蛤蟆油怎么吃

蛤蟆油，在以前特指雪蛤油、林蛙油。目前，这个名词是泛指各种蛙油。所以药名称为哈蟆油。哈蟆油是雌哈蟆蛙输卵管的干制品，并非脂肪。明清时期医学专家推崇的、驰名中外的哈蟆油，宋代苏颂的《本草图经》和明代李时珍的《本草纲目》对此均有记载;清朝时期，哈蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品;现今被《中国药典》收载的哈蟆油药材。因而，由于历史因素延续，目前中国南方、港澳台地区及东南亚一些国家的华人，亦习惯上将哈蟆油药材俗称为雪哈，下面，大家一起来看看吧。

1蛤蟆油怎么吃

将哈士蟆油用开水泡开，剔净筋膜

将鸡脯肉和肥猪肉砸成泥，加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成片。

勺内放入汤，烧开后，移到文火上，把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀，挤成小丸子，逐个放入汤内，待丸子漂浮后，撇净浮沫，放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精，撇去浮沫，滴上芝麻油，盛入碗内。

把香菜切成末，装入碟内，即可。

2蛤蟆油的天然营养成分

简介

实验室鉴定，地道哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出

物等;其中粗蛋白含量约占 50% 以上，粗脂肪含量约占 5% 以下，无氮浸出物含量约占 30% 左右，灰分含量约占 10% 左右，水分含量约占 2% 以下等。

经科学方法检测，其灰分中含有的天然微量元素包括：钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、钼等。

氨基酸

经氨基酸定性分析方法测定，其内含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸：色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、氨、丝氨酸、脯氨酸等。

脂溶性成分

经科学的定性分析方法测定，其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分：多种天然维生素：维生素 D 、维生素 E 、维生素 A 等;多种天然动物类雌雄激素：雌二醇、睾酮、孕酮等。

哈士蟆油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。

性状鉴别

呈不规则块状弯曲,互相重叠的厚块状,长约1.5～2.0cm,厚1.5～3.0cm,大小不等凸凹不平,表面黄白色,有脂肪样光泽。有的坚而脆,手捏有滑腻感,折断面整齐多棱角,碎块间带有灰白色薄壁牵连,遇水膨胀较快,可增至10～15倍。气腥,味微甘,嚼之粘滑。

以块大、肥厚、质干、色白、有光泽、无皮膜、无血筋及卵粒者为佳。

3哈蟆油的鉴别功效

哈蟆油是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用，适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。

呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5-2厘米，厚1.5-5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10-15倍。气腥、味微甘，嚼有粘滑感。

假品1：大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3-5倍。

假品2：明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5-1倍。

4蛤蟆油怎么吃最营养

1.先把一个蛤蟆油(或3-5克)掰碎成很多小块,用温白开水在小碗中浸泡十几个小时,会成为晶莹雪白的糕状,泡开了以后放点冰糖,隔水稍微蒸(炖)一下就可以食用了。切记要文火,最好是不超过80-90度,以保存其营养成分。2.食用时取拇指大小一块约5克重,置于温水中泡12个小时,体积可膨胀十几倍,加入冰糖,枸杞子,水果等微火顿服。3.取拇指大小一块,买一斤一般的白酒,浸泡12小时,待其涨开后,加入少量水,冰糖,微火炖制5~6个小时,直到其酥烂,服食每次一汤匙,这样一小块大概可以发一奶锅那么多,用玻璃瓶封装好,放在冷冻室,基本上可以吃一个星期。

5雪蛤膏和蛤蟆油有什么区别

蛤蟆油,蛤什蟆油,吧拉蛙油.在医学上有软黄金之称.

来源：两栖纲动物中国林蛙或或黑龙江林蛙,干燥的输卵管.

动物形态：中国林蛙：形态近似青蛙,雌蛙体长7-9厘米,雄蛙较小.皮肤颜色,随着季节的变化面不同,秋、冬为褐色,夏季为黄褐色,雌蛙腹红黄色.雄蛙有声带.

黑龙江林蛙：雌体长6-7厘米,雄体较小,皮虏粗糙,颜色变异颇大,背侧褶及背部疠(疙瘩)上或附近多有黑龙斑点,鼓膜上三角形黑斑大面显著.四肢背面有黑横纹,腹面多为深灰色.咽喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑.分布于吉林、黑龙江、辽宁省等地.

哈油林蛙输卵管淡黄白色黄白色手摸滑腻硬而脆遇水膨胀十几倍.

药用价值

哈士蟆油即雌性林蛙的输卵管,是名贵的中药材,尤其是中国林蛙和黑龙江林蛙,其体大,含油量高.哈士蟆油的蛋白质含量为 76 %,其中含有 余种氨基酸,其次为脂肪和糖类.另外还有多种矿物质：

钙 5.75 %、

磷 0.052 %、

铁 1.465 %、

钾 16.52 %、

钠 3.56 %、

富含维生素A、B、C和多种激素,含热能347大卡/100g.

哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇,具有“ 补肾益精、润肺养阴” 的功效.专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后缺乳及神经衰弱等症.我国中医认为,可治疗“ 小儿赤气、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚劳咳嗽” ,具有养肺滋肾之特效.

雪蛤

中国林蛙油,俗称蛤蟆油,雪蛤油.广东人称“雪蛤膏”是东北特产,就是雌性林蛙的输卵管(类似于胎盘)具有补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神气功效.是风行海内外的上等保健补品.在医学上有“软黄金”之称.中国林蛙(哈士蟆)是中国长白山地区独有的一种原始动物.蛙油为林蛙之精华,药用价值极高,是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品.被誉为八珍之首.具有延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药.林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂,可补虚强精壮阳,养肺滋肾益肝.可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病.

功能： 补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强免疫. 特别是对中年女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤,延长青春期的显著作用.蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽,这种物质能保持皮肤的胶原蛋白,使皮肤细胞内外水分保持平衡,保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老.

饮用方法：取林蛙油一袋,加冷水一大杯发泡5-8小时后蒸、炖或微波炉加热,5分钟左右,加冰糖或蜂蜜.每晚一杯,益精强体、延年益寿,乃大补.

贮藏方法：干燥,低温贮藏.