小扁豆的营养价值和功效

小扁豆是扁豆中的一个特殊品种，也是豆科植物的一种，是一年生草本植物，也叫鸡眼豆或者滨豆，是一种既可以当作粮食食用也可以当作绿肥的特色作物，多生长在一些干旱温暖的地方。小扁豆的营养价值很高，能当作粮食食用，至于它营养成分有哪些，还需要对小扁豆的营养价值做进一步的介绍。

小扁豆的营养价值

1、小扁豆的营养成分

小扁豆中有多种对人体有益的营养成分，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素，人们食用以后对身体大有好处，可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。

2、小扁豆能降低胆固醇

降低胆固醇是小扁豆的重要作用，因为它里面含有独特的可溶性纤维，这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收，也能降低身体中胆固醇的含量，对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对贫血有一定的缓解作用。

3、小扁豆叶酸含量高

小扁豆中叶酸的含量很高，它与维生素B一起食用，会更容易被人体吸收，而维生素B也是小扁豆的重要营养成分，因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用，对预防胎儿畸型有很明显的作用，另外小扁豆中还有一些抗氧化成分，它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生。