哪些人不宜食用白鱼

白鱼属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。白鱼能够开胃下气,促进肠道蠕动,帮助消化;其鱼肉鲜美,富含高蛋白,能使人肌肤润泽,美体瘦身,防御衰老

1哪些人不宜食用白鱼

1、哪些人不能吃白鱼

支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

2、白鱼的适用人群

一般人均可食用白鱼,营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良人群宜多食。

3、白鱼的食用禁忌

白鱼不宜多食,容易生痰,且隔夜后,建议不要食用,容易导致腹部冷痛。

2白鱼的吃法

黄金白鱼

材料:鱼卵1/3杯、新鲜小白鱼1杯、黄色色素1/10小匙、黄芥末酱1/3大匙、盐1/5小匙、米酒1/3大匙、柴鱼味精1/3匙。

做法:

1、将小白鱼洗净用滤网沥干,置于冰箱冷藏保鲜备用。

2、将黄色色素加少许冷开水溶解备用。

3、将新鲜鱼卵加入所有调味料,轻轻拌匀约10～15分钟待其入味备用。

4、将小白鱼加入调味过的鱼卵拌匀即可食用,需冷藏保存,应于1～2天内食用完毕。

烟香白鱼

材料:大白鱼1条(约1500克)、胡萝卜丝、红椒丝各100克、葱丝50克、油炸土豆丝200克、黄瓜片30克、精盐、味精、鸡粉各5克、花雕酒200克、姜汁、白糖、大米(生)各100克、干茶叶、色拉油各50克。

做法

1、将白鱼洗净,在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米,深度为1厘米的十字花刀。

2、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟,放入盘中,上笼大火蒸8分钟后取出。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟,待锅中炒冒烟后取一笼屉,将鱼放入笼屉中,盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。

4、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。

清蒸白鱼的做法

材料:白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖。

做法:

1、将鱼破肚洗净,切三段。

2、在鱼身上斜切口,用少许姜、盐、酒腌10分钟。

3、坐锅烧水,水开将鱼放入锅中.大火蒸8分钟。

4、鱼蒸好,倒掉蒸鱼多出的水份。

5、用生抽、糖、凉白开兑一碗汁,加热30秒,浇入鱼盘中。

6、洒葱花于盘中,烧热油淋在葱花上即可。

红烧白鱼豆腐的做法

材料:白鱼400g、葱2棵、冻豆腐150g、老抽3ml、料酒1/2茶匙、食盐适量、米醋1/2茶匙、白砂糖5g、花椒15粒、蚝油1茶匙、清水适量、植物油30ml、姜1块、大蒜8粒。

做法:

1、白鱼洗净切大块儿,放盐腌制2小时。

2、把冻豆腐切成小块儿。

3、电饼铛加热刷油,煎制腌好的白鱼,直至两面金黄,鱼就煎好了,盛入盘中。

4、先调一个料汁,碗中放入蚝油、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、蒜末、适量清水,搅拌均匀。

5、锅中放油,油温8成热时放葱、姜、花椒、大蒜爆香。

6、放入煎好的白鱼和冻豆腐块儿,加入调好的料汁、适量清水中火烧15分钟。

7、大火收汁,出锅装盘,可以上桌了。

3白鱼的功效主治

作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。

海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.

原料别名：翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴

原料分类：鱼虾蟹贝类

食用提示：每次约100克

推荐菜品：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 糖醋鱼条，白鱼枸杞汤，绣球鱼丸，松子全鱼，铁板果味菠萝，海螺空心鱼圆，清蒸白鱼

4白鱼的形态特征

鱼(White Fish)属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱;背部具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，6～7月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。

白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。

5白条和翘嘴的区别

一、嘴型

这一点非常容易比较，顾名思义，翘嘴的嘴就是往上翘起的，嘴缝隙与身体几乎垂直。白条(餐条)的嘴裂比较正常，从侧面看，略有倾斜，比翘嘴的角度要小很多，不仔细看还不太容易区分。

二、体形

翘嘴的身形是头背面平直，头部往上翘，头后部与背衔接处隆起，背鳍处肌肉发达，微鼓，腹部略平，胸鳍相比白条更靠下部，红鲌尾显红色，青稍鲌尾显青色，尾部分叉，下叶略大于上叶。

白条则身形修长，较扁窄，背部接近平直，无隆起，腹线稍稍凸出，尾显半透明灰色，尾部分叉，上下大小大致相当。

对于老手来说，基本一眼就能辨认出翘嘴和白条的区别，不过对于新手还是略有难度的，看看下面的图应该差不多就能辨认了。

三、大小

这个也是一个区别，餐条成年最长也就在30cm左右，再长就长不了。而翘嘴不同，翘嘴能到1米多长，所以大于30cm的都是翘嘴，喜欢路亚的都知道，翘嘴可是一个路亚的好对象。

四、动作

这个需要留心了，细心的钓友会注意到，钓到餐条出水的时候，整个身体大概是中间不动，头和尾以中间为中心迅速震动，很容易划勾。翘嘴出水时基本和鲫鱼差不多，头基本不动，尾部会左右晃动，比较容易辨别。

五、侧线

最好的方法就是看侧线了，这个就不需要多做研究了，前面四点就足够辨认了。