劲脆烧茄子做法步骤

上学时曾和老爸一起去北京游玩，在饭店里当烧茄子端上来时我还以为是上错了菜，问了人家才知道北京的烧茄子就是这样做法，和我们这边的红烧茄子倒是很相似。比较而言，还是喜欢东北的烧茄子，趁着热气腾腾之时吃下去，焦香之下裹着茄子的清香，外脆里嫩、油而不腻，让人禁不住大快朵颐。

1茄子可以生吃吗

1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

2劲脆烧茄子做法步骤

脆皮茄子的做法

绿茄子洗下去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。

胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用;取一个大碗：加入适量面粉、加入一个鸡蛋、加适量水;弄成稀糊备用。(这步是为了炸出脆皮茄子)另取一个碗调汁：

放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。

把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊;锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来。

锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒;待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬;最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。

3女性生吃茄子能减肥吗

炒茄子容易吸油，不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质，而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是，一旦茄子被嚼烂吃下去，再经消化，海绵状结构消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油，肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走，生吃茄子能减肥，只是一种幻想。否则的话，吃海绵岂不更能吸油，更能减肥和降血脂吗?

吃茄子降胆固醇的说法，其实是从国外传入的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上，多吃茄子是有可能降胆固醇的，这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质，而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收，它们在经过小肠时，能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的，输送到胆囊中，再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走，最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸，这样体内的胆固醇含量就减少了。

专家称只要吃的是纤维素，就能有相同的降低胆固醇的作用，并非只有茄子才如此。纤维素含量高的蔬菜很多，没有必要为此特地去吃茄子。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起，每天早晨喝一杯，认为这能降低胆固醇达30%。但是巴西研究人员做了一个对照试验，发现每天喝这种自制饮料的人，他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异。

平时一些家庭主妇都会知道，炒茄子的时候很容易吸收很多的油份，而且很容易把茄子给炒糊了，所以如果有想减肥的话，除了从饮食上注意之外呢，还要特别的注意日常生活方面，比如加强各个方面的营养，还有一些身体的锻炼必须要注意一下，同时要明确一些具体的减肥方法，寻找合适的减肥措施，让女性朋友能够更加的苗条动人。

4茄子能治什么病

偏方1.茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。

偏方2.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

偏方3.白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。

偏方4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。

偏方5.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

偏方6.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

以上就是关于茄子偏方的介绍了。中医认为，只要是健康食材，那么，对于我们的身体都好有保健、治病的好功效。除了茄子外，还有很多蔬菜，都可以让你用来打造健康身体，因此，根据食物性味，健康饮食很重要。

5哪些人不宜经常吃茄子

1、哪些人不宜多吃

茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

2、哪种茄子最营养

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

3、茄子不要去皮吃

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。