时间：2023-05-23 分类: 药品 查看: 7
一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。下面，大家一起来看看吧。
1奶黄包的副作用有哪些
孕妇能吃吗
能吃。
奶黄包子皮为发面食品，B族维生素丰富，而且更容易消化。
2
功效和作用
补血养血、调理肠胃、安神镇定、开胃消食、养颜、抗衰老
3
营养价值
1.镇静安神奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。
2.促进生长发育 奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜 奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
5.健脑益智奶黄包由鸡蛋制成，能够促进神经系统和身体的成长发育。
6.防治动脉硬化奶黄包由鸡蛋制成，可以预防和治疗动脉粥样硬化的效果非常惊人。
7.预防癌症奶黄包富含硒，有助于减低癌症患者的死亡率。
8.美容护肤奶黄包富含铁元素，可以使人面色红润，皮肤呈现光泽感。
4
上火吗
不上火
5
副作用
无副作用
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
奶黄包热量比较高，不宜过量，否则会引起肥胖。
8
禁忌人群
无特殊禁忌
9
适宜人群
一般人均可食用奶黄包。
10
保存方法
奶黄包放在冰箱冷藏即可。
11
挑选技巧
新鲜出锅即可
12
制作技巧
奶黄包(又称：奶皇包)，由糖， 盐，蛋黄，面粉，干发酵粉，牛奶制作而成。
2奶黄包的制作步骤
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份(制作成功的面团，是不会粘在刀面上的)。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。
3奶黄包的做法大全
方法一
编辑
馅料
A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步骤
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离
火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份(制作成功的面团，是不会粘在刀面上的)。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。
方法二
编辑
馅料
奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮
面粉、水、酵母
制作步骤
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
方法三
编辑
材料
主料：鸡蛋(白皮)、高筋面粉
辅料：牛奶
调料：黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐
步骤
1.A部分：鸡蛋和白糖放在一起混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀，用筛子过筛。
2.分1-2次加入面粉，快速地搅拌，最后调入融化的黄油。
3.放在蒸屉上，大火蒸。
4.每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。
5.一共蒸20分钟左右。
6.自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成条、均分成小剂子，奶黄馅就做好了。
7.B部分：容器里倒入35度左右的温水，加入干酵母充分搅拌，放入白糖、盐和1/3的面粉融入水中，搅匀后再倒入剩余的面粉，搅拌成柳絮状，放在温暖的地方发酵到原来体积的一倍。
8.发酵完成后，用手指按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。
9.包入少许奶黄馅，用手的虎口慢慢地将馅料收到面团里。
10.最后多出来一小团面团儿，取下来即可。
11.奶黄包都包好以后，放在蒸屉上静置15分钟。
12.15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟后再掀盖，美味营养的奶黄包就做好了。
小贴士
1.黄油的代替品：黄油也可以用等量的植物油代替，对于上了年纪的老人来说，用植物油入馅更健康，如橄榄油、葵花籽油等。
2.面粉与液体混合时如何不起面疙瘩?做奶黄馅时，需要将少量的面粉倒在鸡蛋液里，然后快速地朝一个方向搅拌就不会起疙瘩了，搅拌的速度越快、液面悬浮的面粉疙瘩越少。
3.方子里面团的醒发温度大概是常温25度。对于现在这样一个炎热的时节，面团的发酵速度更快，所以应提前观察下其发酵的程度。如果面团整体已经增大到原来体积的2倍，发酵就完成了!
方法四
编辑
食材
主料
鸡蛋80g，黄油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g
辅料
中筋面粉250g，牛奶150g，干酵母3g，奶黄馅250g
步骤
1、先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。
2、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速搅打均匀。
3、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸30分钟左右，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸
4、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
5、将面粉过筛，面粉、水、酵母置于面包机中，选择发面程序，搅打20分钟，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了。
6、将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团，取出排气，搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
7、将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。
8、将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟，然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出可防止回缩。
4奶黄馅的功效与作用
现在的很多人都喜欢吃奶制品，比如很多人早上的时候喜欢吃奶黄包。说到奶黄包就不得不提奶黄馅。奶黄包是通过奶黄馅做成的。本来包子属于面食，比较容易消化;而且面粉里面有很多粗粮成分，所以经常吃对身体有好处。但是由于奶黄馅的脂肪含量有点偏高，所以在吃奶黄包的时候要有个度。
除了一些专业人士和相关的从业者，现实中还是很少有人会做奶黄馅的。虽然奶黄馅的做法很简单，但是如果一个人不肯用心做，没有耐心的话也是学不会的。那么，下面就来介绍下奶黄馅的做法以及奶黄馅的作用与功效。
奶黄馅的具体做法如下：
主料：鸡蛋1只 黄油50克 奶粉30克
配料：澄粉20克 低粉40克
辅料：白糖50克 淡奶油适量
制作步骤
1. 准备好原料。
2. 黄油室温放软打发。
3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。
4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。
5. 低粉过筛加入。
6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。
7. 放凉就可以用了。
8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。
3小帖士
注意事项如下：
1.淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进;
2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻;
奶黄馅的作用与功效如下：
1.镇静安神
奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。
2.促进生长发育
奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜
奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
所以，奶黄馅除了脂肪含量高这个缺点之外，对于人体还是有很多的好处的。尽管奶黄馅的作用与功效如此，但是我们人体在出现相关问题的时候，也不能光是指望奶黄馅的帮助。我们要做的是立即去医院接受检查治疗，要严格按照医生的要求来做。
5辨别奶黄包的好坏
知名产区:
全国
生成过程
馅料：奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、 面皮：面粉、水、酵母 制作步骤： 1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。 2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。 3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。 4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。 5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。 6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
怎么辨别奶黄包的好坏?
奶黄包馅料香滑甜腻、美味可口，包子松软绵甜。