爆炒羊肝的做法

羊肝为牛科动物山羊或绵羊的肝脏，动物形态详"羊肉"条，是羊身体的内脏之一。是羊体内储存养料和解毒的重要器官。 下面，大家一起来看看吧。

1爆炒羊肝的做法

近视由来已久，不厉害。整天在电脑面前趴着，眼睛酸涩的厉害，自己也觉着再这样下去就瞎了。

想想也很可怕，无奈，上网也很重要。那就想个法子吧，喜来乐说了：能治病、不苦，但还能吃的法子。

传说多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。

主料选用新鲜羊肝，配菜选用胡萝卜，胡萝卜富含维生素，同样也具有明目的功效。青红椒算是俏菜吧，纯属打酱油的。

吃吃看，传说中的羊肝能明目，但愿能

新鲜羊肝洗净切薄片。

把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

起油锅，油热后放入姜片爆香。

倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

倒入适量酱油。

大火爆炒，调入精盐即可出锅。

2羊肝的营养

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;

羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;

羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

羊肝里蕴含的营养价值更是首屈一指。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有益血、补肝、明目的作用;用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。羊肝里蕴含的营养价值更是首屈一指。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;有益血、补肝、明目的作用;用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症;其中补益效能以青色山羊肝最佳。

3羊肝配伍的作用

治虚劳：

羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。

第2步治目赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精：

青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。

第3步治不能远视：

羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

第4步治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者：

羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。

第5步治目暗，黄昏不见物：

青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

第6步治小儿雀目，至晚忽不见物：

羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。

第7步治青盲内障：

白羊子肝一具，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。

第8步治冷劳久不差，食少泄痢：

羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 羊肝的营养价值：/sl/yingyang/3727.html

4养肝的简介

羊肝：每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位)，故益补肝、明目。

气味 苦、寒、无毒。

【注解】

羊肝为羊的肝脏[1]

主治

1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃。

2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如梧子大。饭后稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。

3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕干，同决明子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂，可以目明。

4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如梧子大。饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。

5、牙疳肿痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，随意吃。

6、休息痢(一、二年间时作时止，治疗不愈)。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。心闷即停服，不

烤羊肝 闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。

[性味]性凉，味甘苦。

[功效]养肝，明目，补血，清虚热。

[宜食]适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

《药性论》：“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》：“诸般目疾， 并可食之。”《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”

[忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

唐·孙思邈：“羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。”

5羊肝的附方

①治虚劳：羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。(《圣济总录》羊肝方)

②治目赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精：青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)

③治不能远视：羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。(《多能鄙事》)

④治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者：羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。(《医学衷中参西录》羊肝猪胆丸)

⑤治目暗，黄昏不见物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。(《梅师集验方》)

⑥治小儿雀目，至晚忽不见物：羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。(《经验广集》羊肝散)

⑦治青盲内障：白羊子肝一具，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。(刘禹锡《传信方》)

⑧治冷劳久不差，食少泄痢：羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。(《圣惠方》羊肝丸)