菠菜的做法

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。那么菠菜的做法，我们一起来了解一下。

1菠菜的功效与作用

高血压、便秘取新鲜菠菜250克，用开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。

糖尿病取新鲜菠菜250克煎汤，鸡内金15克焙干研末。用熬好的菠菜汤冲服鸡内金末，每日2次，连服1周。

缺铁性贫血取新鲜菠菜250克，与兔肝一起熬汤饮服，每日1次。

菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。

长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。

女人巧吃菠菜可防贫血!另外，婴幼儿和有肺结核的朋友，最好尽量少吃一些菠菜。因为，这样菠菜会影响钙质的吸收!

2菠菜的做法大全

黑芝麻拌菠菜

材料：

菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

做法：

1、黑芝麻放入炒锅中炒香(火要小，稍有香味即可，不要炒煳了)

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。

3、捣成细末的黑芝麻，待用

4、菠菜洗净切大段

5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟(汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸)

6、捞出放入冰水中，捞出沥干

7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力

8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可

菠菜卷

材料：

菠菜，圆生菜(用卷心菜也可以，只是卷心菜不太容易撕下完整的叶子)。

调味料：

盐，鸡粉，酱油，醋，香油，蒜茸。

做法：

1、先将菠菜整棵洗净;生菜撕下两三片叶子就可以了，洗净备用。

2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入开水锅中烫熟，然后取出过凉，挤干水分。焯烫蔬菜的时候别忘了在锅中加些盐，这个过程要小心的处理生菜叶，以利于后面的操作。

3、将菠菜几棵一束整齐的铺放在生菜叶上，卷紧成筒状，切成大小一致的段就可以装盘了。

4、最后根据自己的口味做个蘸汁就可以了，可以用盐，鸡粉，酱油，醋，香油，蒜茸，你也可以选择其他现成的酱料蘸着食用。

3菠菜的营养价值

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

4菠菜不能和什么一起吃

不适宜与菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黄豆、猪肝、黄鳝、奶酪、黄瓜、蜂蜜等以及各种含钙较为丰富的食物。

1、菠菜不易与豆腐一起吃。

菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、菠菜不宜与猪肝一起吃。

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

3、菠菜不宜与黄豆一起吃。

食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

4、菠菜不易与黄鳝一起吃。

两者同吃，易导致腹泻。

5、菠菜不宜与韭菜一起吃。

两者一起吃易导致腹泻。

6、菠菜不宜与奶酪一起吃。

菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

7、菠菜不宜与黄瓜一起吃。

菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

8、菠菜不易与蜂蜜一起吃。

同吃的话易引起心绞痛等症状。

9、菠菜不宜与牛奶一起吃。

一起吃会引起痢疾。

10、菠菜不宜与猪肉一起吃。

同吃会减少铜的吸收

11、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。

菠菜中的草酸会与钙结合成草酸钙而减少钙质的吸收。

5如何挑选菠菜

1、选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

5、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。