什么是胭脂萝卜 胭脂萝卜的腌制方法

一些人去餐厅就餐时，特别喜欢餐厅中的凉菜胭脂萝卜，这种菜品，不但色泽诱人，口感也酸酸甜甜十分不错，吃起来特别开胃，就想自己回家以后也腌制一些，但又不知道胭脂萝卜应该怎么腌，今天小编就把胭脂萝卜的具体腌制方法写出来，喜欢吃的朋友看过就能学会。

胭脂萝卜的腌制方法

胭脂萝卜的腌制前的备料

大家在家中腌制胭脂萝卜以前，备料很重要，需要准备一个新鲜的白萝卜，还有要准备一个紫甘蓝，另外盐以及白糖和白醋等调味料都适量准备就可以。

胭脂萝卜的具体腌制步骤

1、把准备好的白萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再用刀从中间切成两个半圆的长条，接着再把它们切成半圆的薄片备用。

2、把切好的萝卜放在加盐的清水中浸泡，三十分钟以后就能取出，这时萝卜中的涩味也就能全部去掉了，把萝卜片去掉水分备用。

3、把准备好的紫甘蓝清洗一下，再切成块状，放入到料理机中榨出紫甘蓝汁备用。

4、把处理好的萝卜片放在紫甘蓝汁中，让它在里面浸泡，最后再加入白醋和白糖，然后密封起来放在冰箱里冷藏三到五小时以后取出。

5、取出以后就能发现萝卜片全部变成了诱人的胭脂红色，这时再把它们取出摆放在盘子，最好一片片交错摆放出美丽的花形，然后就能上桌食用了。