味食品都具有强列的抗氧化能力,这类植物本身即含有多种抗自由基的物质,而众所周知,自由基多寡与许多慢性病,癌症和老化都有直接相关,或许是这些抗氧化物质使辣类食物成了最佳的天然健康食品,而辣椒本身即含有多量的维生素C,E。

但是吃太多辣椒除了对于肠胃粘膜造成直接刺激产生不适,若肠胃本身有小穿孔,恐怕会直接刺激到内膜细胞,而增高胃癌的机会,看来,过食辣味是祸是福,就难定论了。

冬天吃点辣椒，具有散寒、开胃的作用，而身体瘦弱的人大多阴虚火旺，吃多了辣椒更容易上火，伤阴耗气，无异于火上浇油。阴虚的人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

以上就是关于吃多辣椒肠胃难受的一些内容，以及常识的认识，不管是谁对这些日常饮食问题都不能够忽视，因为只有注重科学的饮食, 那么才有利于帮助自己，从食物中获取身体所需要的营养物质，保证我们的身体健康。