红菜苔的功效

红菜苔历史悠久，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。”足见红菜苔早于千余年前已负盛名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：“马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。”红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。下面，大家一起来了解下吧。

1红菜苔的功效

红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。

中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。

上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。

2红菜苔的历史

武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都

高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

3红菜苔的烹饪方法

红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。

红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉，只可惜，如今虽然说是科技发达了，但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。

4红菜苔适合什么时间种

红菜苔是武汉特产。据史籍记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。播种时间：7月下旬-8月下旬，亩用种量50-100g。移栽时间：8月下旬-9月下旬。每亩栽植3000株。红菜苔，目前已传入湖北各地及江西、四川、湖南等地。但是味道最好的是武昌洪山宝通寺的宝通塔影所及处一块地最佳;武汉其它地方种的红菜苔次之：有人上世纪50年代做过试验，用洪山菜苔的种子，把宝通塔下的土运到其它地方，种出的红菜苔味道就差些。红菜苔的收获期从10月起长达四个月。清炒、醋炒、麻辣炒、也可腊肉炒菜苔，味道鲜嫩爽口。

5红菜苔的做法

红菜苔的质地鲜嫩，味道清香，营养丰富，集营养价值和药用价值于一身，色泽艳丽，为佐餐之佳品。红菜苔炒腊肉被许多人认为是红菜苔最好吃的做法，我们一起来看看怎么做吧。

我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法如下

1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

做法大家肯定吃不过瘾，小编再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。

清炒红菜苔

原料

红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

结语：有关红菜苔的功效与作用问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对红菜苔也是有一个新的认识。相信绝大多数的读者朋友们对于这个红菜苔的相关知识一定是有了比较明确的认识以及一个深刻的了解了吧!这种食材真的是非常好吃的哦!平时可以多吃哦!