鸭腿的副作用有哪些

鸭腿是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭腿中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭腿中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1巧用电饭煲做姜汁鸭腿

原料：鸭腿2个，姜、蒜、盐、鸡精、高粱酒、香油适量。

做法：将鸭腿两面都用盐、鸡精涂抹均匀。姜和蒜切成末，在盘子下面先铺上一层姜蒜末，放上鸭腿再把另一半的姜蒜末铺在鸭腿上，用保鲜膜盖住腌一天。姜切 成大片，一片一片地铺在电饭锅底部，放下鸭腿再把原来腌的姜蒜末也铺在鸭腿上，加少许香油，插上电源，可以焖煮了，这时可听到有“吱吱吱” 的声音，就是 鸭肉在油中焖啦，电饭锅跳键到保温时就可翻面再按下，如果觉得太干要焦了，可加一点点水，但不能太多，待筷子能插入时证明已熟，再加一点高粱酒焖一会儿即 可食用。

2鸭腿的副作用有哪些

每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，鸭腿虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃鸭腿呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸭腿以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。

3美食大厨教你做五杯鸭腿

夏秋转季之际，天气炎热又干燥，最适合吃鸭肉消毒热、补内虚。只是，每次大快朵颐后，总有种“食滞”的感觉，胃胀得难受。若然在材料中加入些许开胃的配料，感觉定会大不同。Dicky今天煮的这道五杯鸭腿，特意在配料中添加了话梅。众所周知，话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。Dicky称，话梅与鸭腿一同下菜，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给五杯鸭消消腻。

烹制材料 (两人份)

材料：鸭腿(2只)、话梅(8粒)

调料：海天金标米醋(2汤匙)、米酒(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、白糖(2汤匙)、高汤(2瓷碗)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、盐(适量)

第一步

1、将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。

第二步

2、烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。

第三步

3、待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。

第四步

4、往镬内倒入两瓷碗分量的高汤;取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。

第五步

5、下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。

第六步

6、待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。

第七步

7、另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。

4香酥蜜制鸭腿的做法

1、鸭腿洗净，均匀切上几刀方便入味和熟透。

2、加入调料，盐、料酒、生抽、红烧酱油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鸭肉如果不添加这些去腥味的调料，容易处理不好口感腥腻。

3、把调料在鸭肉上抹匀，并充分按摩鸭肉。用保鲜膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小时至4小时，中间翻面一次，使鸭肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天来做。

4、把鸭肉拿出来，掀去保鲜膜，此时鸭肉已经入味。

5、起锅烧热，加入花生油，油热后转中火，煎制鸭腿，直到两面金黄。

6、将腌制鸭腿容器中剩余的调味料倒入锅中，加温水、加蜂蜜，水位没过鸭腿即可，中火炖制约45分钟。

7、期间可以用筷子插一下看是否熟透，随时观察锅内汤汁情况防止糊锅，炖制过程中翻面一次。

8、留少许汤汁而不干时就可以停火。

9、鸭腿捞出，锅子洗净，重新起火烧热锅，加入少许花生油，鸭腿上用刷子均匀涂抹一层花生油和蜂蜜的混合液，小火煎制。

10、煎不到的地方用筷子夹着鸭腿来煎，煎至两面金黄油亮停火。

11、盛盘收工，开吃吧!

看着身边的人吃着自己做的佳肴无疑是一件美事，香酥蜜制鸭腿的做法简单，却能做出健康美味的佳肴，不妨一试。

5炸鸭腿怎么做

现在很多人都喜欢吃油炸烧烤类的食物，像炸鸡排，烤翅，炸鱿鱼等，在小摊上都供不应求，购买的人特别的多。不过小编和朋友特别喜欢炸鸭腿，感觉炸鸭腿的肉是最多的，炸的时候鸭皮都酥掉了，只剩下软嫩的鸭肉。小编有的时候也会自己在家炸鸭腿吃，后来自己琢磨出来怎么炸鸭腿才会比较好吃，今天小编就把方法分享给大家吧。

材料：

主料： 鸭腿肉。

辅料： 葱、姜。

调料： 盐、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。

做法：

1、鸭腿肉洗净后切块。

2、葱姜取汁备用。

3、切好的鸭腿肉用葱姜汁、料酒、酱油、盐、料酒腌制约2小时。

4、腌好的鸭腿肉裹上一层干淀粉。

5、锅中做油，6成热时下入过油炸至发白捞出拍松。

6、6成热时将鸭腿肉二次过油炸至金黄色即成。

做法二：

材料：

主料：鸭1000克

调料：酱油15克，大葱10克，料酒10克，姜5克，八角5克，桂皮3克，花椒3克，盐3克，菜籽油75克，椒盐15克

做法：

1、将鸭腿洗净，撒上少许盐，用手抹一下;

2、然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时;

3、再入笼用旺火蒸1小时，取出控净水;

4、将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出;

5、控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。

油炸鸭腿的时候，如果是自己在家吃，可以在鸭腿上均匀的划几刀，先把鸭腿腌制一个多小时，然后在用油炸，最后稍微撒一些辣椒，这样做的炸鸭腿会比较的入味。炸的时候一定要注意火候，注意不要把鸭皮炸糊掉了，炸的过程中要注意给鸭腿翻身，一定要受热均匀。