剩菜剩饭可以吃吗

如果做到了菜和饭就会剩下，倒掉又浪费，这可怎么办呢?剩菜剩饭对人体健康是有危害的，但是又不能扔掉，这可怎么办呢?别着急，下面就就来教大家怎么吃剩菜剩饭最好，一起来学两招吧。

1孕妇能吃剩饭剩菜吗

孕妇慎吃剩饭剩菜。

孕妇慎吃剩饭剩菜的原因：剩饭剩菜，相信每一家人都会有。勤俭节约的准妈妈，为了不浪费，可能会在隔餐的时候加热再吃。但剩饭剩菜，准妈妈们最好不要随便吃。特别是吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒。而至于剩饭，属于淀粉类食品，长时间放置，容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

孕妇吃剩饭剩菜的正确方法：蔬菜类，最好不要剩下来。肉菜类，一定要打包好，然后放进冰箱，如果孕妈要吃一定彻底加热，同时最好加上一些醋，这样有利于提高肉类的营养，还利于孕妇对这些营养的吸收利用。至于剩饭，如果是在4个小时内，准妈妈是可以加热再食用的。

2剩菜剩饭可以吃吗

剩菜剩饭怎么吃最好

剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱

再次食用前加热更长时间。此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

最好的方法就是不剩菜剩饭，要怎么做呢?

教你不剩菜剩饭的方法

做饭的时候要适量。不要总觉得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得。

尽量别吃剩菜和腌制品。如果有剩菜，那一定要凉透再放冰箱，不同的剩菜要分开放。并且下次吃的时候一定要充分加热。

凉菜不论荤素都不要吃。因为凉菜不会经过加热过程，细菌肯定超标。

为了健康，要尽量避免剩菜剩饭哦。

3长期吃剩饭对健康危害大

我们每个人都吃过剩饭吧?许多人以为，为了避免浪费，剩饭可以加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化，时间长了还可能引起胃病。

长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。

我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。

体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。

另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖，因此，吃剩饭易引起食物中毒。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会剧烈腹泻、脱水，因此休克的现象也曾发生过。

那么应该如何处理剩饭呢?首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量将时间缩短在5至6小时以内。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可。

4教你怎么保存剩菜剩饭吃得更久

1.剩菜剩饭需凉透后放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2.荤菜两小时易生细菌

空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌即使加热也无能为力

4、叶类蔬菜别过夜

有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

5.剩菜及打包食物需回锅

冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。

6、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内

铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。

此外，节日天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖。

5常吃剩菜剩饭的一对夫妻双双得胃癌

几日前，在柯桥某事业单位工作的倩倩又听到了“某某得癌症”的消息。一时间，她紧张起来，这已经是她3年来身边第五个人得癌症了，其中有两位已经去世。这个消息又让她害怕起来。

真是谈癌色变。随着互联网的兴起，不论是网站还是微信朋友圈，充斥着关于癌症的各种“知识”，其中不乏一些耸人听闻的信息。那么癌症为何会如此高发?我们又要如何预防呢?4月15日至21日全国肿瘤防治宣传周到来之际，记者采访了相关部门和专家。

柯桥区恶性肿瘤发病率逐年上升

柯桥区疾控中心一份《2014柯桥区重点慢性病发病和死亡情况监测报告》显示，去年柯桥区恶性肿瘤发病率为363.42/10万，相比2012年的323.21/10万、2013年的361.28/10万呈逐年上升趋势。恶性肿瘤发病率居前5位依次为肺癌、胃癌、肠癌、甲状腺癌和乳腺癌，发病人数占全部恶性肿瘤的半数以上。

另外，去年柯桥区户籍人口中恶性肿瘤死亡率为201.90/10万，占所有死亡人数的31.24%。按肿瘤发病部位分，死亡率最高的前5位恶性肿瘤依次为肺癌、胃癌、肝癌、肠癌、食管癌。

“恶性肿瘤确实是慢性病中杀伤力最强的一种病，癌症的高发已经成为了一种现象，但是根据我们的了解，早发现、早诊断、早治疗，癌症是不可怕的。”柯桥区疾控中心的工作人员说。

看到上述的数据，不少人都会大吃一惊。“导致癌症的主要发病诱因有不少，包括不良的生活习惯、平均寿命的延长乃至环境污染等。”绍兴第二医院肿瘤内科主任蒋红良直截了当回答了记者最关心的问题。

前段时间，蒋主任接诊了一对同是60多岁的夫妻，“两人因为类似症状一起来医院求诊，查出来都是得了胃癌，目前都做了手术，还一起在做化疗。”蒋主任讲述这个病例的时候特别严肃，“一对夫妻同时得胃癌，虽然我们无法明确得知共同患病的原因是什么，但至少两个人一定存在着共同的不良生活习惯。”蒋主任说，后来和这对老夫妻聊天后得知，两人经常会多买一些菜在家，然后吃好些天，有时候常吃些剩菜剩饭。“这些生活习惯就相当不好。”蒋主任说。

肿瘤发病率不断递增的主要原因之一首先就是人们生活方式的改变。运动量的减少加上对动物蛋白、高脂肪含量食品以及高热量食品的摄入量在逐年上升，这种逐渐西式化的生活使得人们机体内环境发生了改变，容易引起肿瘤的病发。

另外，癌症发病率高也与人口老龄化有关。“曾经有过一组数据，平均年龄在74岁，患癌概率为22%。随着年龄的增长，一些致癌的危险因素会从量变成为质变。”蒋主任解释，包括医学越来越发达，勤于检查让越来越多的癌症“现形”。

据记者了解，环境因素也是不可忽略的重要原因，这些环境污染包括空气污染、水污染、食物农残超标，等等。

三分之一癌症可以预防

“癌症发病率高引起部分市民恐慌，但其实癌症还是有防治方法的。”蒋主任说。

养成良好的生活方式和饮食习惯，是防癌最重要的一条。例如适当的体育运动可以降低肿瘤的发生，对肿瘤患者的治疗也同样有帮助。戒烟、控制体重、增加蔬菜水果摄入等简单的方法也可大幅降低罹患癌症的风险。

另外，早期的肿瘤筛查，包括诊断治疗都可以降低癌症的死亡率。世界卫生组织曾经提出，1/3恶性肿瘤可以预防，1/3可以治愈，1/3可以治疗。“只要定期检查，很多肿瘤可以早期发现，然后彻底治愈。”蒋主任还提醒，肿瘤科是颇具专业性的学科，检查一定要到正规医院。而在治疗上，千万不能听信偏方或者网络上谣传的一些方法，否则效果可能适得其反。

专家释疑：癌症会遗传吗?

很多市民都有一个相同的疑问，癌症会遗传吗?亲戚得过癌症，自己会不会是癌症高发人群?

对于记者的提问，蒋主任思索了片刻回答，“癌症本身不会遗传，只能说它是一种有遗传倾向的疾病。”简单地说，一些肿瘤表现出的家族性会更强一些，例如乳腺癌、卵巢癌、大肠癌等。

好莱坞有个知名女星叫安吉丽娜·朱莉，她是一个非常典型的例子。朱莉为了降低罹癌风险，在2013年接受了预防性的双侧乳腺切除手术。之所以进行这项手术，是因为她有基因缺陷，罹患乳癌和卵巢癌风险较高。虽则她的做法医学界存在争议，但从一个侧面反映家庭遗传的恐慌性。

因此，有家族遗传史的人到了高发年龄要特别注意，要提前做相关的深度健康体检。目前不少医院推出做肿瘤高发基因的检测。尽管这些癌症不能进行预测，但提前做检查是可以看到遗传性高危基因，可以早诊早防早治疗。