茄子炸酱面材料和做法

天冷了，来碗面是多么爽的事情啊，下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面

茄子炸酱面用料

面条猪肉末

茄子黄瓜

胡萝卜大蒜

六月鲜豆瓣酱老抽

白糖

茄子炸酱面做法

1.准备好材料，洗净

2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

9.加入一小碗水

10.加一点点老抽调色

11.加一点点白糖调味

12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

茄子做法推荐：茄子蘑菇肉末

用料 肉糜蘑菇

茄子料酒

酱油生油

糖鸡粉

葱姜

洋葱酒

做法

1.肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下。嘿嘿，这里我还没找到蚝油，如果用蚝油最好啦。考虑到外国人口味，我还加了洋葱

2.茄子去皮切块，用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用

3.蘑菇也要煎出水分、煎出香味，然后在大火时少量倒点酒提香，倒一点酱油提味。因为蘑菇不套吸味，但是茄子很吸味，所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了

4.锅加热后，倒少许油，放入蒜粒炒香，然后倒入肉糜翻炒，要大火把水分基本都炒出后，倒入少许料酒去腥，然后放酱油(或蚝油)、糖和鸡粉调味

5.倒入茄子和蘑菇翻炒，根据口味再调下味道

6.茄子彻底吸收味道就好了