富含维生素A的4种食物

很多女性一上年纪皮肤就有皱纹、死皮等老化现象，让女性非常烦恼。想让肌肤水嫩，不如多吃几种富含维生素A的食物，因为维生素A具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效。那么，富含维生素A的食物都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。

1什么是维生素A

维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，是一个具有脂溶性维生素，它包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中，由于维生素A2的活性比较低，不易被人体所吸收，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

维生素A的主要来源有两个，一个是鱼肝油、牛肉、鸡肉、蛋和乳制品，它们含有维生素A醇;另一个是蔬菜如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜、苋菜、韭菜等黄绿蔬菜和黄色水果，它们含有β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A，所以多吃蔬菜也能保证足够用的维生素A。

因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。

维生素A是维持生命和健康必不可少的营养元素之一，它在很大程度上影响着骨骼的发育和肌体的正常生长。维生素A有平衡造骨细胞和破骨细胞功能的作用，与维生素D及钙等营养元素一同促进皮肤、头发、牙齿、牙床的健康生长。

维生素A能够提高机体对蛋白质的利用率，促进体内组织蛋白的合成，加快细胞分裂速度，刺激新细胞的生长，从而促进儿童生长发育。如果儿童缺乏维生素A，体内肌肉和内脏器官将会萎缩、体脂减少、发育缓慢、生长停滞。

2富含维生素A的4种食物

1.水果类食物：芒果

芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，是所有水果中少见的。有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有一种叫做芒果甙的物质，这种物质有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。

2.动物类食物：动物肝脏

动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。从肝脏中直接吸收得到的维生素A足以补充人体日常所需。

3.蔬菜类食物：胡萝卜

胡萝卜在蔬菜中维生素A含量排名第一。胡萝卜中主要含有β-胡萝卜素，它的营养价值极高，1分子可以转化为2分子的维生素A。胡萝卜含有的维生素A，是人体正常生长发育所必需的物质，能提高人体免疫力，间接达到防癌症的目的。

4.植物类食物：红薯

根据美国农业部国家营养数据库的统计结果，一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的40%，红薯比紫薯维生素A含量往往要高很多。红薯中的绿原酸，更能抑制黑色素，有效降低雀斑和老人斑的生成。还可以抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，延缓衰老。

3维生素A的食物对眼睛有什么好处

维生素A是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素，能维持眼角膜正常，不使角膜干燥、退化，并有增强在暗光中视物能力的作用。如果体内缺乏维生素A，可出现角膜炎、干眼病、怕光、流泪，甚至可导致结膜增厚或软化，视力减退，以致出现夜盲症或失眠。因此，要多选用富含维生素A的食物。

维生素A主要含在动物性食品中如动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油、黄油等食品中。另外，胡萝卜素是维生素A的前提物质，在体内可以转化为维生素A，但其转化率仅为1/6，主要含在胡萝卜、菠菜、莴苣叶、韭菜、空心菜(竹叶菜)、豌豆苗、苜蓿、南瓜、番茄、苋菜、枇杷、紫菜、青豆等中。

4宝宝缺维生素A的饮食进补方案

1、素炒西兰花

材料：西兰花250克，蘑菇100克，胡萝卜50克，蒜、盐、植物油适量

做法：将西兰花、蘑菇、胡萝卜洗净，沥干水。然后将西兰花切成小朵，将胡萝卜和蘑菇切成片，把这些原料放入开水中汆烫30秒捞出备用。将打算剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。锅中倒入适量植物油，烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、蘑菇、胡萝卜炒匀，最后放入盐调味即可。

2、菠菜猪肝汤

材料：菠菜500克，盐、葱、姜、蒜、香油适量，淀粉15克，食用油25克，水适量

做法：将菠菜洗净，切成小段;将猪肝洗净，切成薄片。把锅放火上，倒入食用油，待油热时，放入葱姜蒜末，炸出香味，倒入菠菜段、猪肝片，煸炒几下，然后加水适量，大火烧开。最后调入食盐，勾入淀粉欠，淋上香油即成。

5维生素A的功能和作用

参与保持正常的暗视觉。人视网膜视杆细胞中感光物质视紫红质，由视蛋白和来自维生素A的视黄醇组成。人从亮处进入暗处时，需要一段时间合成足够的视紫红质后才能视物，这一过程叫暗适应。若维生素A轻度缺乏，则表现为暗适应时间延长，若严重缺乏则发生夜盲症。

协助维持上皮组织的正常生长和健康。维生素A可通过影响上皮细胞内糖蛋白质的合成，在维持上皮组织的正常生长和分化，保持上皮组织的功能健全方面起着重要的作用。维生素A缺乏时，发生皮肤干燥，粗糙。泪腺分泌减少引起眼干燥症，角膜干燥角化导致失明，口腔、消化道、呼吸道及泌尿道的粘膜失去滋润感和柔软性，易引起细菌感染等。

具有促进正常生长发育的作用，维生素A可促进蛋白质的合成，也参与维持骨组织中成骨细胞的分化平衡，从而促进骨的正常生长，故对儿童的生长发育极为重要

具有抑癌作用，维生素A及其衍生物能促进上皮正常分化，并具有防止肿瘤形成的抗启动基因的活性，固有抑癌防癌作用，胡萝卜素通过减少自由基，提高抗氧化防卫能力而又抑癌作用。

参与维持机体正常的免疫功能，维生素A缺乏时，可因免疫球蛋白生成减少而使机体抵抗力下降，