芋头的营养成分和药性功效

【别名】
芋奶、芋魁、毛芋、芋艿。

【注解】
芋头属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食品。

【营养成分】
芋头中淀粉含量极高，还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、灰分、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和食物纤维等，还含少量维生素A和维生素Ｃ。

【药性功效】
芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的“痈肿毒痛”、癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及黏液皂素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。

【宜食】
淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食。

【忌食】
糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食时应熟透。此外切忌一次食用过多。

【文献参考】
《千金·食治》：“芋艿，不可多食，动宿冷。”
《说文》：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’，齐人呼为‘莒’。”
《本草衍义》：“芋艿，多食滞气困脾。”
《本草求真》：“芋艿，食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之弊。”
《食疗本草》：“芋，主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。”“芋艿，十月后晒干收之，冬月食不发病。和鲫鱼鲤鱼作膳，良。久食治人虚劳无力。”
《本草纲目》：“芋子，辛、平、滑、有小毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”
《随息居饮食谱》：“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。煮汁洗腻衣，色白如玉，捣叶罨毒箭，及蛇、虫伤。”
《日华子本草》：“芋艿，和鱼煮食，甚下气，调中补虚。”

【食疗偏方】
芋头丸
原料：生芋头3000克，陈海蜇、芋荠各300克。
制法：将生芋头晒干研细，陈海蜇去盐、海蜇、芋荠洗净后加水煮烂，去渣，和入芋粉制成丸，如绿豆大，温水送服，每日2～3次，每次3～6克。
功效：化痰散淤，解毒消肿。适用于癌肿、淋巴结核等病症。