纯米醋的制作方法 纯米醋正确制作技巧

米醋很多人都吃过，但对纯米醋的制作方法人们并不了解，不知道纯米醋是怎样制成的，今天我会对纯米醋的加工过程做详细介绍，能让大家知道怎样才能做出质量好的纯米醋。

纯米醋的制作方法

1、纯米醋在制作的时候需要准备齐全的材料，首先要准备糯米20公斤，酒药500克，湿淀粉10公斤，新鲜酒糟10公斤，谷康20公斤，块曲五公斤，另外还要准备三公斤的酵母，食用盐也要准备二公斤。

2、把准备好的糯米放在水中浸泡，水要比米高出20厘米左右，介入时间大约在24小时左右，泡好以后把它放入蒸锅中隔水蒸，开锅以后再继续蒸10分钟，然后向米层加入适量清水，再蒸10分钟左右蒸到锅中的糯米膨胀发亮，松散柔软后取出。

3、蒸好以后的糯米摊开铺在竹席上，加入准备好的酒，需要再放入其他原料制成石粉，随后再入蒸锅蒸，蒸好以后取出冷却放入酒曲，调匀以后，放入坛子中进行密封发酵36小时以后酒液就会慢慢渗出，这是它的色泽金黄，而且味道略甜，带有酸味儿，酒香浓郁。

4、当制出的酒液开始变酸的时候，就要放入准备好的淀粉，再加入适量清水时，酒精的浓度降低，再促使里面的醋酸菌繁殖生长，让它自然促化，等它促化完成后就能得到纯米醋，纯米醋的制作过程，在冬春季节大约需要40~50天，夏秋季节需要20~30天就能完成。

上面为大家介绍了纯米醋的制作方法，能让大家了解纯米醋是怎样制成的，但纯米醋的制作是一个比较复杂的过程，大家没有经验时可以用少量材料去尝试，等试验成功以后可以大批量的制作。