芸豆拌鸡丝

芸豆拌鸡丝是我最喜欢吃的一道菜了，非常的美味可口，今天心情还不错就给大家分享下具体做法吧：

芸豆拌鸡丝的做法

1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火

2、取出过凉开水

3、手撕成鸡丝

4、芸豆摘去筋角

5、斜切成细丝

6、入开水中焯烫至完全熟透

7、捞出过凉开水

8、捞出沥干，和鸡丝混合

9、蒜末和干红辣椒丝混合

10、起油锅，烧滚热油

11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味

12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿

13、　把味汁儿浇在芸豆鸡丝上

14、拌匀即可

小技巧：

1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好;

2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒;

3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿;

4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。

菜品特色：

儿子曾经主动要求这道菜入选他带饭的菜单，虽然我并没有给他带过这道菜，但令挑嘴儿的娃儿心仪的菜菜，足见其独有的魅力了吧。