哪些人不宜食用冰笋

南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。下面，大家一起来看看吧。

1哪些人不宜食用冰笋

冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。

经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。

冰笋的食疗效果 1.养颜美白 冰笋富含海藻胶原蛋白，具有抗衰老的功效，能偶养颜美白。

2.防治心血管疾病 冰笋能够调节机体平衡，有利于防治心脏血管疾病。

烹调方法 浸发冰笋必须使用30℃的温盐水，浸泡时间约为1~2小时。

浸发好的冰笋要用剪刀剖开，方便调味。

食用方法 冰笋凉拌：冰笋最佳的烹调方法是凉拌，用辣油伴食开胃可口。

冰笋炒食：冰笋还可与豆瓣酱炒食，加重口味，味道更好。

2冰笋的烹饪

原料：

发好的冰笋200克。

调料：

浓缩橙汁50克，盐3克，色拉油1千克(实耗50克)，脆皮糊100克，淀粉10克。

制作方法：

(1)冰笋洗净，沥干水分，切长6厘米的段，用盐拌匀，滚上淀粉后挂脆皮糊。

(2)锅上火，放入色拉油，烧至五成热时将挂上脆皮糊的冰笋逐个放入油锅中，小火浸炸2分钟至皮脆，捞出装盘，跟橙汁上桌蘸食。

3冰笋涨发的注意事项

1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。

2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透;用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。

3、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。

发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。

4冰笋的介绍

语出:元乔吉《水仙子·楚仪赠香囊赋以报之》曲：“玉丝寒皱雪纱囊，金剪裁成冰笋凉，梅魂不许春摇荡。”元乔吉《一枝花·杂情》套曲：“粉云香脸试搽，翠烟腻眉学画。红酥润冰笋手，乌金渍玉粳牙。”

编辑摘要

简介

南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。

营养

冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。

特点

酸甜爽口，冰笋韧滑。

烹饪

原料：

发好的冰笋200克。

调料：

浓缩橙汁50克，盐3克，色拉油1千克(实耗50克)，脆皮糊100克，淀粉10克。

制作方法：

(1)冰笋洗净，沥干水分，切长6厘米的段，用盐拌匀，滚上淀粉后挂脆皮糊。

(2)锅上火，放入色拉油，烧至五成热时将挂上脆皮糊的冰笋逐个放入油锅中，小火浸炸2分钟至皮脆，捞出装盘，跟橙汁上桌蘸食。

5冰笋涨发的方法

将冰笋干品放入30℃的温盐水(浓度2%)中，浸泡至少1.5小时，取出后用剪刀剖开冰笋，放入纯净水中浸泡储存。冰笋涨发率为500%，也就说500克干品涨发后可得2500克湿品，可以制作8-10款凉菜。

涨发的注意事项

1、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。

2、不能用冷水或者热水浸泡。用冷水浸泡时间非常长，也很难将其泡透;用热水浸泡后冰笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。

3、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。

发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。