瑞士卷的副作用有哪些

瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

1瑞士卷的副作用有哪些

瑞士卷虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃瑞士卷呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

通过对哪些人不适合吃瑞士卷的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

2瑞士卷孕妇能吃吗

孕妇能吃吗

适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.

功效和作用

提高免疫力、有助发育

营养价值

1.补充能量

瑞士卷所含碳水化合物，糖分成分高，能转化成热量，补充能量。

2.补充蛋白质

瑞士卷用鸡蛋面粉发酵而成，含有丰富蛋白质，构建肌肉，提高抵抗力。

4

上火吗

不上火

副作用

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

瑞士卷可以当早餐食用，搭配牛奶成为美味早餐。

瑞士卷可以当点心食用，因为有丰富糖分和蛋白质。

禁忌人群

适宜人群

一般人群均可食用瑞士卷。

保存方法

冷藏即可

挑选技巧

注意观察生产日期

制作技巧

瑞士卷制作时，蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡。

瑞士卷定型时，应取保鲜膜，将面浆倒扣在垫了保鲜膜的案板上，能定型。

3瑞士卷的介绍

瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。

4瑞士卷的做法

果酱瑞士卷

原料：

1、鸡蛋370公克

细砂糖 178公克

牛奶 74公克

沙拉油 74公克

2、低筋面粉133公克

玉米粉 15公克

泡打粉 3公克

盐 2公克

3、各式果酱适量

鲜奶油(植物性) 适量

椰子粉 适量

操作：

1、将蛋白与蛋黄分开，分置于钢盆中备用。

2、先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化，加入奶水拌匀，再加入沙拉油拌匀。

3、原料2先过筛，再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

4、将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中，作法为：先将蛋白打发至大气泡状，加入1/3份量的细砂糖打匀，待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖，再打至小气泡状后加入剩馀的细砂糖，继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。

5、先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀，再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面糊。

6、烤盘垫烘焙纸，再将面糊倒入，用上火180℃、下火150℃烤焙12～15分钟。

7、烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱，再将蛋糕轻轻卷起固定，最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(原料3)，并洒上适量的椰子粉即可。

湿性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端仍会滴垂下来;

干性发泡：用打蛋器捞起蛋白糊，尖端会挺立而不会垂下。

一般家用小烤箱则是以180℃左右的温度烘烤瑞士卷。

瑞士卷

材料：

牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖50+10克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量

制作步骤：

1、牛奶+白糖(10克)，搅拌至糖融化，再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;

2、粉、盐过筛，倒入1，轻轻搅拌;

3、蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。

4、蛋清用打蛋器打成粗泡，后分两次加入白醋、分三次加入50克糖，打到干性发泡;

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀;

6、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，入烤箱中层，160度22分钟左右。

7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟，然后放开，等完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

材料：

蛋 170g，塔塔粉 0.5g，细砂糖1 85g，蛋黄85g，细砂糖2 20g，低筋面粉85g，发粉 2g，牛奶 40g，沙拉油 40g，盐 1g，葡萄干 50g

做法：

1 蛋白、蛋黄分开装盛;葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。

2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉&发粉拌匀成蛋黄面糊。

3 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡，再加入细砂糖1，打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊。

4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黄面糊中拌匀后，再分次加入剩余的部分拌匀，成完整的蛋糕体面糊。

5 取烤盘，将作法1的葡萄干平均撒上，再将作法4的蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

6 取出作法5烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用。

7 将作法6蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱。

8 取作法7的蛋糕体欲卷起的开头部分约2cm处浅切一刀(勿切断)，再用杆面棍将纸与蛋糕体一起卷起即可。

巧克力豆瑞士卷

材料：

蛋白100g，细砂糖120g，蛋黄50g，细砂糖260g，低筋面粉100g，盐1g，牛奶25g，沙拉油50g，发粉2g，温水80g，可可粉20g，小苏打2g，奶油酱150g，巧克力米50g，糖粉适量

做法：

1 将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。

2沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。

3 牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面糊。

4可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀。

5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。

6 先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面糊。

7 取一烤盘，倒入作法6的蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

8 取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀(勿切断)，再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起。

9 在作法8瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可。

制作贴士

编辑

1、用1个鸡蛋加1/2tbsp的糖打散后，均匀地淋在面糊上再放入烤箱烤制，会使成品的颜色异常漂亮。

2、鲜奶油一定要打到硬发，最好在冰箱冷藏一晚，涂抹的效果才会更好。

5吃了过期的瑞士卷有什么危害

吃了过期的瑞士卷有可能会导致拉肚子，呕吐等等，是很小很小的几率导致致癌的。致癌的条件是要长期，并且要结合很多因素来考虑的，你在一个月内吃了9个，很难会导致致癌的，并且对肝功能也没有什么影响的，不用担心。

瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等，和切碎了的果肉，卷成卷状。另外瑞士卷可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。