五肉末烧茄子

今天给大家推荐一款美食五肉末烧茄子，我亲手做的哦，而且很成功，下面就把做法给大家说说：

五肉末烧茄子简介

菜园的茄子总算又接了三个，两个品种可以凑一碗了。今天下午刚摘的新鲜，上次想用来烧，结果没有肉末就搞了一个干煸茄子没想到很受欢迎，这次要把上次没有吃到的补起。昨天烧土豆四季豆还剩下些牛肉末刚好派上用场，也好给冰箱腾些空间出来。

五肉末烧茄子用料

茄子3根牛肉末半磅左右

青椒半个蒜片

姜末葱花

郫县豆瓣

五肉末烧茄子做法

1.茄子切滚刀后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些

2.牛肉末先在锅里炒干水分，(不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了)然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色

3.牛肉末炒好后铲起来，锅里放油，油热后放入蒜片，姜末和切好的青椒(如果喜欢辣的,可以放一些郫县豆瓣)一起炒出香味来后加入炒好的牛肉末翻炒均匀，再加入高汤，盐熬出味道后，将茄子从水中捞出来沥干水份立刻放入汤汁中，等汤汁再次烧开，改小火加盖烧，中途揭盖翻炒几次。等茄子倒角后，开大火收干水分，倒入葱花，起锅装盘

小贴士

1.茄子切好后立刻放入水中，加一点儿盐泡起来，炒前才沥干水分，这样做出来的茄子不吃油，而且颜色好看些。

2.喜欢辣的可以用辣椒,加辣椒酱,郫县豆瓣酱等。

3.猪肉末也可以代替牛肉末。