更新时间:2023-05-13
每到黄瓜收货的季节,菜市场上一车接一车,一摊接一摊的全是批发黄瓜的,10块钱能买一d袋。小时候常见父亲买回来黄瓜,腌制在小罐里,等喝粥的时候,拣出些来放在盘子里,就着粥吃,那滋味,也是美不胜收。我也搜集了一个怎样腌黄瓜咸菜的方法,在这里,跟网友们分享一下,怀念一番。
主料:黄瓜 500g 、尖椒50g 辅料:姜、大蒜、酱油、白砂糖、八角、白酒、油各适量
1. 首先把黄瓜清洗干净,并放到阴凉处晾干
2.然后把黄瓜用刀切成2cm见方的5cm左右长条
3. 把黄瓜里放入食盐,腌制一天。这个目的是为了腌出水分
4. 把尖椒切成块放入腌好的黄瓜里
5. 调汁:把糖和酱油放到油(少许)锅里熬开
6. 大蒜姜片切好待用
7. 把腌好的黄瓜挤掉水分,放入容器内
8. 把姜蒜酒放入黄瓜内,熬制好的汁也倒入黄瓜里。
9. 放入少许盐,把黄瓜和佐料充分拌匀。
这样腌制的黄瓜就可以吃了,这就是腌制黄瓜的具体步骤。 也可以在腌制的时候,不熬汁,直接把油、酱油等佐料一起放进黄瓜里充分搅拌,不过这样的效果不知道跟熬制好的有啥区别。这个有待于各位网友自己做做实验了。
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