时间:2023-05-24 分类: 不孕不育 查看: 28
萝卜炖羊排是川菜菜谱之一,以萝卜为制作主料,萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色:汤色清澈,清香醇浓。下面为大家介绍一下萝卜羊排汤的做法。
1胡萝卜怎么做好吃
牢记四字
做胡萝卜,要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。
“搀”:胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。
“碎”:胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。
“油”:在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。
“熟”:胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了:一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。
牛肉丝炒胡萝卜
材料:牛肉150克、A(酱,油、酒各1小汤匙,淀粉、水各1/2小汤匙,色拉油1小汤匙)。葱1/2棵,胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙,油适量。
做法:
1.牛肉切成细丝,用A调料按顺序搅拌,放置30分钟,使之入味。
2.把葱切成细丝,胡萝卜切成比扁豆稍细的条,扁豆切成适当的段。
3.油锅烧热,将扁豆炸皱后放入胡萝卜,趁硬时捞出。
4.油锅内放入牛肉,边搅拌边撤火,以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。
5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉,放入酱油、糖调料,稍加偏炒即可。
猪肝炒胡萝卜的做法
做法:将猪肝洗净切片,放于大碗内,放入碗内,加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
用法:佐餐食用。
功效:补肝、养血、益目,适用于夜盲、目涩、目难远视。
按语:猪肝含有丰富的铁与维生素,应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能,所以胡萝卜既可用菜又能作果,生熟皆可服食。
2萝卜羊排汤的做法
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
羊排或羊肉一斤 萝卜 一条
辅料
姜 少许 料酒 少许干辣椒 两条 盐 少许甘蔗 一小节 陈皮 几片香菜 少许
萝卜羊排汤的做法步骤1. 羊排洗净;萝卜切块;甘蔗切开一小节;陈皮洗净。
2. 锅放水、姜片烧至锅边有小汽泡时,倒入羊排、料酒少许。武火煮开至出浮沫,捞出用冷水洗净沥干水。
3. 热锅热油,倒入陈皮、姜片爆香,倒入羊排炒香,倒入适量水、甘蔗、干辣椒、料酒武火煮开转倒入汤锅,文火煮一小时。
4. 捞出陈皮、甘蔗,倒入萝卜煮半小时左右。
5. 下盐调味,倒入少许花生油轻度搅拌再煮五分钟上锅装盘倒入香菜。
小贴士
陈皮、甘蔗为了去除羊膻味,干辣椒可以更提味。
3进补药时别吃萝卜
萝卜削弱乌鸡白凤丸功效
“乌鸡白凤丸中含有人参”,北京中医药大学东直门医院内科主任医师姜良铎教授告诉《生命时报》记者,“从传统的中医理论来讲,人参是补气的,所以需要服用人参者往往都是气虚的病人。而萝卜则是行气、降气、破气的,如果萝卜和人参同时吃,可能会削弱人参的补气功效。”所以一般认为,萝卜不宜与人参,或者含有人参的药物同时吃。
既往,上海医科大学药学院的潘胜利和上海中医药大学的钱永益,曾通过动物实验证明,萝卜会削弱人参的抗疲劳、耐缺氧、增强学习记忆力等功效。有一味叫莱菔子的中药,实际就是大白萝卜的种子,湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟表示:“有试验证明,莱菔子也会减弱人参的补气效果,因此我们一般不提倡人参和萝卜同时吃。”
绿豆也与补药“相冲”
除了人参,还有哪些药物受此影响呢?天津药物研究院副研究员李红珠对记者说:“其他的温补类药物,如西洋参、白参、红参、黄芪、何首乌、熟地等,都与人参具有类似的功效,因此均不适合与萝卜同服。”
无论生的还是熟的,萝卜都有行气的作用,都要注意避免与补药合用。此外,我们常吃的食物绿豆,也不宜与温补药物同时服用。李红珠说,“因为绿豆性寒,具有清热解毒的功效,也会使人参等药物的补益作用有所抵消。”
偶尔同服用来治病
“不过,在有些情况下,我们也会利用萝卜的破气作用来协助治疗疾病的某些症状。”吴红娟强调说,“对于一些气虚同时合并气滞的患者,或者服用人参后出现明显腹胀的患者,可以同时服用萝卜进行治疗,就可以做到既补气、又行气,改善胀气等不适症状。”明代名医傅青主就曾以人参配萝卜来治疗消化不良、胃胀腹满等病症,效果颇佳。
由此可见,温补类药物与萝卜之间也不是绝对的禁忌,在某些特殊情况下,他们这对“冤家”还是可以聚头的。不过一定要经过医生的同意,否则会破坏补药的效果。
4萝卜的功效与作用
萝卜性凉,味辛、甘,入脾、胃经,具有消积滞、清热化痰、下气宽中、解毒等功效,主治食积胀满、痰嗽失音、呕吐反酸、吐血、偏头痛等。
巧食萝卜:每晚睡觉前吃30g萝卜,能消食化积,清热解毒。可延年益寿。
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉、化痰顺气,有效预防感冒。
另外,萝卜有很高的营养价值,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。
近来有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃效果更好。幼儿怕辣,最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
父母给孩子吃时,萝卜最好能竖着剖开,这样,萝卜的头、腰、尾都均衡。俗话说:“萝卜头辣,腚燥,腰正好。”这是因为萝卜各部分所含的营养成分不尽相同所致。如果幼儿很怕辣,可以剥掉萝卜皮,将萝卜切丝、切片蘸糖,或是做成蘸醋萝卜、萝卜骨头煲,让幼儿喜欢吃。
5萝卜的做法大全
广式萝卜糕
材料
自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许
做法
1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4、待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。
5、取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。
6、放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。
萝卜丸子
材料
白萝卜1.5kg,猪绞肉500g,小葱末30g,姜末20g,蒜末10g,吊片100g(剪小粒),干虾米150g,木薯粉大约700g,盐1汤匙,胡椒粉1汤匙,另外准备一碗炸香的蒜米油
做法
1、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分。
2、热锅里放适量油爆香姜葱蒜末,加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟,盛起备用。
3、白萝卜削皮刨丝,放入布袋中压出多余的水分,加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。
4、加入适量木薯粉,用手揉均匀。(木薯粉可适量调整,搓一粒粉团不散开即可)
5、把粉团搓捏成扎实的小丸子,排放入抹了一层蒜米油的盘中。
6、大火水煮沸后,放入蒸笼蒸15分钟取出,在表面涂上一层蒜米油即可。
小诀窍
~以上分量大约可做100粒萝卜丸子,如吃不完可将分量减半。
五香萝卜干
材料
鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
做法
1、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。
2、腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3、晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。
4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。