怀孕期应注意膳食调配和合理烹调

孕妇作为一个特殊人群，不仅仅要重视加强平时的营养，适量吃一些营养丰富的食物，同时还要对膳食的结构、饮食的烹调、饮食卫生以及食品选择等也要特别的注意。在怀孕期间，胎儿身体各器官都在不断的发育，需要有充足的营养供给，如果怀孕期间不注重均衡的营养搭配，不仅胎儿生长迟滞发育不良，妈妈在产后也会更加的虚弱。但是增加营养也并不是吃的多吃越好，而是要注重食物中的均衡营养，合理的膳食。下面小编带大家了解一下孕期如何合理膳食。

1孕妇的饮食原则与禁忌有哪些

孕妈妈的饮食四原则

1，保证热量、蛋白质、脂肪酸供给

女性在怀孕期间由于胎儿、胎盘以及自身体重增加和基础代谢增高等因素的影响，需要有充足的热量的摄入。世界卫生组织建议女性怀孕早期每日增加热量150千卡。

作为一个聪明的准妈妈，补充优质蛋白质也是非常重要的。蛋白质是人体中重要的物质基础，是构成宝宝机体的重要成分。胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织，孕妇需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发育。蛋白质还是脑细胞的主要成分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要物质基础。蛋白质占脑干重量的35%，是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用，蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。因此，孕妇补充蛋白质极为重要，孕妈应从膳食中摄入充足的优质蛋白质，每天不少于70克。

孕妈妈脂肪酸供给不足，可导致胎儿大脑发育异常，出生后智商下降。因此孕妈妈，对于脂肪酸的补充是必不可少的。脂肪酸来源于动物油和植物油。植物油中的芝麻油、豆油、花生油等是主要提供者，植物油是烹调的理想用油。

孕妈妈吃些核桃、芝麻、花生和瓜子等坚果比较好，不仅补充不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质、微量元素多种营养素，还有补气养血、温肺润肠的作用，其营养成分对于胚胎和脑的发育非常有利。而且，嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。

2，摄入充足的维生素

这时，也正是胎儿脑及神经系统迅速分化时期，所以，孕妈妈要注意补充多种维生素(尤其是叶酸、维生素B2、维生素B6等)的摄入，多吃一些蔬菜和水果来补充各种维生素。

3，均衡营养，搭配合理

怀孕早期饮食计划宜在均衡营养，避免营养不良或营养过剩。在营养全面、合理搭配的基础上再补充钙、铁、铜、维生素A，其主要包含在红绿色蔬菜、鱼、蛋、动物肝脏、内脏、鱼肝油中。

4，少量多餐

很多孕妈妈此时会有不同程度的恶心、呕吐、厌食等症状，饮食上应注意少量多餐的原则，多喝水、多吃蔬菜和水果，吃一些清淡可口、量少质精的食品，想吐就吐，能吃就吃，尽量保障每日热量的基本供应。可多吃一些蔬菜水果补充维生素，肉类选择瘦肉及动物内脏。

呕吐频繁剧烈，可引起体内水、钠、钾等营养素丢失，造成电解质紊乱，甚至出现酮症酸中毒。所以孕吐反应严重者的孕妈妈应注意防止水、电解质紊乱，保持体内环境平衡。

孕妇饮食士禁忌

1.高脂肪饮食增加患癌风险

适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妈妈体质，促进宝宝发育。但若营养过剩，单纯地追求营养，使营养过剩，危害非浅。结果孕妈妈出现血压偏高，宝宝过大 (超过3500克，成为巨大儿)。我国孕产妇死亡率为0.488‰，其主要原因是妊娠高血压引起的;另一原因是“巨大儿”造成的难产，分娩期延长，引起产后大出血。因此，孕妈妈不宜营养过剩。

脂肪本身虽不会致癌，但如果孕妈妈长期在饮食中过度摄取高脂肪的食品，不仅自己罹患生殖系统癌瘤的危险增加，还势必影响女儿。因为大量医学研究资料证实，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。同时，医学专家指出，长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，如果这些物质长期蓄积体内不能排除，易诱发结肠癌。另外，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

2.高糖饮食不利优生

大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，另一方面，孕妈妈在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，有1%-5%左右的孕妈妈由于胰岛素的相对不足，在临床表现出多饮、多食、多尿，或反复发作的外阴阴道念珠菌感染，胎儿的体重超出正常范围等妊娠期糖尿病症状。虽然妊娠期首次发现或发生的糖代谢异常，多数在产后可以恢复，但是仍有大约1/3的病例会在分娩后5-10年转为真正的糖尿病。

意大利比萨国家研究院的医学家们发现，血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。因此，孕妈妈要注意避免过食高糖饮食，以免导致血糖过高，加重肾脏负担，不利孕期保健，同时，导致孕妈妈机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。

3.不宜盲目补钙

有些孕妈妈为了使宝宝健康活泼，盲目地大量服用鱼肝油和钙质食品。这样对体内宝宝的生长是很不利的。因为长期大量食用鱼肝油和钙质食品，会引起食欲减退、皮肤发痒、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出，血中凝血酶原不足及维生素C代谢障碍等。同时，孕妈妈盲目地进食高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对宝宝也有害无益。营养学家认为，孕妈妈补钙过量，宝宝有可能得高血钙症，宝宝出世后，囟门会太早关闭、颚骨变宽而突出、邱粱前倾、主动脉窄缩等，既不利宝宝健康地生长发育，又有损他的颜面健美。另外，血中钙浓度过高，会出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常等，这些对宝宝生长都是没有好处的。

有的宝宝生下时已萌出牙齿，一个可能是由于婴儿早熟的缘故;另一个可能是由于孕妈妈在妊娠期间，大量服用维生素A和钙制剂或含钙质的食品，使宝宝的牙滤泡在宫内过早钙化而萌出。因此，孕妈妈不要随意服用大量鱼肝油、钙制剂和大量补充高钙饮食。一般说来，孕妈妈在妊娠前期每日需钙量为800毫克，后期则可增加到1100毫克，一般只要从日常的鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。如果需要特别补充，可在医生的指导下适当补充钙剂。

4.过度咸食容易引发妊娠高血压综合征

现代医学研究认为，吃盐量与高血压率发病有一定关系，食盐摄人越多，高血压病的发病率也越高。有些孕妈妈由于饮食习惯嗜好咸食，尤其是北方居民较严重，多咸食。而孕妈妈过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征。为了孕期保健，专家建议每日食盐摄入量应为6克左右。

5.滥服温热补品危害大

有的孕妈妈认为怀孕后为了保证自己和宝宝的营养应该经常服用一些温热性的补药、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，结果导致阴虚阳亢，气盛阴耗、血热妄行、加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产或死胎等。为什么会出现这些情况呢?这是因为，怀孕后孕妈妈周身的血液循环系统血流量明显增加，心脏负担加重，子宫颈、阴道壁和输卵管等部位的血管也处于扩张、充血状态。加上孕妈妈内分泌功能旺盛，分泌的醛固醇增加，容易导致水、钠潴留而产生水肿、高血压等病症。再者，孕妈妈由于胃酸分泌量减少，胃肠道功能减弱，会出现食欲不振、胃部胀气便秘等现象。因此，如果孕妈妈滥服温热补品势必给自己和宝宝带来极大危害。

6.谨防霉变食品中毒

大量医学研究资料证实，霉变食品中的霉菌毒素是一种强致癌物质，有使人体患上肝癌、胃癌等癌症的危险。当孕妈妈食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品时，不仅会发生急性或慢性食物中毒，还会对宝宝有极大危害。特别是如果在孕早期时，会导致有的胚胎停止发育而发生死胎、流产，有的胚胎产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天性愚型等。这些情况的发生是因为妊娠早期正是胚胎着床发育，胚体细胞高度增殖、分化的阶段，如果被霉菌毒素侵害，会使胚胎染色体断裂或畸变。

如果孕妈妈是孕中晚期发生急性或慢性食物中毒的话，虽然不会象早期一样导致宝宝畸形，但因为此时宝宝的各种器官功能还不完善，特别是肝、肾的防毒过滤功能十分低弱，霉菌毒素对宝宝的毒性作用，会影响他的发育。此外，当孕妈妈因食品中毒而发生昏迷、呕吐等症状，也将对宝宝的正常生长发育造成不利影响。

7.饮酒影响胎儿发育及出生后的智力

酒精不像巴比妥类和鸦片类药物那样，只影响中枢神经的发育，它对身体任何部位的组织细胞都能造成损害，从而引起发育迟缓，颜面畸形，智能低下等严重后果。医学研究证实，孕妈妈饮酒可使酒精通过胎盘进人宝宝体内，直接对宝宝产生毒害作用，不仅使宝宝发育缓慢，而且可造成某些器官的畸形与缺陷，如小头、小眼、下巴短、脑扁平窄小、身子短，甚至发生心脏和四肢的畸形。有的宝宝出生后则表现为智力迟钝、愚顽、易生病等，甚至造成后代终身病废。据美国的统计数字，因母亲怀孕期间饮酒而造成的婴儿畸形，每年大约有5万人。因孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害，称为胎儿酒精综合征。据统计，在美国所有的智力迟钝者当中，胎儿酒精综合征占了20%，成为威胁美国儿童智力发育的第一位疾病。

8.孕妈妈饮茶对宝宝有不良影响

茶中含有大量的单宁，能和食物中的蛋白质结合，变成不溶解的单宁酸盐，而且可同食物其它营养成分凝集而沉淀，影响孕妈妈和宝宝对蛋白质、铁、维生素的吸收利用，进而发生营养不良。茶叶中还含有多量的鞣酸，有收敛作用，影响肠道的蠕动，易使孕妈妈发生便秘。同时，茶叶中含有的鞣酸，还可与孕妈妈食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。科学家们进行过多次对照试验。用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶水者，铁的吸收率仅为6.2%。因此，孕妈妈如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给宝宝造成先天性缺铁性贫血的隐患。

此外，茶叶中含有2～5%的咖啡因， 每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克，咖啡因具有兴奋作用，服用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。如果每日喝5杯浓茶， 就相当服用0.3～0.35毫克的咖啡因。日本专家的调查也证实，孕妈妈若每天饮5杯浓红茶，就可能使新生儿体重减轻。

而绿茶含有天然的抗氧化成分，可以防癌、美白、预防感冒，在日常生活中是一种有益于身体健康的饮料。但对孕妈妈而言，却是碰不得的!因为绿茶含有会阻止新血管增生的成分，可以杀死变态性快速生长的癌细胞，但对孕妈妈来说，此时正是身体进行新血管增生作用来孕育小宝宝的时候，如果在怀孕时喝绿茶，对宝宝的生长发育会产生不良影响。

为了避免对宝宝造成危害。孕妈妈最好不要饮茶为宜。

9.只吃精制米面易患营养缺乏症

人体中含有氢、碳、氮、氧、磷、钙等ll种多量元素(占人体总重量的99.95%)， 还有铁、锰、钴、铜、锌、碘、钒、氟等14种微量元素(只占体重的0.01%)。这些元素虽然在体内的比重极小，但却是人体中必不可少的，一旦供应不足便可产生一系列疾病，甚至出现死亡。微量元素是人体必需的，对孕妈妈和宝宝来说，缺乏微量元素时后果更严重，孕妈妈和宝宝不仅会营养不良，还会出现贫血、代谢障碍等疾病。

因为米、面中含有的人体所必须各种微量元素(铬、锰、锌等)及维生素Bl、B6、E等在精制加工过程中常常被损失掉，所以，孕妈妈在生活中注意不偏食，少吃精制大米和精制面等，尽可能以未经细加工过的食品，或经部分精制的食品作为热量的主要来源。

10.咖啡因对宝宝有不良影响

咖啡因会加快宝宝心跳速度及新陈代谢的速度，因此对宝宝有不良影响，咖啡因也会降低母体血液流入子宫的速度，从而使供给宝宝的血液中氧气量与养分降低，影响胎儿发育。此外，由于咖啡因有利尿的作用，使原本已经有尿频现象的孕妈妈更加不方便，同时还会造成钙质从尿液中流失，并影响铁质的吸收。值得注意的是由于宝宝的肝脏尚未成熟，是不能快速地代谢掉咖啡因的。咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入宝宝体内，危及宝宝的大脑、心脏等重要器官，会致使宝宝畸形或患先天性痴呆。因此，含有咖啡因的咖啡、可乐、可可、茶等孕妈妈最好不要食用。

2怀孕期应注意膳食调配和合理烹调

人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水6大营养素。这些物质能促进身体正常发育，维持人体的生理功能，供给活动能量，增强抵抗力和免疫力。

人们将自然界可供食用的食品分为粮谷类、动物类、蔬菜水果、豆类及其制品四大类。这些食物可供人体所需要的各种营养素。

粮谷类如大米、小麦面、玉米、小米、红薯等是碳水化合物的主要来源，可供给人体活动的能量和热量，是人类的主食。

动物中的肉类是蛋白质的主要来源，蛋白质是构成生命物质的必需的营养成分，而且瘦肉中还含有丰富的微量元素，如铁、锌等。铁是组成血红蛋白的重要成分，到孕末期胎儿体内的贮铁量从80毫克增加至400毫克，孕妇也要贮铁为分娩出血而作准备。锌也是促进胎儿发育的重要元素，与体内多种酶的活动转化有关，缺锌容易造成婴幼儿智力下降。所以多吃猪、羊、牛肉、鸡、鸭、鱼肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，对胎儿、对母体都极为有利。

豆类食品是植物蛋白的主要来源，物美价廉，容易为人体吸收，动植物蛋白混合搭配食用，更能提高营养价值。

水果是维生素的天然资源，水果含有大量的维生素C，它是人体正常代谢和生长发育必不可少的一类营养素。维生素C参与体内的氧化还原反应，有助于铁的吸收，还能提高人体的抗病能力，孕妇每天进食水果应不少于200克。

孕妇每日膳食应能包括以上4大类食物，这样就可使膳食多样化，保证均衡的营养。

除了合理的调配以外，掌握正确的烹调方法也很重要。淘米时，搓洗要轻，减少用水量和淘米次数，做面食时用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鲜越好，清洗前可用清水先浸泡1、2小时，先洗后切，切完立即下锅，急火快炒;蛋类要煮熟后吃;炒菜最好用生铁锅，有助于防治妊娠缺铁性贫血;烧排骨汤或煮鱼时，可加少量醋，以增加钙的吸收。

孕晚期膳食构成(每天摄入量)

米、面400～500克 豆类及其制品50～100克

蛋类2～3只

新鲜蔬菜(绿色蔬菜为主)500克

畜、禽、肉类200克 水果1～2个

牛奶220毫升

植物油30～40克

此外，每周进食1次猪肝，2～3次虾皮、海带或紫菜。

3孕妇合理饮食都有哪些

1、孕早期：此期胎儿生长发育缓慢，孕妇经历一系列身体生理调整过程。许多孕妇在此期常由于子宫内膜变化，胎盘产生的激素的作用，胃肠平滑肌张力降低，活力减弱，导致食物在胃内停留时间延长，常有恶心呕吐、食欲降低等现象而影响进餐。因此，膳食应以少吃多餐、易消化、清淡为主，避免过分油腻和刺激性强的食品。饮食物中需保证优质蛋白质的供给，无机盐与维生素的数最需足够。

2、孕中、末期：早孕反应已停止，胎儿生长发行增快，营养品种应注意多样，以满足各种营养素的平衡供给.l.足够的粮谷类食物(每日可400-450克)，除大米、面粉外，可适当食用杂粮如小米、玉米、燕麦片等，B族维生素和某些氨基酸在杂粮中往往优于大米.2.家禽肉类、鱼类等动物性食品及豆制品是食物的蛋白质来源，可适当增加，每周有1-2次动物内脏、海带或紫菜之类，以补充维生素和某些微微量元素。3.绿叶蔬菜含有丰富的胡萝卜素.B族维生素与VC、每天应进食一定数量，水果也需要，但不能“以水果代替蔬菜’.每日有225克牛奶，对于补充蛋白质，特别是钙，很有好处。

孕中、末期还要注意切忌服用过量补药和各种维生素与微量元素制剂(必要时例外)以避免中毒，或影响胎儿发育，大剂量VC可干扰胎儿体内生理过程，造成出生后对VC的依赖性。

通过上面的了解，我们要懂得孕妇合理膳食，增加营养的必要性，做到有针对性的补充，让妈妈和孩子更加健康。

4孕妇需慎吃的食物

1、芦荟：有资料显示，孕妇如果饮用过量的芦荟汁，会造成呕吐、便血等情况，严重的话还会导致流产。

2、螃蟹：螃蟹虽然口味很好，但是它是寒性食物，对孕妇不利，谨慎食用。

3、薏米：薏米会兴奋子宫平滑肌，收缩子宫，会诱发流产。

4、马齿苋：马齿苋药性寒凉而滑利，对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产，故应慎吃。

6、杏子及杏仁：孕妇应该吃清淡的食物，但是杏子是热性的，吃多了，容易上火，应慎吃。

7、甲鱼：甲鱼有通血、散瘀的功能，可能会导致流产。

8、辣椒：虽然说适当吃辣椒有利于孕妇，补充营养。但吃多了会刺激肠胃、加快血流。

9、五香粉：这种调味品，会使肠道干燥，引起便秘。

5孕妇不能吃哪些水果

1、山楂。很多孕妇怀孕后喜欢吃酸的东西，喜欢吃山楂这类的东西。但是山楂会收缩子宫，如果有习惯性流产，还是别吃了。如果不小心吃了，少的话没关系，量多的话还是去看下医生，以免造成意外。

2、桂圆。桂圆的营养价值很高。理论上桂圆可以安胎，但是胎前适合凉，可是桂圆性热，所以为了避免意外，还是咨询一下。

3、柿子。孕妇是可以吃柿子的，但如果空腹吃柿子就会造成影响。会对孕妇的胃部造成影响。而且柿子糖分含量很高，孕妇要控制糖分摄入。