维生素b的作用有哪些

VB=维生素B(Vitamin B)也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B成为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。

1维生素b的作用有哪些

①维生素b1

b1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素b1。提取到的维生素b1盐酸盐为单斜片晶;维生素b1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。维生素b1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中b1主要存在于汤中。如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。维生素b1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。氧化剂及还原剂也可使其失去作用。维生素b1经氧化后转变为脱氢硫胺素(又称硫色素)，后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素b1进行检测及定量。 维生素b1在体内转变成硫胺素焦磷酸(又称辅羧化酶)，参与糖在体内的代谢。因此维生素b1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素b1时此酶活性过高，乙酰胆碱(神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。

②维生素b2

b2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。维生素b2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。

③维生素b5

b5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

④维生素b6

它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素b6。维生素b6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂;遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素b6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。

每天的需求量：

人体每日需要量约 1.5～2毫克。食物中含有丰富的维生素b6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素b6缺乏症。

副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。

⑤维生素b12

1947年美利坚合众国女科学家肖波在牛肝浸液中发现维生素b12，后经化学家分析，它是一种含钴的有机化合物。它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。

维生素b12，即抗恶性贫血维生素,又称钴胺素,含有金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的，抗脂肪肝，促进维生素a在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢。它与其他b族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素b12的来源。商品可从制造某些抗生素的副产品或特殊的发酵制得。维生素b12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素b12。它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白(亦称内因子)结合，才能被吸收。因缺乏“内因子”而导致的b12缺乏，治疗应采用注射剂。脱氧腺苷钴胺素是维生素b12在体内主要存在形式。它是一些催化相邻两碳原子上氢原子、烷基、羰基或氨基相互交换的酶的辅酶。体内另一种辅酶形式为甲基钴胺素，它参与甲基的转运，和叶酸的作用常互相关联，它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。

缺乏维生素b12时会发生恶性贫血，人体对b12的需要量极少，人体每天约需12μg(1/1000mg)，人在一般情况下不会缺少。

⑥维生素b13

(乳酸清)。

⑦维生素b15

(潘氨酸)。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

⑧维生素b17

剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

2含维生素b的食物

维生素B作用：

维生素B有很多种，其中B2对皮肤的功效最为明显，能辅助细胞氧化还原，能维持皮肤与黏膜的健康，能抑制暗疮形成，保持皮肤光滑有弹性，有助于头发、骨骼及指甲的生长。 缺乏维生素B容易患口角炎、舌炎及皮肤干燥。

维生素种类及食物来源：

维生素B的种类很多(B1，B2,B3,B5，B6，B12 )

维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽;

维生素B2(核黄素)的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 ;

维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少;

维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 ;

维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

主要维生素作用及来源：

维生素B1

谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。;在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0.24毫克、0.23毫克和0.33毫克。;动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6.53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。;因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症。

含维生素B2的食物有益性爱

维生素B2是人体细胞中促进氧化还原的重要物质之一，还参与体内糖、蛋白质、脂肪的代谢，并有维持正常视觉机能的作用，人体如果缺乏核黄素，就会影响体内生物氧化的进程而发生代谢障碍，继而出现口角炎、眼睑炎、结膜炎、唇炎、舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮肤干燥脱屑等。核黄素还与人的性生活质量有关，当人体缺少核黄素，尤其是严重缺乏时，人体腔道的粘膜层就会出现问题，引起粘膜病变，造成粘膜细胞的代谢失调，具体表现是粘膜变薄、粘膜层损伤、微血管破裂。对于女性生殖器官所造成的伤害则更为严重，最典型的症状，如阴道壁干燥、阴道粘膜充血、溃破，直接影响性欲，造成性欲减退、性冷淡，由于阴道内腔环境的病理性改变而导致性交疼痛，畏惧同房，即使是勉强过夫妻生活，亦无欢愉快感产生，反而造成女方精神极度紧张恐慌，加剧痛感，长此下去，必然会影响夫妻和睦。要想改变这种不愉快的局面，避免影响夫妻感情，就必须解决造成这种状况的根本问题，在日常生活中，要注意尽管多吃富含核黄素的各种食物，以防核黄素缺乏症的发生。核黄素含量较高的食物，如奶类及其制品、动物肝肾、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果症状较严重者，要到医院遵医嘱合理服用药物，按时适量补充维生素B2片。

3维生素B6对皮肤管用吗

维生素B6对皮肤管用吗

维生素B6是一种共同酵素，在细胞中参与多种蛋白质和氨基酸的代谢功能，也因为维生素B6参与体内某一部份的生化反应，因此我们可以说维生素B6它与成长的关系密不可分。维生素B6可溶於水，为水溶性且对热和酸稳定，它在碱性环境中会被破坏，同时对光敏感。一些食物在食用过程时，常会流失不少养分。维生素B6能参与一些氨基酸的代谢转化生合成。 而且可以当作精神安定剂，以避免精神过敏、易受刺激等现象和能.缓和忧虑感。那么当维生素B6遇上皮肤还管用吗?

维生素B6是人体不可缺少的营养成分，对提高免疫力有好处，还能防止皮肤癌和膀胱癌。此外，它还可防止肾结石，对失眠有治疗作用。维生素B6还用于治皮肤病，例如：痤疮，酒渣鼻，脂溢性湿疹，皱皮病等。而且维生素B6软膏可以用于痤疮的辅助治疗,有利于痤疮的油脂代谢,痤疮,主要是体内雄性激素水平增加导致毛囊皮脂腺分泌皮脂增加堵塞毛孔后办法痤疮丙酸杆菌等感染引起的炎症反应。所以维生素B6对于皮肤是管用的。

4维生素B的副作用

维生素B1：每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。

维生素B2：摄取过多，可能引起瘙痒、麻痹、流鼻血、灼热感、刺痛等。

维生素B3：有皮肤潮红、瘙痒、胃肠道反应，轻度肝功能减退及视觉障碍等。

维生素B5：至今所知，没有副作用。

维生素B6：摄入过量时可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病，最坏的情况是导致皮肤失去知觉。

维生素B7：暂无。

维生素B9：服用大剂量叶酸可能会干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作;口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加;掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。

维生素B12：注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。

5维生素B对减肥的作用有哪些

由于饮食结构的不够合理，如今，几乎进入了全民减肥的时代。每个人都在有意无意的减肥。无论是运动减肥还是饮食控制减肥，身体都有可能会缺乏一些必需的营养素。因此，在减肥期间要特别注意补充富含维生素的食物。尤其是B族维生素食物，不但能为身体补充营养，这个庞大的B族家庭(维生素B1、B2、B6、B12)还有助于加快减肥速度。

维生素B1

维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速肝糖的消耗利用，它广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏、肉类、豆类、花生、糙米及坚果，而水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。

由于维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，因此，米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可赞成维生素B1的大量损失。

维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2

维生素B2则可帮助脂肪燃烧，它是脂肪转化为能量、体力不可或缺的营养素。对于限制热量摄取入运动减肥者而言，这是相当重要的营养素。维生素B2包含在肝脏、乳酪、牛奶等动物性食品中，减肥者摄入后燃烧了脂肪，避免脂肪贮积于体内，还有扫除肠道的作用。

维生素B2(核黄素)的主要食物来源为:瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜，小米含很多的维生素B2。

维生素B6

维生素B6是体内内许多重要酶系统的辅酶，它参与蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素的代谢。维生素B6与B1一同补充，既有助于消除脂肪，还能让你的肌肉更牢固、线条更优美。富含维生素B6的食物有麦麸、动物肝脏、大豆、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃等。

维生素B6的主要来源为：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

维生素B12

最后一种维生素B12则可以促进新陈代谢，提高脂肪、糖类、蛋白质的代谢利用率。维生素B12的主要来源是肉类，如动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。而植物性食物一般都不含维生素B12。

维生素B12的主要来源为：肝、鱼、牛奶及肾。