猪脑可以吃吗

民间流行“以形补形”，“吃脑补脑”，那么猪脑可以吃吗?在火锅店中经常可以看到这道食物，也非常受大家欢迎，平时吃猪脑我们都关心它好不好吃，怎么做好吃，没有关心过可不可以吃。

1猪脑可以吃吗

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多，适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑鱼云羹的做法：

1.将猪脑去除红筋，洗净切粒;

2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;

3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;

4.叉烧肉洗净，切成片;

5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;

6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;

7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;

9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;

10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

2孕妇不能吃天麻炖猪脑

天麻在日常生活中,多用来治疗头痛,但是因为具有行气活血的功效,孕妇头痛是不能食用的。孕妇服用天麻的话,容易动胎气,严重的话会导致流产,特别是有流产史的孕妇,更加不能食用。孕妇如果孕期出现不适,要服用药物的话,一定要在医生的指导下进行服用。

1、凡病人见津液衰少,血虚、阴虚等,均慎用天麻。

2、重视配伍应用。《本草衍义》有“天麻须别药相佐使,然后见其功”的记述。古今医家很少单味使用天麻,而多根据不同病证组方用药。如:半夏白术天麻汤、天麻钩藤饮、天麻丸等。临床证明,单独使用天麻的效果不佳或者效果不确定。

3、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时,使用天麻也要详审病情,把握病机,随证加减,方能取得良好的治疗效果。

4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙,遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,晾干或晒干研末,用煎好的汤药冲服,或研末入丸、散服用。

5、使用单味天麻或天麻制剂时,如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时,应立即停药,症状严重者应及时到医院诊治。

3猪脑的选购食用方法

1.望

主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2.闻

也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

3.问

就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。

4.摸

也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。

猪脑的存储

味甘，性平。

补益脑髓;疏风;润泽生肌。

用于肾虚，髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。

猪脑的食用方法

猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。

方法

将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。

食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。

亦可单用煮汤或红烧食。

4吃猪脑有什么好处和坏处是怎样的

日常饮食的种类是有很多种的，我们只要搭配好饮食能让我们获取更多的营养价值，同时也能让我们的身体得到很好的改善，其中猪脑是一种比较有争议的一种食物，但是只要我们掌握好它的好处和坏处之后就能更好的对身体进行滋补和调理，下面一起了解下吃猪脑有什么好处和坏处是怎样的。

吃猪脑有什么好处和坏处是怎样的

猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。 对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。

猪脑很补，但是也要注意是否健康，猪脑最好高压煲许久

猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。

一、猪脑的食疗作用与功效:滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。

二、猪脑的食疗偏方：

1.肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘 天麻猪脑粥：猪脑工具，天麻10克，粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净，一并放人沙锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。

上面就是对吃猪脑有什么好处和坏处是怎样的介绍，通过了解之后我们知道逐年能起到很好地改善神经衰弱和耳鸣等现象，但是猪脑的胆固醇含量是非常高的，有胆囊炎和该血压的朋友最好不要食用猪脑。

5吃猪脑能补脑吗?

以形补形、吃啥补啥，这是人们心中约定俗成的进补方法。但是吃猪脑真的能补脑吗?

《本草纲目》记载猪脑能治风眩脑鸣。据分析每100克猪脑内，含蛋白质10、8克、脂肪9、8克。脑细胞在代谢过程中，需要蛋白质来修补、更新，猪脑含蛋白质较高，因此有益脑健康。猪脑脂肪中富含脑磷脂，有补脑作用，能增加人的精力，并对神经系统的疾病有疗效。

但是，每100克猪脑内含胆固醇2571毫克，比各种肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用猪脑补脑应尽量少吃，高胆固醇、高血压患者不宜吃猪脑。

以脑补脑，老人勿食!猪脑属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。

“补脑”只是一种通俗的说法。“补脑”食物不一定是要“以形补形”。其实，在我们日常饮食中，可补脑的食物很多。

从营养学的角度看，有些营养素如蛋白质、碳水化合物、磷脂、B族维生素和铁、锌等矿物质对维持大脑良好的工作状态的确是非常重要的。所以，在平衡膳食的基础上，适当多选择富含上述营养素的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾类、粗杂粮、豆类和坚果(如核桃、杏仁、花生、榛子等)是非常可取的。

从中可见，“以形补形”要相对地看，按实际的环境，据个人体质的需要，对症进补，才会取得预期的效果。