羊肚菇的功效和作用 羊肚菇的做法步骤教程

羊肚蘑菇是一种野生蘑菇，它除了可以供人类食用，为人体提供多种营养成分以外，还有一些药用价值存在，可以预防和缓解人类的一些常见疾病。

羊肚菇的功效和作用

1、可以抗疲劳

羊肚蘑菇中不但有多种微量元素，还有一些矿物质存在，最重的是这种蘑菇中有一些天然的多糖成分，人体吸收这些营养成分以后能快速转化成能量，从而也就减少了疲劳感的出现，也就让羊肚蘑菇具有了不错的抗疲劳功效。

2、能提高免疫力

羊肚蘑菇可以有效的提高人体的免疫力，科学家早就证实一些天然的真菌具有出色的抗癌作用，而羊肚蘑菇中就有大量的抗癌真菌存在，人们食用羊肚蘑菇以后能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，会让身体的抗病能力明显增加，同进也能减少癌症等恶性疾病的发生。

3、能保护肝脏

羊肚蘑菇对人类的肝脏也有不错的保护作用，它可以调节血液中的转氨酶，也能修复受损的肝细胞，更能调节肝脏中脂质氧化物的含量，对肝炎和肝肿大以及肝功能受损等症状都有不错的缓解功效，平时多食用一些，还能有效提高肝脏的解毒能力。

羊肚菇的做法步骤教程

做法一

1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥；

2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软；

5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；

6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；

7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉；

8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟；

9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味；

10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成.

做法二

1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水；

2. 鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段；

3. 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀,腌渍30 分钟；

4. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下鸡翅炸黄,取出沥油；

5. 沥油后的鸡翅入小铝锅,下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升,沸后移至小火上煨约1 小时；

6. 煨至鸡翅软烂脱骨,取出拼摆在盘子周围,羊肚菌摆入中心；

7. 将余下的汁水倒入炒锅,锅上旺火,下甜、咸酱油各20克、盐、味精,用湿淀粉勾芡,起锅将汁淋在羊肚菌上即成.