婆罗门参的副作用有哪些

婆罗门参又称西洋牛剪，肉质可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。原产于欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年的栽培历史，病虫害较少。欧美国家栽培较多，中国只有零星种植下面，大家一起了来看看吧。

1婆罗门参的副作用有哪些

婆罗门参是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃婆罗门参，下面一起看一下吧。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃婆罗门参以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。

2婆罗门参的简介

婆罗门参(拉丁学名：Tragopogon pratensis L.)，别名西洋牛蒡。为菊科婆罗门参属，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。根系发达，肉质根为长圆椎形，表皮黄白色，光滑，根毛较多。叶狭长丛生，又被称为“山羊须”，暗绿色。头状花序，果实为瘦果，种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。生于山坡草地及林间草地，海拔1200～4500米。分布于新疆地区。

婆罗门参又称西洋牛剪，肉质可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蝠”，嫩茎叶也可生食。原产于欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年的栽培历史，病虫害较少。欧美国家栽培较多，中国只有零星种植。[1]

婆罗门参肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤。肉质根烤、煮、油炸、作汤均可。婆罗门参还具有治疗黄疸病、提神、利尿的功效，还可用作室观赏植物。

3婆罗门参的形态

二年生草本，高25～100厘米。根垂直直伸，圆柱状。茎直立，不分枝或分枝，有纵沟纹，无毛。下部叶长，线形或线状披针形，基部扩大，半抱茎，向上渐尖，边缘全缘，有时皱波状，中上部茎叶与下部叶同形，但渐小。

头状花序单生茎顶或植株含少数头状花序，但头状花序生枝端，花序梗在果期不扩大。总苞圆柱状，长2～3厘米，总苞片8-10枚，披针形或线状披针形，长2～3厘米，宽8～12毫米，先端渐尖，下部棕褐色。舌状小花黄色，干时蓝紫色。

瘦果长灰黑色或灰褐色，长约1.1厘米，有纵肋，沿肋有小而钝的疣状突起，向上急狭成细嚎，喙长0.8～1.1厘米，喙顶不增粗，与冠毛连结处有蛛丝状毛环。冠毛灰白色，长1～1.5厘米。花果期5～9月。[3]

婆罗门菊，也叫婆罗门参，在欧洲和美国南部很受欢迎。花和茎不能食用，能吃的是它的根。婆罗门菊的根有种刺鼻的气味，有点像牡蛎，又像鱼腥味。多用来制作调料，增添菜肴的鲜香，因此从菜到汤都少不了它。

4婆罗门参的营养价值

婆罗门参的营养价值波罗门参，又名西洋牛蒡、西洋白牛蒡，原产于南欧地中海沿岸，属菊科婆罗门参属二年生草本植物，呈圆锥形，皮黄白色，肉质肥大，在根菜类中，婆罗门参可算是一种含钙、钾、磷、铁等矿质元素较高又极耐寒、耐贮藏的根菜。其肉质脆嫩，并具有牡蛎特有的香气，能为冬春市场增添新品种，特别是在中国北方冬季较严寒的地区更是一个值得发展的根菜。可煮熟后沾奶油食之，或擂碎成糊状，加入小麦粉，用油炸食之。肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤。肉质根烤、煮、油炸、作汤均可。在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色。蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。

5婆罗门参的制作技巧

1.婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉，也可炒食、作汤;

2.肉质根烤、煮、油炸、作汤均可;

3.在烹调婆罗门参肉质根时，应在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或柠檬汁的水中浸，以防止肉质根变黄褐色;

4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆罗门参特有的牡蛎风味。