老年人怎么吃早餐 把握时间更养生

健康的饮食是身体健康的基础，那么老年人朋友该如何健康饮食呢?日常饮食要注意哪些细节呢?一日三餐，早餐是饮食养生中比较重视的。老年人吃早餐除了时间有讲究以外，还需要注意三宜三不宜，具体什么意思呢？我们一起来了解一下吧。

1不吃早餐“七宗罪”

不吃早餐的人倾向于在剩余的时间里吃得更多，而且喜欢吃高热量的食物。这些人因此更容易感觉疲劳、精神不集中、易怒、体重增加。下面是不吃早餐的人七种常见症状。

1.注意力不集中，工作效率降低 从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，上午会容易感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡。

2.易患消化道疾病 早餐不吃，中晚餐猛吃，饥一顿饱一顿打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病。

3.会使胆固醇增高 不吃早餐者血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33%，而胆固醇高的人，血管中有脂肪纹，它是动脉粥样硬化的早期迹象。

4.易患胆结石 人在空腹时，体内胆汁中胆固醇的浓度特别高，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出;如果不吃早餐，胆囊不收缩，长期下去就容易患胆结石。

5.可导致肥胖 人在空腹时身体内贮存能量的保护功能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。

6.皮肤干燥、起皱和贫血 不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。

7.易患感冒、心血管疾病 营养不良导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。

2老人吃早餐把握时间更养生

老年人8到9点吃早餐合理

晚上睡觉时，工作了一天的大多数器官都处于休息状态，但消化系统仍在繁忙工作，消化吸收存留在胃肠道中的食物，直到早晨才休息。生活中，不少老年人认为早睡早起身体好，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。

早晨胃肠至少要休息2~3小时，才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早，就会干扰胃肠休息，加重消化系统负担，久而久之容易患上胃肠疾病。

营养专家建议，老年人的早餐安排在8时至9时之间比较合适。

老人早餐三宜三不宜

宜迟不宜早

人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才能恢复正常功能。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。

宜软不宜硬

早晨老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐好吃一些容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。

宜少不宜多

饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

3老人早餐吃什么好

1、燕麦粥

燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。

2、鲜肉小笼包

面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。

3、菜肉馄饨

面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成馄饨。

4、肉末菜粥

粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。

5、豆浆

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

研究发现，豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素，并且含有大量的钙，每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。豆渣中的脂肪含量很低，经常食用可以防止肥胖。

另外，豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”，经常吃点豆渣，还可以降低一些癌病的发生率。

6、牛奶

牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容；牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。

此外，牛奶中所含的大量B2，可以促进皮肤的新陈代谢。牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。

7、全麦面包

许多人都习惯选择面包作为早餐，其实面包中最健康的首选全麦面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸过多，对肠胃不好的人有害无利。全麦片面包含有大量的维生素、纤维素及矿物质，粗粮有益人体肠胃健康，并且多吃不会发胖，反而可促进体内毒素排出，更有利于身体健康。

8、草莓

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克，可以活化细胞，对肠胃有滋补的作用。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

9、鸡蛋

鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果，而且鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4老年人晨练后的早餐如何吃

人在经过一夜的睡眠后，体内的水分和能量都会消耗很多。不管我们是否进行晨练，早上起床后都应及时补充能量和水分。

对于血糖调节有问题、血压不稳定及患有心脑血管病的老年人都应避免空腹晨练，以免发生头晕、心慌、突然摔倒甚至猝死等意外。

所以，一般建议老年人晨练前适当吃点东西。

食物松软、易消化吸收

因为老年人的牙齿不如从前，所以最好选择一些松软且容易消化吸收的食物，同时兼顾下食物的色、香、味、形。

烹调方法以蒸、煮、炖、炒为主，可切成小块、削成薄片、刨成丝，或打成泥后再烹调，也可把肉菜放入粥面等一起烹调。

应尽量避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。

适合老年人的食物有：

柔软的米面及其制品，如馒头、燕麦片、稠粥、面条、馄饨等；细软的蔬菜（如番茄、菠菜）、水果（如香蕉、猕猴桃）等；

豆制品（如豆腐、豆浆）、奶类（如牛奶、酸奶）、蛋类（如鸡蛋）等；

其他如鱼虾畜禽瘦肉等。

此外，应尽量避免食用肉骨头等较坚硬的食物，及糯米糍等黏性食物。

种类多样、搭配合理

老年人早餐中应有主食、高蛋白质食物（如肉、奶、蛋、大豆、坚果等）和蔬果。主食应粗细搭配，这是因为老年人容易发生便秘，糖脂代谢异常，患心脑血管疾病的危险性增加，适当多吃粗粮有利于健康。

常见粗粮如紫薯、小米、燕麦等。烹调时可用大米和糙米一起煮粥，亦可在杂粮粥或豆浆中加入核桃、黑芝麻等坚果种子打成的糊糊等。早餐中的蛋白质，应多选用优质蛋白质，如酸奶、鸡蛋等。

这样做主要是为了适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低下的情况。蔬果除了选择细软的，还应注意颜色和种类搭配，如包含绿菜花、番茄、南瓜等多种颜色的蔬菜。

饮食清淡少盐

老年人很可能因为味觉下降，变得越来越喜欢吃偏咸、偏辛辣的食物。但是，多吃盐容易增加患高血压的危险，吃太多辛辣食物容易造成口干舌燥，也容易上火。

为减少盐和酱油等的使用，建议用洋葱、香菇等有味道的食材和清淡的菜一起烹煮，如炒蛋、做汤；

利用食醋、柠檬汁等给食物提鲜香味，从而代替盐和酱油等；

炒完青菜后再撒盐；有些菜放盐，有些则不放盐。

此外，应少吃高盐食物，如腌肉、咸菜等，多吃新鲜的食物来代替它们。

补充足量水分

因为老年人身体水分含量下降，他们往往口渴了才喝水。如果缺水，不但影响消化，也容易使血液变黏稠，增加血栓的危险。

建议老年人喝水首选白开水，除了起床后喝一杯水，运动前也可再补一些水，在天气较热、运动出汗等情况下，还应注意随时补充水分。

晨练前应适当吃点东西

为保证老年人充足的营养摄入，除了正常的三餐，还应适当进行加餐，例如晨练前的“加餐”。

老年人晨练前最好吃些容易消化、营养丰富、温热可口的食物，如粗细搭配的主食或富含蛋白质的食物。粗粮中含有复杂碳水化合物，吸收较慢，有利于在运动中持续释放能量，粗细搭配的主食如大米小米粥、全麦面包等。

因此，老年人晨练前可吃一两片全麦面包加1 杯豆浆，或1 小碗燕麦粥加1 个鸡蛋等。

另外，如果平时喝牛奶容易腹胀腹泻，锻炼前也应尽量避免饮用牛奶。

此外，老年人吃早餐不宜过早，以免干扰胃肠休息，也不要吃太饱以免影响锻炼，一般建议至少在吃完1 小时后再进行锻炼。

5老人早餐食谱为你推荐很好的搭配

一、白菜粥

1.将大白菜择洗干净，切成粗丝；

2.姜洗净切成丝备用；

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

5.取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

6.改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

7.将粥再略煮片刻即成。

二、杭式果羹

1.先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

2.离火，加入适量冷水，倒入大碗内；

3.将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；

4.炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；

5.锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

三、奶香麦片粥

类别：老人食谱高血压调理动脉硬化调理冬季养生调理快餐/主食工艺：煮

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；

3.在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；

4.加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

四、砂锅排骨粥

类别：青少年食谱健脾开胃调理营养不良调理冬季养生调理快餐/主食工艺：煮

1.猪排骨洗净，剁段，过油炸透；

2.生菜洗净，切丝；

3.葱姜洗净切末备用；

4.粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5.粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；

6.转小火慢煮半小时；

7.猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；

8.再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；

9.稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。