猪肉大葱饺子

猪肉大葱水饺属于中国传统名小吃，饺子的其中一种。主要食材为猪肉、大葱、姜片、八角、花椒、生抽等。中国有二十四节气中的冬至这一天吃饺子的习俗，猪肉大葱水饺则是人们在这一天的主要特色食品。那么猪肉大葱馅饺子怎么做，下面大家来了解一下。

1猪肉大葱馅饺子怎么做

猪肉大葱水饺的做法：

饺子可以说是我国的一款著名的美食，之所以流传至今是因为其美好的寓意，简单的做法，深受人们的喜爱与欢迎。重庆味宛给大家推荐的这款猪肉大葱水饺，采用到的馅是猪肉大葱，是一款非常常见的饺子，不过要想做好还是需要下一番功夫的哦，快来看看吧。 主料

猪后腿肉 500克 ，大葱 200克 ，面粉 500克 辅料

葱姜 酱油 香油 花生油 盐 鸡精 五香粉 蛋液

1 准备好所用原料。

2 猪后腿肉冲洗干净吗，去皮切成块。 3 大葱摘洗干净，切成小段。 4 把肉块放入绞肉机中。

5 加入姜丝和一点葱段，再加入酱油 盐 鸡精 五香粉。 6 接通电源，2档 10秒。 7 将肉馅倒出，加入全部葱段。 8 1档 1秒，2次瞬间完成。

9 肉馅中加入香油和花生油和一个鸡蛋，和适量的清水。

10 一个方向搅打上劲。 11 加入绞碎的大葱。 12 搅拌均匀成饺子馅料。

13 面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧10分钟

14 将饧好的面揉成条，切成小剂子。

15 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。 16把馅料放在饺子皮中间。

17包成饺子。

18 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

2猪肉大葱饺子馅怎么调

猪肉大葱饺子馅属于家常菜菜谱，主要原料是猪肉、大葱;工艺是煮，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

食材食谱热量：452.5(大卡)主料猪肉(瘦)适量大葱适量

把大葱洗净切成葱花末。

猪肉自己剁成馅儿，话说现在有现成的肉馅卖，但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。

肉馅剁好了，葱也切好了。开始拌馅了。肉馅，葱混合，小编还切了点姜末。放入盐，味精，酱油，料酒，胡椒粉，香油，为了肉馅爽口嫩滑，小编还打入了两颗鸡蛋。

搅拌均匀。闻一闻，真是香喷喷的。

5上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制，非常的简单，下图是包好的饺子。

3猪肉大葱馅饺子的名俗

冬至为二十四节气之一，并且是最重要的节气之一。冬至是按天文划分的节气，古称“日短”、“日短至”。冬至这天，太阳位于黄经270度，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天，相应的，南半球在冬至日时白昼全年最长。

猪肉大葱水饺冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。

《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。[1] 唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，所以如今仍有一些地方在冬至这天过节庆贺小寒之时吃饺子防冻，饺子外包一层面皮，有种含意。冬至吃饺子防冻耳朵。[2]

4猪肉大葱馅水饺的制作工序

馅料

1.大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a.大葱洗净切粒，放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;

2.葱姜水的调制：同上。

3.鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a.将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

面皮

面粉150g，冷水80g1.将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团;

2.用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条;

3.将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状;

4.左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进;

5.将面饼擀过一圈，成薄的水饺皮。

5猪肉大葱馅水饺功效

好处1.

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

好处2.

从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

好处3.

从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。